La marmellata di kiwi è una conserva deliziosa e ricca di vitamina C, perfetta per la colazione o la merenda. Meno diffusa e famosa di altre conserve, la marmellata di kiwi è eccezionale e versatile. Preparare la marmellata in casa permette di ottenere un prodotto genuino, senza conservanti o additivi, e di dosare lo zucchero secondo i propri gusti.
Ingredienti e Preparazione Preliminare
Per iniziare, procurati kiwi sodi e zuccherini, possibilmente della varietà Gold, per una resa finale meno acidula. Lava e pela i kiwi, tagliali a metà e privali della parte centrale legnosa. Se desideri, puoi aggiungere anche una mela per aumentare la pectina, un addensante naturale.
Ingredienti Tipici:
- 1 kg di kiwi
- 400 g di zucchero (semolato o eritritolo)
- Succo di 1 limone
- (Opzionale) 1 mela
- (Opzionale) Aromi: cannella, zenzero, vaniglia, arancia
Fatto questo sbucciate la mela ed i kiwi accuratamente, così da non lasciare tracce di buccia. Riducete la frutta in cubetti.
Cottura Tradizionale in Casseruola
In una casseruola, unisci la dadolata di kiwi con lo zucchero semolato, mescola bene il tutto a fuoco spento, versa anche il succo di limone filtrato da eventuali semi e accendi il fuoco. Cuoci i kiwi per circa 40 minuti, mescolando frequentemente a fuoco medio-basso. Elimina la schiuma che si forma in superficie.
Aggiungete la frutta ormai in pezzi all’interno di una pentola insieme al succo di un limone ed allo zucchero. Fate andare a fiamma media mescolando costantemente fino a quando la frutta inizierà ad ammorbidirsi. Fate proseguire la cottura per qualche altro minuto fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
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Verifica della Cottura:
Per capire se la marmellata è pronta, fai la prova del piattino: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino e poi inclinalo. Se la marmellata rimane compatta, è pronta; altrimenti, prosegui la cottura per qualche minuto.
Potete fare la prova con un semplice cucchiaino. Se la marmellata risulta abbastanza viscosa e rimane sul cucchiaino senza scivolare via velocemente è segno che è pronta.
Metodo Alternativo: Utilizzo del Bimby
Se hai il Bimby, preparare questa marmellata sarà ancora più semplice. Taglia grossolanamente il kiwi e la mela in cubetti e aggiungili nel boccale con il succo di limone e lo zucchero. Imposta 30 minuti a 100°C velocità 2. Se necessario, frulla tutto con velocità Turbo per 20 secondi.
Dovrete tagliare grossolanamente il kiwi e la mela in cubetti ed aggiungere all’interno del boccale con il succo di limone e lo zucchero. Fate andare per 30 minuti a 100°c velocità 2. Frullate tutto se necessario con velocità Turbo per 20 secondi.
Consigli per un Tocco Speciale
Per un gusto più speziato e aromatico, puoi aggiungere zenzero fresco grattugiato (circa 5 g) in pentola insieme ai kiwi, allo zucchero e al succo di limone. Le arance pelate a vivo e ridotte in pezzi si sposano benissimo con il sapore del kiwi.
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Potete arricchire la vostra marmellata di kiwi e mele con dello zenzero, che donerà una nota profumata e di sapore davvero straordinaria alla vostra conserva. Le arance si sposeranno benissimo con il sapore del kiwi. Dovrete pelarle a vivo e poi ridurle in pezzi ed aggiungerle ai kiwi. Proseguite come da ricetta.
Un tocco piccante e speziato per esaltare il sapore del kiwi. Un connubio di sapori freschi e aciduli. Un aroma dolce e delicato che avvolge il palato.
Invasamento e Conservazione
Prendete, quindi, i barattoli e riempiteli fino all’orlo con la marmellata ancora calda. Chiudete i barattoli con i coperchi, anche questi precedentemente sterilizzati, e quindi capovolgeteli fino al completo raffreddamento.
Trasferisci la confettura di kiwi nei barattoli di vetro sterilizzati e chiudi ermeticamente con il tappo a vite. Capovolgi i barattoli a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il sottovuoto.
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Sterilizzazione dei Vasetti:
È importante prestare attenzione alla sterilizzazione dei vasetti per evitare la formazione di botulino. Puoi sterilizzarli in forno o in acqua bollente.
È importante prestare attenzione alla sterilizzazione dei vasetti per essere certi che non si formi del botulino che deteriori la vostra marmellata.
Conservazione a Lungo Termine:
Se desideri conservare la marmellata più a lungo, pastorizza i vasetti chiusi ermeticamente in acqua bollente per almeno mezz’ora, avvolti in un canovaccio per evitare rotture, e lasciali raffreddare nel liquido di cottura.
Se desideri tenere in dispensa la marmellata più a lungo, sarà necessario pastorizzare i vasetti chiusi ermeticamente in acqua bollente per almeno mezz’ora, avvolti con un canovaccio per non farli rompere, e lasciarli raffreddare poi nel liquido di cottura.
Condizioni Ottimali di Conservazione:
La confettura di kiwi si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
Conservazione La confettura di kiwi si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, trasferiscila in frigo e consumala entro 4-5 giorni massimo.
Come Gustare la Marmellata di Kiwi
La marmellata di kiwi è perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione. Puoi utilizzarla anche per farcire crostate, torte, crêpes e altri dessert. È deliziosa abbinata a formaggi per un contrasto di sapori.
Perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, la marmellata di kiwi fatta in casa è straordinariamente gustosa e ricca.
Una volta pronta, puoi consumare la confettura di kiwi insieme a qualche biscottino secco, per una pausa golosa e genuina, oppure puoi utilizzarla per farcire crêpes, crostate e altri irresistibili dessert.
Marmellata di Kiwi Senza Zucchero Aggiunto
Per chi preferisce una versione più leggera, è possibile preparare la marmellata di kiwi senza zucchero aggiunto. In questo caso, è importante utilizzare kiwi molto maturi per garantire una dolcezza naturale.
Con il sapore leggermente acidulo e rinfrescante tipico del kiwi, questa confettura senza zucchero aggiunto è buonissima al naturale, semplicemente spalmata sul pane o sulle fette biscottate.
Preparazione Senza Zucchero:
Tagliate i kiwi in due e, aiutandovi con cucchiaio, scavate i frutti estraendone la polpa. Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatela a dadini. Versate i kiwi e le mele frullate in una pentola insieme al succo di limone, accendete la fiamma e portate il tutto a bollore.
Conservazione della Marmellata Senza Zucchero:
Potete conservare questa confettura senza zucchero per qualche mese in vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di invasettarla ancora calda e di rovesciare i vasetti formando il vuoto.
Potete conservare questa confettura senza zucchero per qualche mese in vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di invasettarla ancora calda e di rovesciare i vasetti formando il vuoto.
Motivi per Preparare la Marmellata di Kiwi Fatta in Casa
Preparare la marmellata di kiwi in casa è un'attività semplice e divertente. Il risultato è un prodotto genuino, dal sapore unico e personalizzabile. È un ottimo modo per utilizzare kiwi maturi e ridurre gli sprechi alimentari.
Sto diventando bravissima a preparare marmellate! Sinceramente non pensavo fosse così semplice e divertente fare in casa conserve e confetture.
Una buona marmellata fatta in casa è sempre un’ottima idea. Tante le idee su come fare la marmellata e tanti i consigli che mamme e nonne tramandano nel tempo.
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