La Pasqua, una festività ricca di simbolismi e tradizioni, vede tra i suoi simboli più amati l'uovo di Pasqua, in particolare quello di cioccolato. Ma da dove nasce questa usanza? Perché proprio le uova?
L'Uovo: Un Simbolo Antichissimo di Vita e Rinascita
L'uovo è sempre stato uno dei simboli di vita e di rinascita, considerato tale dagli antichi Egizi, dai Greci e anche da varie popolazioni orientali. Fin dall'antichità, questo alimento ha ricoperto un valore simbolico enorme. In alcune culture, si credeva che Terra e Cielo, unendosi, formassero proprio un uovo, simbolo di vita. Per gli antichi Egizi l'uovo era invece l'origine di tutto e il fulcro dei quattro elementi: aria, acqua, terra e fuoco.
Già per le antiche civiltà mitologiche, l'uovo rappresentava un simbolo dell'unione tra terra e cielo, mentre per i filosofi egizi era il fulcro dei quattro elementi terra, acqua, aria e fuoco. Furono poi le culture pagane a cominciare a identificare l'uovo come simbolo di rinascita della natura e di fertilità, nel passaggio tra inverno e primavera: i romani avevano l'abitudine di seppellire un uovo dipinto di rosso nel terreno per augurarsi un buon raccolto.
La Tradizione dello Scambio delle Uova
In epoca pre-cristiana, in molti luoghi del mondo era già diffusa la tradizione dello scambio delle uova. Gli antichi Persiani, ma anche gli stessi Egizi, i Greci e i Cinesi usavano donarsi delle uova decorate in modo rudimentale per celebrare il cambio di stagione e l'arrivo della primavera, vissuto come una sorta di Capodanno. In Persia, con l'arrivo della primavera, c'era l'abitudine di scambiarsi le uova di gallina in segno di buon auspicio.
L'Uovo e la Pasqua Cristiana
Con l’avvento del cristianesimo nel mondo occidentale, l’uovo fu poi associato alla sacra festività della Pasqua come modo per celebrare la rinascita di Gesù Cristo e come simbolo di resurrezione e speranza nella vita eterna. Il cristianesimo affianca queste tradizioni e le reinterpreta alla luce delle Nuove Scritture. L'uovo diventa così il simbolo che meglio coglie il significato del miracolo della Resurrezione di Cristo.
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Per i cristiani, l'associazione dell'uovo con la Pasqua è stata pressoché immediata: duro e inerte all'esterno, come il Santo Sepolcro, l'uovo racchiude al proprio interno una vita pronta a sbocciare, quella di Gesù. Per questo, in origine, le uova venivano colorate di rosso, a ricordare il sangue di Cristo.
La Diffusione della Tradizione Cristiana
L'usanza di regalarsi uova si diffonde a partire dal Medioevo, in Germania. Inizialmente nelle chiese d'Oriente, poiché i cristiani ortodossi, durante la Quaresima, non potevano mangiare nessun tipo di alimento di origine animale, comprese le uova. In Europa, invece, sembra che questa tradizione abbia preso piede nel Medioevo in Germania per poi diffondersi in tutto il continente. Qui tra la gente comune la consuetudine era distribuire uova bollite, avvolte in foglie e fiori in modo che si colorassero naturalmente. Tra i nobili e gli aristocratici invece si diffuse l'abitudine di fabbricarne alcune di argento, platino o oro, decorate.
Le Uova Preziose
Da queste influenze nacque così la simbologia cristiana legata all'uovo come segno di vita: simile a un sasso, e quindi a un sepolcro, l'uovo contiene in realtà la vita, e divenne per questo simbolo di resurrezione. Nacque così la tradizione delle uova di Pasqua, che ebbe però l'impulso decisivo nel Medioevo, probabilmente in Germania. Prima come dono alla servitù, poi come omaggio tra gli abitanti delle comunità. Le uova cominciarono poi a essere decorate e nacquero le prime uova artificiali, dal solo valore simbolico, prodotte e decorate con metalli preziosi. Questa tradizione si diffuse dappertutto, in particolare in Inghilterra, sotto Re Edoardo I, e sotto gli zar in Russia, dove divennero celebri le creazioni dell'orafo Peter Carl Fabergé.
La Nascita dell'Uovo di Cioccolato
Sul perché oggi, a Pasqua, si mangino le uova di cioccolato, le ipotesi sono varie. La storia, tra miti e leggende, è legata all'evoluzione della lavorazione del cacao: c'è chi sostiene che i primi dolci di cioccolato a forma di uova siano stati realizzati durante il regno del Re Sole, all'inizio del '700. A Pasqua si regalano uova di cioccolato, le cui origini sono da ricondurre al re Sole. A inizio Settecento, infatti, Luigi XIV fece realizzare un uovo di crema di cacao dal suo chocolatier di corte.
