La colazione festiva è un momento speciale, un'occasione per rallentare e godersi del tempo prezioso che durante l'anno spesso manca. I pancake, specialmente quelli a tema natalizio, possono trasformare questo momento in una vera e propria festa per gli occhi e per il palato, perfetti da gustare alla Vigilia, la mattina di Natale o nei giorni successivi.
La Ricetta Base dei Pancake
Per iniziare, ecco una ricetta semplice per preparare dei pancake deliziosi:
Ingredienti:
- 20 g di burro
- 120 g di farina 00
- 12 g di zucchero
- 2 uova
- 180 g di latte
- 5 g di lievito istantaneo
Procedimento:
- Fondere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.
- Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbattere i tuorli con una frusta.
- Aggiungere il burro raffreddato e il latte, continuando a mescolare.
- Unire la farina e il lievito setacciati.
- A parte, montare gli albumi a neve con lo zucchero e incorporarli delicatamente al resto del composto, facendo attenzione a non smontarli.
- Scaldare una piastra o una padella antiaderente, ungerla con un filo di burro e versare un mestolino di composto per ogni pancake.
- Cuocere da un lato, poi girare il pancake e proseguire la cottura dall'altro lato.
Idee Creative per Decorare i Pancake di Natale
Babbo Natale è un classico intramontabile, soprattutto per i bambini. Trasformare i pancake in Babbo Natale, renne come Rudolph, pupazzi di neve o angioletti è un'attività divertente e coinvolgente.
Pancake a Tema Natalizio
- Babbo Natale: Utilizzare panna montata per la barba e il bordo del cappello, fragole per il cappello e gocce di cioccolato per gli occhi.
- Renna Rudolph: Creare le corna con pezzetti di pretzel o banana, utilizzare una ciliegia candita per il naso rosso e gocce di cioccolato per gli occhi.
- Pupazzo di Neve: Impilare tre pancake di diverse dimensioni, decorare con panna montata, gocce di cioccolato per i bottoni e carote a julienne per il naso.
- Angioletti: Utilizzare mandorle affettate per le ali, panna montata per l'aureola e gocce di cioccolato per gli occhi.
Pancake Art: Dipingere con la Pastella
La pancake art è l'arte di creare disegni e forme con la pastella dei pancake direttamente sulla padella. Invece di versare semplicemente la pastella, si utilizzano tecniche diverse per creare vere e proprie opere d'arte commestibili.
Perché Cimentarsi Nella Pancake Art?
- Divertimento per tutta la famiglia: Coinvolge bambini e adulti in un'attività creativa.
- Colazioni e merende originali: Rende i pasti più invitanti e stimolanti.
- Sviluppo della creatività: Incoraggia l'espressione artistica e la sperimentazione.
- Un'ottima alternativa ai dolci industriali: Permette di preparare dolci fatti in casa con ingredienti semplici e genuini.
- Perfetto per occasioni speciali: Ideale per compleanni, feste a tema o semplicemente per una colazione domenicale diversa dal solito.
Cosa Serve per Iniziare
- Pastella per pancake
- Contenitori con beccuccio: Biberon per salse, sac à poche o bottiglie di plastica con tappi forati.
- Padella antiaderente
- Spatola
- Coloranti alimentari (opzionale)
- Olio o burro
- Fantasie e creatività
Tecniche di Base per la Pancake Art
- Tecnica del contorno: Versare la pastella per creare il contorno del disegno, lasciarlo cuocere leggermente e poi riempire l'interno.
- Tecnica a strati: Versare strati di pastella di colori diversi per creare effetti tridimensionali o sfumature.
- Tecnica del negativo: Versare la pastella intorno al disegno desiderato, creando uno spazio vuoto che rappresenterà la forma finale.
- Tecnica del "punteggio": Utilizzare un bastoncino o uno stuzzicadenti per creare dettagli e sfumature nella pastella ancora cruda.
Idee per Iniziare
- Forme Geometriche: Cerchi, quadrati, triangoli e stelle.
- Animali Semplici: Gatti, cani, orsi o conigli.
- Faccine Emoji
- Lettere e Numeri
- Fiori Stilizzati
- Personaggi dei Cartoni Animati
Consigli per un Risultato Perfetto
- Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità.
- Scaldare la padella a fuoco medio-basso.
- Ungere leggermente la padella con olio o burro.
- Utilizzare contenitori con beccuccio per dosare la pastella con precisione.
