Il cordon bleu è un piatto amato da grandi e piccini, perfetto per una cena veloce e gustosa. Tradizionalmente preparato con carne di vitello, pollo o tacchino, farcito con prosciutto e formaggio, e poi impanato e fritto o cotto al forno, il cordon bleu si presta a numerose varianti e metodi di cottura. In questo articolo, esploreremo come cuocere il cordon bleu al microonde, offrendo una guida completa per ottenere un risultato perfetto in pochi minuti.
Introduzione al Cordon Bleu
Il termine "cordon bleu" nella cucina francese identifica i cuochi di spicco dell'arte culinaria. In gastronomia, il termine è stato trasposto per indicare una cotoletta di pollo o tacchino, con una panatura croccante e un ripieno a base di formaggio e prosciutto. Si tratta di un secondo piatto che piace a tutti, soprattutto ai bambini, e che rientra tra le idee sfiziose da preparare quando si desidera una cena o un pranzo gustoso, anche se non proprio velocissimo.
Vantaggi della Cottura al Microonde
La cottura al microonde offre numerosi vantaggi, tra cui la velocità, la praticità e la capacità di preservare i nutrienti degli alimenti. Rispetto alla cottura tradizionale in forno o in padella, il microonde riduce i tempi di cottura, consentendo di preparare un pasto completo in pochi minuti. Inoltre, la cottura al microonde è considerata uno dei metodi di preparazione più delicati, in quanto il calore e l'umidità sono controllati, riducendo la perdita di vitamine e minerali.
Miti e Verità sul Microonde
È importante sfatare alcuni miti comuni sul microonde. Gli alimenti preparati nel microonde sono altrettanto sani di quelli cucinati con i fornelli o nel forno. L'energia delle microonde utilizzate non è abbastanza forte da causare danni agli alimenti o alle persone. Inoltre, la cottura al microonde è un metodo di preparazione delicato che preserva i nutrienti.
Come Cuocere il Cordon Bleu al Microonde: Passo dopo Passo
Per cuocere il cordon bleu al microonde, segui questi semplici passaggi:
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- Preparazione: Se utilizzi cordon bleu surgelati, non è necessario scongelarli. Se invece prepari il cordon bleu in casa, assicurati che sia ben sigillato per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Contenitore: Utilizza un contenitore adatto al microonde, preferibilmente in vetro o in plastica etichettata come "adatta al microonde". Evita contenitori in metallo, in quanto possono causare scintille e danneggiare il microonde.
- Cottura: Disponi il cordon bleu nel contenitore e coprilo con pellicola trasparente specifica per microonde o con un piatto di ceramica. Assicurati di lasciare uno spazio per far fuoriuscire il vapore.
- Tempo e Potenza: Imposta il microonde a una potenza media (circa 600-700 watt) e cuoci per 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore del cordon bleu e della potenza del tuo microonde. È importante girare il cordon bleu a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
- Controllo: Verifica che il cordon bleu sia completamente cotto prima di servirlo. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 74°C. Se necessario, cuoci per un altro minuto o due.
- Riposo: Lascia riposare il cordon bleu per un paio di minuti prima di servirlo. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi e al ripieno di stabilizzarsi.
Consigli e Trucchi per un Cordon Bleu Perfetto
- Panatura Croccante: Per ottenere una panatura più croccante, puoi spennellare il cordon bleu con un po' di olio o burro fuso prima di cuocerlo al microonde. In alternativa, puoi utilizzare un piatto crisp, se il tuo microonde ne è dotato.
- Ripieno Saporito: Sperimenta con diversi tipi di formaggio e salumi per personalizzare il tuo cordon bleu. Puoi utilizzare mozzarella, scamorza, provola, prosciutto cotto, speck o pancetta.
- Cottura Uniforme: Per garantire una cottura uniforme, puoi praticare dei piccoli tagli sulla superficie del cordon bleu prima di cuocerlo al microonde.
- Alternativa più leggera: Prepara dei cordon bleu di melanzane al forno. Taglia le melanzane a fette spesse, farciscile con mortadella e formaggio, impanale e cuocile al forno. Puoi scaldarle al microonde per qualche minuto prima di servirle.
Varianti del Cordon Bleu
Il cordon bleu si presta a numerose varianti, sia nella scelta degli ingredienti che nel metodo di cottura. Ecco alcune idee per sperimentare:
- Cordon Bleu di Pollo: Utilizza fettine di petto di pollo al posto della carne di vitello o tacchino.
- Cordon Bleu di Maiale: Utilizza fettine di lonza di maiale al posto della carne di vitello o tacchino.
- Cordon Bleu Vegetariano: Utilizza melanzane, zucchine o funghi al posto della carne.
- Cordon Bleu con Verdure: Aggiungi verdure al ripieno, come spinaci, carciofi o funghi.
- Cordon Bleu con Salse: Servi il cordon bleu con salse diverse, come maionese, ketchup, senape o salsa al formaggio.
Ricetta Rapida: Cordon Bleu al Microonde con Piatto Crisp
Se il tuo microonde è dotato di un piatto crisp, puoi ottenere un cordon bleu ancora più croccante e saporito.
Ingredienti:
- 2 cordon bleu surgelati o preparati in casa
- Un filo d'olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Riscalda il piatto crisp nel microonde per 2-3 minuti.
- Spennella il cordon bleu con un filo d'olio.
- Disponi il cordon bleu sul piatto crisp caldo.
- Cuoci nel microonde per 4-6 minuti, girando a metà cottura.
- Lascia riposare per un minuto prima di servire.
Alternative al Cordon Bleu Tradizionale
Se sei stanco dei classici cordon bleu, puoi sperimentare con nuove versioni utilizzando ingredienti diversi. Invece del pollo, puoi usare altri tipi di carne, come il tacchino, mentre al posto del prosciutto cotto, puoi utilizzare anche lo speck o un altro salume. Puoi scegliere dei formaggi diversi, come la scamorza, oppure alla panatura, sempre se lo preferisci, puoi aggiungere delle spezie o delle erbe aromatiche. O ancora, se vuoi un risultato ancora più gustoso, puoi friggere sostituendo l’olio di semi con una noce di burro. In sostituzione del pangrattato, invece, prova a impiegare una panatura a base di farina: per un risultato più goloso, passa più volte la cotoletta nell’uovo e nella farina, per avere una panatura molto spessa e saporita.
Per cambiare menù, invece di ottenere delle cotolette, puoi farcire il petto di pollo con prosciutto e formaggio e poi arrotolare la fetta, per ottenere degli involtini golosi, che puoi tener fermi con l’aiuto di stuzzicadenti, uno per lato. Dopo aver arrotolato le fette, passate gli involtini nell’uovo sbattuto (2 uova per circa 200 g di pollo) e poi nel pangrattato (100 g). Infine, friggeteli o cuoceteli al forno. Se scegliete di cuocerli al forno, infornateli a 200° per 20 minuti, sfumandoli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una deliziosa variante è quella di preparare delle simpatiche polpette di cordon bleu.
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