Introduzione
Antica Norba, un nome che evoca storia e tradizione, si lega indissolubilmente al mondo del cioccolato in Italia. Questo articolo esplora il percorso di questa azienda, dalle sue origini come forno artigianale fino alla creazione del primo Museo del Cioccolato in Italia, e le sue innovazioni nel settore alimentare salutistico.
Dalle Origini al Cioccolato: Un Percorso di Famiglia
La storia di Antica Norba è una storia di famiglia, iniziata nel 1956 con un forno artigianale. Elisa Chima, nipote del fondatore, racconta come l'attività si sia evoluta nel tempo: "Mio nonno ha iniziato con un forno, non lavorava il cioccolato, se non per i suoi dolci, poi mio padre ha lavorato in una bottega e hanno iniziato a lavorare il cioccolato solo per le ricorrenze, fino a quando non è diventata la principale occupazione." Un passaggio fondamentale è stato il cambiamento nella percezione del cioccolato: da semplice "voluttà" a alimento con riconosciute caratteristiche benefiche per la salute. Questo ha portato a una maggiore attenzione verso il cioccolato fondente rispetto a quello al latte.
L'Innovazione nel Settore Alimentare Salutistico: Foodup
Antica Norba non si è limitata alla produzione tradizionale di cioccolato. L'azienda ha saputo innovare, creando reparti specializzati in prodotti per intolleranze e celiachia. Da qui è nato Foodup, un brand dedicato alla preparazione di snack con "etichette pulite", utilizzando materie prime selezionate e poco processate. Nel 2013, Antica Norba è stata notata da grandi aziende che le hanno commissionato la produzione di questi prodotti. Questa scelta ha permesso all'azienda di mettere a disposizione il proprio know-how per marchi importanti, lavorando sulla qualità e sulla materia prima.
La Ricerca Continua: Cioccolato che Fa Dimagrire?
La costante ricerca di Antica Norba si spinge verso frontiere inesplorate. Elisa Chima accenna a un progetto ambizioso: "un cioccolato che non solo non fa ingrassare, ma che fa dimagrire". Pur non svelando i dettagli, anticipa che questo cioccolato avrà caratteristiche particolari, come l'assenza di zucchero, pochi carboidrati e principi attivi che stimolano l'ormone del dimagrimento. Questa ricerca è guidata dalla consapevolezza che l'obesità sta diventando un problema sempre più diffuso, e che le diete restrittive spesso non sono efficaci.
Il Museo del Cioccolato: Un Viaggio nella Storia e nella Cultura
Nel 1995, Antica Norba ha inaugurato il primo Museo del Cioccolato in Italia, un'attrazione che accoglie oltre ventimila visitatori ogni anno. Il museo offre un viaggio nel tempo, partendo dalla civiltà Maya, dove il cioccolato era considerato "la bevanda degli Dei". Si prosegue con l'arrivo del cioccolato in Europa grazie a Cristoforo Colombo, diventando una bevanda esclusiva delle corti imperiali, fino alla sua diffusione popolare nel XX secolo.
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Cosa si Trova nel Museo
Il museo espone strumenti Maya, illustra le fasi della piantagione di cacao e mostra le confezioni e le pubblicità del primo Novecento. È possibile ammirare una fabbrica di cioccolato antica completamente ricostruita con macchinari originali. Le antiche stampe pubblicitarie e le vecchie confezioni testimoniano la passione per il cioccolato nel corso dei secoli.
Le Fasi di Lavorazione del Cioccolato
Il museo evidenzia tutte le fasi che portano alla lavorazione del cioccolato, dalla pianta di Theobroma cacao alla trasformazione dei "preziosi semi". La piantagione, la raccolta, la fermentazione, l'essiccazione, la tostatura e la lavorazione del cacao sono spiegate dettagliatamente con scrupolosa dovizia di particolari attraverso ambientazioni coinvolgenti.
Curiosità e Collezioni
All'interno del museo si possono ammirare collezioni di bilance e cioccolatiere antiche. Una sala video fornisce informazioni sulla lavorazione del cioccolato. Una delle attrazioni più apprezzate è "La Fonte del Cioccolato", da cui sgorga cioccolato caldo e profumato per una degustazione gratuita.
La Scuola del Cioccolato
Il museo ospita anche una "Scuola del Cioccolato", dove si svolgono dimostrazioni di produzione e lavorazione del cioccolato.
Norma: Un Borgo Ricco di Storia e Sapori
Il Museo del Cioccolato si trova a Norma, un borgo ricco di storia situato nella provincia di Latina. Norma, definita "La Tribuna d’onore dei Monti Lepini", offre un panorama incantevole sulla Pianura Pontina. La cittadina conserva vicoli caratteristici e monumenti storici.
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La Storia di Norma
Norma ha origini antiche, risalenti al V secolo a.C. Fondata come roccaforte, dominava la Pianura Pontina. Durante la guerra latina, si schierò con Mario contro Silla. Nel Medioevo, alcune strutture superstiti divennero chiese donate da Papa Zaccaria all'Imperatore Costantino Copronimo.
Il Parco Archeologico di Norba
L'area archeologica conserva resti di epoca protostorica e romana, tra cui mura megalitiche. I resti archeologici testimoniano la presenza di una grande popolazione residente a Norba.
Le Tradizioni Gastronomiche di Norma
Norma è rinomata per la ramiccia, pasta all'uovo tagliata a mano, e per gli strozzapreti acqua e farina. La cucina tipica locale utilizza materie prime come olio extravergine d'oliva, olive, funghi e castagne.
Informazioni Utili per la Visita
Indirizzo del Museo
Via Capo dell’Acqua, 2004010 Norma (LT) - ITALIApresso DOL.C.I.P.P s.r.l.
Orari di Apertura
Dal lunedì al sabato dalle 9 alle 12.30 e dalle 15 alle 17.Aperture domenicali: ogni prima domenica del mese, le 3 domeniche antecedenti il Natale e la Pasqua, la seconda domenica di ottobre in occasione della Festa del Cioccolato (Chocoday), l'ultima domenica d'ottobre (Sagra delle Castagne).Chiuso a Pasqua e Pasquetta, Natale, S.Stefano e Capodanno.
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Biglietti
Intero: € 6,00Ridotto: € 4,50 (bambini, studenti, gruppi - min 25 persone, anziani over 65).Disabili: Gratuito
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