I biscotti sono un alimento versatile, consumato a colazione, durante la pausa tè o come snack. La vasta gamma di opzioni disponibili nei supermercati, dai biscotti secchi ai frollini, integrali, senza glutine o lattosio, rende difficile orientarsi. Altroconsumo ha condotto un'analisi approfondita su 168 biscotti per valutarne la qualità nutrizionale, in collaborazione con la start-up Edo, prendendo in considerazione sia le caratteristiche nutrizionali che gli ingredienti.
Metodologia di Analisi di Altroconsumo
Altroconsumo ha valutato i biscotti considerando positivamente i nutrienti benefici come vitamine, minerali e fibre, e negativamente quelli da limitare come grassi saturi, zuccheri e sale. L'analisi ha suddiviso i biscotti in quattro categorie principali: frollini, biscotti secchi, integrali e ricchi di fibre, e biscotti "senza" specifici ingredienti.
Per stilare la sua classifica, Altroconsumo ha adottato un approccio rigoroso e trasparente, basato sull’analisi della composizione nutrizionale di ciascun prodotto. A ciascun prodotto è stato attribuito un punteggio sintetico (su scala 0-100) che riflette l’equilibrio nutrizionale generale. I punteggi sono stati poi suddivisi in fasce qualitative: verde per i biscotti “buoni”, gialla per quelli “accettabili”, e rossa per i “non consigliati”. Nel caso dei biscotti analizzati in questa indagine, nessun prodotto ha ottenuto un punteggio sufficiente a entrare nella fascia verde, segnalando una certa difficoltà a coniugare gusto e salute in questo tipo di alimenti da colazione.
Le Diverse Tipologie di Biscotti
Frollini
I frollini sono caratterizzati da quattro ingredienti base: farina, zucchero, grassi e uova. L'aggiunta di altri ingredienti, come gocce di cioccolato o frutta secca, può aumentarne il contenuto calorico. In generale, i frollini sono i biscotti più ricchi e calorici, con un contenuto di grassi variabile tra 9 e 24 grammi ogni 100 grammi.
Biscotti Secchi
I biscotti secchi hanno come ingrediente base la farina, a cui si aggiungono zuccheri, grassi, latte, uova, lievito e aromi. Sono generalmente meno calorici rispetto ai frollini.
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Biscotti Integrali
I biscotti integrali si distinguono per un maggiore contenuto di fibre, sebbene variabile (in media 6 grammi per 100 grammi di prodotto). Alcuni esempi includono i frollini con fiocchi d’orzo e farina d’avena Bene Sì Coop (2,2 g/100 g) e gli Oro Saiwa Fibrattiva (4 g/100 g).
Biscotti "Senza"
I biscotti "senza" sono formulati per escludere o ridurre uno o più ingredienti specifici. Tuttavia, è importante notare che l'assenza di un ingrediente non implica necessariamente una maggiore salubrità.
Classifica dei Biscotti di Altroconsumo
Nella classifica di Altroconsumo, nessun biscotto ha raggiunto la fascia verde, indicando un livello nutrizionale "buono". Tutti i prodotti analizzati rientrano nella fascia gialla, considerata "accettabile". Di seguito alcuni esempi di biscotti classificati:
- Matt Nutrition - Frollini Cacao e Gocce di Cioccolato - 55
- Misura Dolcesenza - Biscotti Integrali con Cereali - 54
- Céréal - Senza Lievito Biscotti ai Cereali - 53
- Misura - Multicereali Farro, Mais e Avena - 52
- Gullón - Cuor di Cereale Integrale con Fiocchi di Avena Senza Zuccheri Aggiunti - 50
- Realforno (Lidl) - Biscotti ai 4 Cereali - 49
- Mulino Bianco - Mirtillini con Farina Integrale, Mirtilli Rossi e Semi di Chia - 49
- Vivo Meglio (MD) - Frollini ai 5 Cereali con Semi di Lino e Miglio - 48
- Mulino Bianco - Armonia Fior di Miele - 48
- Carrefour Original - Frollini Integrali con Latte Fresco - 48
- Gran Cereale - Classico Fiocchi di Avena, Farro, Orzo - 48
- Realforno (Lidl) - Fior di Integrale - 48
- Vivo Meglio (MD) - Frollini Integrali con Farine di Legumi - 48
- Mielizia Bio - Frollini Integrali di Farro con Fiocchi - 47
- Esselunga Equilibrio - Biscotti Integrali - 47
- Céréal - Biscotti Gusto Cocco - 47
- Balocco Zeropiù - 7 Cereali Corn Flakes - 47
- Esselunga Equilibrio - Frollini ai 5 Cereali - 47
- Gran Cereale - Pepite di Cioccolato e Fiocchi di Ceci e Mais - 47
- Carrefour Bio - Biscotti con Fiocchi di Avena e Cacao - 47
- Conad - Frollini con Farina Integrale - 47
- Mulino Bianco - Buongrano con 100% Farina Integrale - 47
- Realforno (Lidl) - Biscotti con Cereali e Mirtilli Rossi - 46
- Colussi - Oswego Senza Zuccheri Aggiunti - 46
- Misura Dolcesenza - Mais, Riso e Fiocchi di Fatto - 46
- Conad Piacersi - Frollini con Farina di Avena - 46
- Dolciando (Eurospin) - Biscotti Cereali Classici - 46
- Pam - Frollini ai Cereali - 46
- Alce Nero - Frollini Avena e Grano Saraceno - 46
- Conad Piacersi - Frollini con Farina Integrale e di Teff con Semi di Chia e Lino - 45
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