L’introduzione dell’uovo di cioccolato risale al XVIII secolo, grazie ai maestri cioccolatieri francesi e italiani. È stato proprio Luigi XIV a concedere a David Chaillou, primo mâitre chocolatier di Francia, la licenza esclusiva di vendita del cioccolato a Parigi. L’usanza moderna di mangiare uova di cioccolato a Pasqua ha invece origine nel Settecento, quando il chocolatier francese David Chaillou inventò il primo uovo di cioccolato artigianale con crema di cacao.
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Nel XIX secolo, in Svizzera e in Inghilterra sono comparse le prime tavolette, ma la vera rivoluzione è dovuta all’olandese Coenraad van Houten che ha inventato una pressa idraulica in grado di separare i grassi (il burro) dalla polvere di cacao ed ha avuto l'intuizione di aggiungere alla massa così ottenuta dei sali alcalini per facilitarne lo scioglimento nell'acqua. La nascita dell'uovo di cioccolato, infine, fu merito del pasticcerie olandese Van Hauten, che nel 1828 ideò uno stampo concavo per permettere la creazione di uova sottili, vuote all'interno in modo da potervi inserire una piccola sorpresa. Nel XIX secolo, grazie alla rivoluzione industriale e all’innovazione nella produzione del cioccolato, le uova pasquali divennero un fenomeno di massa.
La Sorpresa nell'Uovo: Un'Invenzione Zarista?
L’invenzione dell’uovo di cioccolato con sorpresa si deve all’orafo e gioielliere russo Peter Carl Fabergé, che nel 1887 fu incaricato dallo zar Alessandro III di realizzare un uovo di Pasqua sfarzoso da regalare alla zarina Marija Fëdorovna. L'idea di mettere una sorpresa all'interno dell'uovo è stata di Peter Carl Fabergé, un orafo russo era stato incaricato dallo Zar Alessandro III di realizzare un regalo speciale per la zarina Maria. Il risultato è stato il primo "uovo Fabergé", un vero e proprio gioiello di platino, decorato e smaltato, con all'interno un altro uovo d'oro che conteneva a sua volta dei doni, in una sorta di versione tondeggiante della celebre matrioska. Questa tradizione è arrivata fino al XIX secolo e nella Russia degli zar l'arte della loro fabbricazione ha raggiunto vette ineguagliabili.
Questo preziosissimo oggetto era decorato con platino, smalti e pietre e come sorpresa conteneva un gioiello al suo interno. Al suo interno conteneva un altro uovo, questa volta in oro, il quale conteneva altri due doni: una riproduzione della corona imperiale e un pulcino dorato. La produzione di Fabergé fu enorme: si interruppe solo nel 1918 quando la Casa Fabergé venne nazionalizzata dai bolscevichi: l'orafo non si riprese mai dallo shock della Rivoluzione Russa e morì due anni dopo. Grazie anche a questi oggetti, Fabergé divenne la più grande gioielleria della Russia. Oltre alla sede di San Pietroburgo, Fabergé aveva altri distaccamenti a Mosca, Odessa, Kiev e Londra.
Se oggi nell'uovo di Pasqua troviamo una sorpresa è insomma meritò di Fabergé. Ma non tutti su questo, concordano.
Le Uova di Pasqua Oggi: Tradizione e Innovazione
Oggi le uova di cioccolato sono oggi il simbolo della Pasqua per eccellenza. Accanto a quelle tradizionali, ne sono nate tante speciali e innovative: una più buona dell'altra! Oggi, accanto alle classiche uova industriali, si stanno riscoprendo le uova di cioccolato artigianali, realizzate con ingredienti di alta qualità.
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Le Uova di Pasqua in Trentino
Il Trentino è una regione fortemente legata alle tradizioni pasquali, e le uova di Pasqua non fanno eccezione. Le uova tradizionali trentine vengono spesso dipinte a mano e decorate con motivi floreali o geometrici. Oltre alle decorazioni tradizionali, in Trentino si possono trovare uova di cioccolato artigianali di altissima qualità. Alcuni maestri cioccolatieri della regione producono uova utilizzando ingredienti locali, come nocciole, miele di montagna e latte delle malghe alpine.
Le Uova di Cioccolatitaliani
La Pasqua di Cioccolatitaliani è ricchissima di sorprese ed è pronta a stupirvi con la dolcezza delle sue uova di cioccolato artigianali: pregiato cioccolato fondente, al latte e bianco ricoperto con granella croccante di mandorle, nocciole e pistacchio. Le uova di Pasqua artigianali di Cioccolatitaliani sono acquistabili nei punti vendita di Milano in Duomo e Bicocca o nel nostro shop online: ricevi comodamente le tue uova di cioccolato a domicilio e al loro interno troverai una speciale sorpresa.
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