Il cacao in polvere è un ingrediente versatile, fondamentale per la preparazione di dolci, bevande e molto altro. Avere la possibilità di prepararlo in casa, con ingredienti freschi e genuini, è un vantaggio non indifferente. Grazie al Bimby, questo processo diventa semplice e veloce. Questo articolo esplorerà diverse ricette e metodi per creare cacao in polvere e topping al cacao utilizzando il Bimby, offrendo alternative e consigli utili per ottenere risultati ottimali.
Cioccolato Solubile Tipo Nesquik Fatto in Casa
Preparare il cioccolato solubile in casa è un'alternativa facile, economica e veloce al Nesquik acquistato in negozio. Con pochi ingredienti e l'aiuto di un mixer o del Bimby, si può ottenere una polvere dolce e gustosa, perfetta per arricchire il latte dei bambini o per preparare bevande calde.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente a cubotti
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
Preparazione con il mixer:
- Spezzettare il cioccolato fondente con un coltello.
- Versare il cioccolato spezzettato nel bicchiere di un mixer a lame.
- Aggiungere lo zucchero.
- Tritare a velocità 10, effettuando delle pause per evitare che il cioccolato si surriscaldi e si sciolga.
- Aggiungere il cacao amaro in polvere.
- Mescolare a velocità bassa per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparazione senza il Bimby (con il mixer ad immersione):
Se non hai il Bimby, puoi fare la stessa cosa con il mixer ma non quello ad immersione. Devi azionare per pochi secondi per volta e ci vuole un poco di tempo in più, altrimenti ti diventa omogeneo e non in polvere.
Topping al Cacao con il Bimby
Il topping al cacao è una salsa ideale per guarnire dolci al cucchiaio, yogurt, gelati, cheesecake, budini, panna cotta, pancake e frappè. La sua consistenza fluida e densa lo rende perfetto per decorare e arricchire una vasta gamma di dessert.
Ingredienti:
- Zucchero semolato
- Succo di limone
- Cacao amaro in polvere
- Acqua
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 secondi a velocità 10.
- Raccogliere lo zucchero sul fondo del boccale e aggiungere il cacao: 10 secondi a velocità 5.
- Aggiungere l'acqua e il succo di limone: 5 minuti a 70°C a velocità 4.
Una volta pronto, il topping al cacao va conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni.
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Cacao in Polvere con il Bimby: Metodo Alternativo
Se in casa manca il cacao in polvere, è possibile utilizzare il cioccolato fondente per ottenerlo rapidamente con il Bimby.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente a cubotti
Preparazione con il Bimby:
- Inserire nel boccale lo zucchero e il cioccolato.
- Tritare con 3 colpi di Turbo.
- Fare andare per 20 secondi a velocità 10.
- Mettere il coperchio ed il misurino ed azionare il Bimby fino ad arrivare a velocità 10 gradualmente.
- Non esagerare tra una velocità e l’altra altrimenti si rovinano le lame.
Una volta terminato il processo, il cacao in polvere è pronto per essere utilizzato nelle vostre ricette.
Consigli Utili e Varianti
- Brownies vegan: Se si utilizza il cacao in polvere fatto in casa per preparare i brownies vegan, è consigliabile aggiungere 50 grammi di farina in più per compensare la consistenza più liquida dell'impasto.
- Caffè nel cacao: Per un sapore più intenso e delicato, si possono aggiungere 4 tazzine di caffè all'impasto dei dolci al cacao.
- Cioccolata calda: Utilizzare il cacao in polvere fatto in casa per preparare una cioccolata calda con il Bimby. Aggiungere marshmallow, panna montata, crema pasticcera, spezie come peperoncino, cannella, chiodi di garofano, vaniglia o noce moscata per personalizzare la bevanda.
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 8 min. 90° vel.
- Alternative al Bimby: Se non si possiede il Bimby, è possibile utilizzare un mixer a lame per polverizzare il cioccolato e ottenere il cacao in polvere. È importante procedere a intermittenza per evitare di surriscaldare il cioccolato e ottenere una polvere omogenea.
Ricetta della Cioccolata Calda con il Bimby
La cioccolata calda è una bevanda ideale per le serate invernali. Preparata con il Bimby, diventa un momento di coccola semplice e veloce.
Ingredienti:
- Latte
- Cacao in polvere (ottenuto con il metodo descritto)
- Zucchero
- Aromi a piacere (cannella, vaniglia, ecc.)
Preparazione con il Bimby:
- Versare il latte nel boccale del Bimby.
- Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero.
- Aggiungere gli aromi desiderati.
- Impostare la temperatura a 90°C e la velocità a 3 per circa 8 minuti.
Servire calda, guarnendo con panna montata o marshmallow a piacere.
Considerazioni sulla Sicurezza e l'Utilizzo del Bimby
Quando si utilizzano elettrodomestici come il Bimby, è fondamentale seguire alcune precauzioni per garantire la sicurezza e la corretta esecuzione delle ricette.
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- Misurino Bimby® TM6: Per cuocere o sobbollire a temperature superiori a 95°C, utilizzare sempre il cestello al posto del misurino TM6, poiché quest'ultimo si fissa perfettamente al coperchio e potrebbe causare problemi di pressione. Il cestello, invece, si appoggia liberamente ed è permeabile al vapore.
- Capacità del boccale: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza di 2,2 litri, superiore ai 2,0 litri del TM31. Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
- Ricette non testate: Prestare attenzione alle ricette fornite da utenti Bimby ®, poiché non sono state testate da Vorwerk e potrebbero richiedere modifiche o adattamenti.
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