Le cialde di parmigiano sono un modo sfizioso e versatile per arricchire i tuoi piatti, perfette come snack, antipasto o decorazione. La friggitrice ad aria rende la preparazione ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato croccante e dorato.
Ricetta Base e Varianti
Cialde Croccanti dalle Croste di Parmigiano: Un'Idea Anti-Spreco
La prossima volta che ti avanzano le croste di parmigiano, non buttarle via! Puoi trasformarle in deliziose cialde croccanti.
Ingredienti:
- Croste di parmigiano
Preparazione:
- Gratta le croste del parmigiano con un coltello per eliminare eventuali impurità.
- Tagliale a pezzetti.
- Disponile nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuoci a 200 gradi per circa 10 minuti, finché non si gonfiano e diventano croccanti.
Le croste di parmigiano possono essere utilizzate anche per insaporire brodi o risotti. In alternativa alla friggitrice ad aria, puoi cuocerle al microonde alla massima potenza per circa 1 minuto, per poi farle raffreddare completamente.
Cestini di Parmigiano: Un Aperitivo Elegante
I cestini di parmigiano sono ideali per un aperitivo originale e gustoso. Puoi realizzarli anche con il Grana Padano, una scelta più economica.
Ingredienti:
- 20 g di parmigiano grattugiato per cestino
Preparazione:
- Accendi la friggitrice ad aria e impostala a 200 gradi.
- Ritaglia un foglio di carta da forno e spargi su di esso circa 20 grammi di parmigiano grattugiato (circa 5 cucchiaini).
- Livella il formaggio in modo uniforme, creando uno strato sottile senza buchi.
- Riscalda la friggitrice ad aria.
- Spegni la friggitrice e rimuovi il cestello.
- Riposiziona il cestello nella friggitrice spenta e lascia cuocere il formaggio, col calore formatosi, per 10 minuti.
- Modella il cestino mentre è ancora caldo (vedi sezione "Come modellare le cialde").
Puoi farcire i cestini a piacere, ad esempio con insalatine, pesto, pomodorini o rose di prosciutto crudo.
Leggi anche: Cialde per la nascita: la guida definitiva
Chips di Parmigiano: Uno Snack Veloce e Saporito
Per uno snack sano e veloce, le chips di parmigiano sono perfette, ideali anche per l'aperitivo.
Ingredienti:
- Parmigiano Reggiano
Preparazione:
- Elimina la crosta dal parmigiano.
- Taglia il parmigiano a cubetti.
- Versa i cubetti nella friggitrice ad aria.
- Cuoci per 5 minuti a 200 gradi.
- Lascia raffreddare per pochi minuti prima di servire.
In alternativa alla friggitrice ad aria, puoi cuocere i cubetti di parmigiano su un foglio di carta forno nel microonde alla massima potenza per circa 2 minuti.
Cialde di Parmigiano al Forno: Un Classico Intramontabile
La cottura al forno è un'alternativa tradizionale per preparare le cialde di parmigiano.
Ingredienti:
- 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato per cialda
Preparazione:
- Ritaglia 6 quadrati di carta forno di circa 20 cm.
- Sistema il primo quadrato in una padella calda e versa 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato al centro.
- Spargi il formaggio con un cucchiaio, ottenendo un cerchio di 15 cm.
- Capovolgi una ciotolina su un piano.
- Posiziona sopra un canovaccio e stringi delicatamente per far prendere al formaggio la forma della ciotolina.
- Elimina la carta forno e lascia raffreddare completamente.
Cialde di Parmigiano al Microonde: Un Metodo Rapido
Il microonde è un'opzione veloce per preparare le cialde di parmigiano.
Ingredienti:
- 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato per cialda
Preparazione:
- Ritaglia quadrati di carta forno da 20 cm.
- Per ciascuna cialda, realizza un cerchio di 15 cm utilizzando 25 g di parmigiano.
- Stendi il formaggio con un cucchiaio.
- Cuoci in microonde a 900 W per 50 secondi.
- Capovolgi subito ciascuna cialda su una ciotola di vetro, facendo attenzione a non scottarti.
Cestini di Grana Padano in Friggitrice ad Aria: Un'Alternativa Sfiziosa
I cestini di Grana Padano sono un'alternativa gustosa ai cestini di parmigiano, perfetti per un aperitivo originale.
Leggi anche: Cialde Rettangolari Personalizzate
Ingredienti:
- Grana Padano grattugiato
Preparazione:
- Fodera il cestello della friggitrice ad aria con carta forno.
- Distribuisci il Grana Padano grattugiato formando 4 dischi di circa 10 cm di diametro.
- Cuoci a 200°C per 3-4 minuti fino a quando il formaggio si sarà fuso e leggermente dorato.
- Estrai i dischi e, mentre sono ancora caldi, modella ciascuno sopra un bicchiere rovesciato per dare la forma a cestino.
Puoi farcire i cestini con un ripieno alle zucchine o con altri ingredienti a piacere.
Come Modellare le Cialde
Una delle caratteristiche più interessanti delle cialde di parmigiano è la loro versatilità. Con un pizzico di creatività, possono diventare veri e propri elementi scenografici ideali per arricchire qualsiasi piatto.
- Dischi croccanti: Perfetti per decorare risotti, zuppe o antipasti.
- Cestini: Robusti e decorativi, possono contenere preparazioni come insalata russa, insalata di pollo o mousse salate. Per creare i cestini, lavora le cialde quando sono ancora calde e morbide, appena tolte dalla padella, dal forno o dal microonde. Appoggiale delicatamente su una ciotola o un bicchiere sottosopra e modellale con le mani, lasciandole raffreddare per pochi minuti.
- Coni e cannoli: Utilizza le classiche forme di alluminio o avvolgi la cialda calda attorno a una forma, come il manico di un cucchiaio di legno, premendo leggermente per fissarla.
Come Conservare le Cialde
Se vuoi preparare le cialde in anticipo, è importante conservarle correttamente per mantenerle croccanti. Riponile in un contenitore ermetico, alternando ogni strato con carta da forno per evitare che si attacchino. Conserva il contenitore in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. Evita di metterle in frigorifero, dove potrebbero perdere la loro croccantezza.
Se al momento dell’utilizzo noti che hanno perso croccantezza, riscaldale per qualche minuto in forno a 180°C e lasciale raffreddare. In alternativa, usa una friggitrice ad aria a 160°C per 1-2 minuti, o il microonde, riscaldandole per 10-15 secondi alla volta.
Personalizzare le Cialde: Idee e Suggerimenti
Il parmigiano è già straordinariamente buono così com’è, ma con un pizzico di creatività puoi rendere le tue cialde ancora più sorprendenti.
Leggi anche: Come scegliere le cialde per la torta di comunione
- Spezie: Aggiungi pepe nero o paprika dolce per un tocco di carattere e intensità.
- Semi: Prova ad aggiungere semi di sesamo o papavero per aumentare la croccantezza e regalare un delicato aroma tostato.
- Erbe aromatiche: Mescola il parmigiano con rosmarino o timo per un sapore fresco e profumato.
Mescola sempre gli aromi direttamente al parmigiano grattugiato prima della cottura.
Altre Idee Creative
- Stelle di parmigiano: Utilizza uno stampo a forma di stella per creare decorazioni originali per piatti di pasta, zuppe o insalate. Mescola il parmigiano grattugiato con la paprika e cuoci le forme nel forno per 5 minuti, o comunque finché il formaggio sarà fuso e i bordi leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente le stelle sulla teglia per evitare che si deformino.
tags: #cialda #di #parmigiano #in #friggitrice #ad