Il cioccolato Dubai è un dolce che combina sapori mediorientali con la golosità del cioccolato artigianale, diventando un vero e proprio fenomeno sui social media. La sua popolarità è dovuta alla semplicità di preparazione e all'aspetto accattivante. Questa prelibatezza è perfetta per chi desidera sperimentare qualcosa di nuovo e sorprendere i propri ospiti.
Origini e Caratteristiche del Cioccolato Dubai
Come suggerisce il nome, il cioccolato Dubai affonda le sue radici negli Emirati Arabi Uniti, precisamente a Dubai, città simbolo di lusso e innovazione. In passato, il cioccolato era considerato un bene raro e costoso, riservato alle classi più agiate. Dubai ha saputo reinterpretare questo ingrediente in chiave moderna, arricchendolo con un tocco di lusso attraverso l'aggiunta di ingredienti esotici come zafferano, cardamomo e persino oro commestibile.
Il cioccolato Dubai si presenta come una tavoletta liscia, spesso decorata con elementi lucenti e colorati che la rendono estremamente fotogenica. La facilità di preparazione ha contribuito alla sua diffusione, rendendola accessibile anche ai meno esperti in cucina.
Ingredienti del Cioccolato Dubai
Gli ingredienti principali per preparare il cioccolato Dubai includono:
- Cioccolato: Al latte o fondente, a seconda delle preferenze. È consigliabile evitare il cioccolato bianco, poiché è più delicato e tende a sciogliersi più facilmente, oltre ad essere già molto dolce.
- Pasta Kataifi: Un tipo di pasta fillo sminuzzata, utilizzata per il ripieno. Se non si trova fresca, si può utilizzare quella tostata, disponibile nei negozi etnici.
- Crema di Pistacchio: Ingrediente fondamentale per il ripieno, conferisce un sapore ricco e caratteristico. È consigliabile utilizzare una crema con un'alta percentuale di pistacchio o una pasta di pistacchio pura al 100% per un risultato ottimale.
- Salsa Tahina: Facoltativa, ma consigliata per bilanciare la dolcezza del ripieno con una nota leggermente amara.
- Burro: Utilizzato per tostare la pasta kataifi.
Preparazione del Cioccolato Dubai
Ecco i passaggi per preparare il cioccolato Dubai:
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- Preparazione del Guscio di Cioccolato:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. La temperatura ideale è di 31-32°C per il cioccolato fondente e 29-30°C per quello al latte.
- Versare il cioccolato fuso in uno stampo per cioccolato, rivestendo il fondo e le pareti. Rimuovere l'eccesso e riporre lo stampo in frigorifero o freezer per circa 30 minuti per far solidificare il cioccolato.
- Preparazione del Ripieno:
- Tagliare la pasta kataifi a fette e sfilacciarla con le mani.
- Tostare la pasta kataifi in una padella antiaderente con una noce di burro, mescolando frequentemente fino a quando non diventa croccante e dorata. Lasciar raffreddare completamente.
- In una ciotola, amalgamare la pasta kataifi tostata con la crema di pistacchio e, se si desidera, un cucchiaino di salsa tahina.
- Assemblaggio del Cioccolato Dubai:
- Riprendere lo stampo con il guscio di cioccolato solidificato e distribuire uniformemente il ripieno di pasta kataifi e crema di pistacchio.
- Riporre lo stampo in frigorifero o freezer per altri 15-30 minuti per far compattare il ripieno.
- Ricoprire il ripieno con il cioccolato fuso rimanente, creando uno strato sottile e uniforme.
- Riporre lo stampo in frigorifero per almeno un paio d'ore, o idealmente per tutta la notte.
- Sformatura e Degustazione:
- Togliere il cioccolato dallo stampo e tagliarlo a pezzi.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di gustare.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione: Uno degli aspetti più interessanti del cioccolato Dubai è la possibilità di personalizzarlo con diversi ingredienti e decorazioni.
- Ripieno: Oltre alla crema di pistacchio, si possono utilizzare crema di nocciole, burro di arachidi o altre creme spalmabili.
- Decorazioni: Per un tocco di lusso, si possono utilizzare sottili foglie d'oro commestibile. Frutta secca (mandorle, pistacchi, noci pecan) e frutta disidratata (mirtilli, fragole) aggiungono croccantezza e colore. I petali di fiori commestibili, come quelli di rosa o lavanda, conferiscono un tocco floreale e sofisticato. Gocce di cioccolato bianco o fondente sciolte possono creare un effetto marmorizzato.
- Conservazione: Il cioccolato Dubai si conserva in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente tra i 15°C e i 18°C, all'interno di un contenitore ermetico, per diverse settimane.
Il Cioccolato Dubai con Cioccolato BAM
Un'altra versione popolare del cioccolato Dubai utilizza i prodotti BAM, noti per la loro alta qualità e i sapori sofisticati. Questa variante prevede l'uso di cioccolato fondente BAM, cioccolato dorato BAM, cioccolato bianco BAM e crema di pistacchio BAM. L'elemento croccante è dato dalla pasta sfoglia cotta al forno.
Ingredienti per la Versione con Cioccolato BAM
- 160 g di cioccolato fondente BAM
- Crema di pistacchio BAM
- 1 cucchiaio di burro
- Pasta sfoglia
- Cioccolato dorato BAM
- Cioccolato bianco BAM
- Granella di pistacchi
Preparazione del Cioccolato Dubai con Cioccolato BAM
- Sciogliere il cioccolato fondente BAM a bagnomaria o nel microonde.
- Decorare uno stampo per cioccolato con granella di pistacchi e cioccolato dorato e bianco BAM.
- Versare il cioccolato fondente fuso nello stampo e stenderlo uniformemente su tutta la superficie in uno strato sottile.
- Mettere lo stampo in frigorifero per qualche minuto per far solidificare il cioccolato.
- Nel frattempo, preparare il ripieno: tagliare un foglio di pasta sfoglia a strisce sottili.
- Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella, aggiungere le strisce di pasta sfoglia e friggerle fino a doratura.
- Trasferire le strisce di pasta sfoglia raffreddate in una ciotola e aggiungere metà vasetto di crema al pistacchio BAM. Mescolare bene.
- Stendere il ripieno uniformemente nello stampo e premerlo saldamente contro la base.
- Coprire con cioccolato fondente fuso e mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Rimuovere delicatamente il cioccolato dallo stampo e gustare questo dessert decadente.
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