La Confettura di Fichi Bimby rappresenta un modo delizioso e pratico per conservare il sapore dell'estate, trasformando i fichi freschi in una conserva versatile e golosa. Preparare marmellate in casa è davvero molto semplice, bisogna avere solo l’accortezza di sterilizzare bene i vasetti prima di metterci la marmellata. Grazie a Bimby®, puoi mettere sottovetro tutta la loro bontà, preparando una gustosa confettura.
Perché Confettura e Non Marmellata? Una Questione di Definizioni
È importante precisare che, tecnicamente, si parla di confettura di fichi e non di marmellata. Il termine "marmellata" è riservato esclusivamente ai prodotti a base di agrumi. Per tutti gli altri frutti, fichi compresi, la dicitura corretta è "confettura".
Il Periodo Ideale: Fine Estate, Tempo di Raccolta
La fine dell'estate è il momento perfetto per preparare la Confettura di Fichi Bimby, quando i fichi raggiungono la piena maturazione e sono ricchi di sapore. La Confettura di Fichi Bimby è la classica ricetta da preparare per fine estate, quando arriva il periodo della raccolta di questi meravigliosi e dolci frutti.
La Ricetta Passo Passo: Semplice e Veloce con il Bimby
Grazie a Bimby®, preparare la Confettura di Fichi è facilissimo. Con il Bimby, in poco tempo otterrai un composto ben amalgamato, pronto per essere versato all’interno dei barattoli che avrai precedentemente sterilizzato.
Ecco una ricetta base per preparare la confettura di fichi con il Bimby:
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Ingredienti:
- 1 kg di fichi maturi (preferibilmente fioroni, i primi fichi estivi, più grandi)
- 300-500 g di zucchero (la quantità varia in base alla dolcezza dei fichi)
- Succo di mezzo limone
- Scorza di mezzo limone (solo la parte gialla, evitando la parte bianca amara)
Preparazione:
- Preparazione dei Fichi: Inizia pulendo bene la frutta: basta sciacquarla sotto acqua corrente. Togli i peduncoli e taglia i Fichi in 4 parti, con tutta la buccia.
- Inserimento nel Bimby: Metti i fichi nel boccale del Bimby insieme a qualche goccia di Limone: mescola con la spatola.
- Aggiunta degli Ingredienti: Versate tutto lo Zucchero e la scorza del mezzo limone (senza la parte bianca amara).
- Cottura: Chiudi il boccale e aziona il Bimby per 40-50 minuti a 100°C, velocità 2. Per evitare schizzi, posiziona il cestello sul coperchio al posto del misurino. In alternativa, puoi posizionare il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino.
- Controllo della Consistenza: Lasciate riposare un paio di minuti, poi fate la prova piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinatelo leggermente. Se scivola subito via, fate addensare 10-15 min temp. Varoma. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
- Invasamento: Versa immediatamente la confettura bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a 1 centimetro dal bordo. Chiudi ermeticamente i vasetti con i tappi sterilizzati.
- Creazione del Sottovuoto: Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente in questa posizione. Questo processo crea il sottovuoto, fondamentale per la conservazione a lungo termine. Rigira i vasetti e fai la prova clik-clak per verificare che il sottovuoto è avvenuto correttamente. Basterà pigiare con un dito sul tappo e vedere se fa il tradizionale click: in questo caso il vasetto non è sottovuoto, se invece il rumore non si sente, tutto è andato a perfezione.
Consigli Utili per una Confettura Perfetta
- Quantità di Zucchero: Proprio per la dolcezza dei fichi, il consiglio è quello di utilizzare un po’ meno zucchero rispetto alla ricetta delle altre confetture. Regolatevi in base alla maturità e alla dolcezza dei vostri fichi.
- Limone: Il succo di limone non solo esalta il sapore dei fichi, ma aiuta anche a conservare la confettura grazie alla sua acidità.
- Cottura: Durante la cottura, la marmellata dovrà solo leggermente sobbolire, mescolando spesso. Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuoci ancora: 2 min./Varoma/Antiorario/vel. 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino.
- Sterilizzazione dei Vasetti: Cominciate lavando per bene 2-3 vasetti da 250 ml. Per sanificare i tuoi vasetti, sistemali insieme ai loro tappi in una pentola capiente coprendoli completamente con acqua. Porta ad ebollizione e lascia bollire per almeno 10-15 minuti. Al termine spegni la fiamma e lasciali in caldo, chiudendo la pentola con il coperchio.
Come Verificare la Cottura: La Prova del Piattino
Per verificare la cottura della tua confettura, invece, riponi un piattino in congelatore per 5-10 minuti. A fine cottura, versa un cucchiaino di confettura al centro del piattino e, quando sarà fredda, toccala con un dito; se si sarà rappresa, la confettura è pronta.
Conservazione: Consigli per Mantenere Intatto il Sapore
Dopo aver riempito i vasetti, verifica che si sia formato il sottovuoto. In questo modo potrai conservare la tua Confettura di Fichi per diversi mesi, facendo attenzione a riporla in un luogo fresco ed asciutto e al riparo dalla luce.
La confettura di fichi bimby si conserva per circa 3 mesi, lontano dalle fonti di luce e calore. Una volta aperto il vasetto, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi. Con una scorta di marmellata di fichi Bimby fatta in casa affrontare l’inverno sarà molto più piacevole, ne siamo sicuri.
Idee per Gustare la Confettura di Fichi
La Marmellata di Fichi è una confettura densa e profumata da preparare in casa sia con i fichi verdi (detti anche bianchi) che con quelli neri (scuri fuori e più rossi dentro). Questi frutti estivi ricchi di zucchero sono perfetti da trasformare in Confettura da spalmare su pane e fette biscottate a Colazione!
Ma la marmellata di fichi è anche particolarmente adatta per farcire Crostate e Biscotti ed anche per accompagnare i Formaggi stagionati! Insomma, una ricetta molto versatile che vale la pena preparare durante il periodo dei Fichi. Su Cookidoo® trovi tante ricette dolci o salate da preparare con la tua Confettura di fichi. I fichi si prestano molto bene a essere usati per preparare delle deliziose confetture home-made: si tratta di un frutto tipicamente estivo, presente sui banchi del mercato fino al mese di settembre e capace di deliziare il tuo palato con tante ricette diverse, non tutte dolci.
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Confettura vs. Composta: Qual è la Differenza?
Le composte si differenziano dalle confetture per la loro maggior concentrazione di frutta e il minor apporto di zucchero.
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