- Lavorare velocemente.
- Essere pazienti.
- Pulire la padella tra un pancake e l'altro.
- Utilizzare coloranti alimentari di buona qualità.
Come Rendere i Pancake Più Sani
- Utilizzare farina integrale o di farro al posto della farina 00.
- Ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con dolcificanti naturali.
- Aggiungere frutta fresca o verdura grattugiata alla pastella.
- Utilizzare latte vegetale al posto del latte vaccino.
- Sostituire il burro fuso con olio di cocco o olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungere semi alla pastella.
Come Condire i Pancake: Un Mondo di Sapori
Se all'estero i pancake vengono spesso serviti con sciroppo d'acero e bacon, in Italia le preferenze sono diverse. Una ricerca DOXA indica che gli italiani amano condire i pancake con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%).
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Idee per Condimenti Dolci
- Sciroppo d'acero: Un classico intramontabile.
- Burro e zucchero: Semplice ma delizioso.
- Marmellata: Aggiunge un tocco di freschezza e sapore fruttato.
- Nutella o crema spalmabile al cioccolato: Un peccato di gola irresistibile.
- Miele: Un dolcificante naturale e salutare.
- Frutti di bosco: Fragole, mirtilli, lamponi, more.
- Banana: Un classico intramontabile.
- Mele caramellate: Aggiungono un tocco di calore e profumo.
- Pesche sciroppate: Un'alternativa golosa e facile da preparare.
- Panna montata: Un classico intramontabile.
- Gelato: Un'idea perfetta per l'estate.
- Salsa al cioccolato: Un'alternativa golosa alla Nutella.
- Caramello salato: Un abbinamento audace ma irresistibile.
- Marshmallow Fluff: Una crema spalmabile a base di marshmallow, soffice e golosa.
Idee per Condimenti Creativi e Originali
- Crema pasticcera: Un classico della pasticceria italiana.
- Mascarpone e frutti di bosco: Un abbinamento delicato e gustoso.
- Ricotta e miele: Un abbinamento semplice ma gustoso.
- Crema di pistacchio: Un'alternativa golosa e originale alla Nutella.
- Zabaione: Una crema a base di uova, zucchero e Marsala, dal sapore ricco e avvolgente.
Abbinamenti Proposti da Academia Barilla
Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali per condire i pancake:
- Pancake Esotico: Yogurt greco, lamelle di cocco, miele e mango.
- Pancake Estivo: Yogurt greco, frutti rossi, succo di limone e miele.
- Pancake Allegro: Cioccolato bianco, cioccolato fondente e pezzetti di frutta fresca.
- Pancake Raffinato: Confettura di agrumi, gocce di cioccolato fondente e lamelle di mandorle tostate.
- Pancake Goloso: Mascarpone, zucchero, panna, tuorlo, rum (facoltativo), caffè ristretto e cacao amaro.
Ricette Sfiziose
- Pancake con salsa al grana
- Pancake al cacao con ricotta
- Pancake alle castagne e mele con radicchio
- Pancake della nonna: farciti con crema pasticcera alla vaniglia e pinoli.
- Pancake con Nutella® e frutta: mini torrette realizzate con soffici dischetti di pancake, alternati da Nutella® e impreziositi con una decorazione colorata a base di frutta fresca.
Come Presentare i Pancake Farciti
- Pancake impilati: Impilare i pancake uno sopra l'altro e farcire ogni strato con la farcitura preferita.
- Pancake arrotolati: Arrotolare i pancake su se stessi e tagliarli a rondelle.
- Pancake a forma di cuore: Utilizzare una formina a forma di cuore per cuocere i pancake.
- Pancake decorati: Utilizzare sac à poche per decorare i pancake con panna montata, salsa al cioccolato o caramello.
- Pancake in monoporzioni: Preparare dei mini pancake e disporli in bicchierini o coppette.
Pancake Day: Una Tradizione Golosa
Il Pancake Day, celebrato il Martedì Grasso, è un'occasione per concedersi una colazione o una merenda più golosa del solito. Secondo la leggenda, una signora inglese, intenta a preparare pancake per la festa, venne richiamata dal suono delle campane e corse verso la Chiesa con la padella in mano, facendo saltellare le frittelle per evitare di bruciarle. Da qui sarebbe nata la tradizione della Pancake Race, una gara che consiste nel correre verso il traguardo facendo saltare i pancake nella padella senza farli cadere.
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