L'abbinamento tra caffè e cioccolato è un classico intramontabile, capace di esaltare le qualità di entrambi gli ingredienti. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per creare deliziosi chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, dai semplici confetti fatti in casa a elaborati dessert da pasticceria.
Chicchi di Caffè Ricoperti di Cioccolato: La Ricetta Base
Questa è una ricetta semplice e veloce, ideale per chi cerca un'idea gustosa da preparare in poco tempo o un piccolo pensiero da offrire agli amanti del caffè.
Ingredienti:
- 50 g di chicchi di caffè (la varietà può essere scelta in base ai gusti personali)
- 200 g di cioccolato (fondente, al latte o bianco, a seconda delle preferenze)
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Immergere i chicchi di caffè uno alla volta nel cioccolato fuso, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
- Adagiare i chicchi ricoperti su un foglio di carta forno, aiutandosi con un cucchiaino o una pinza per alimenti.
- Ripetere l'operazione almeno tre volte per garantire uno strato di cioccolato sufficiente.
- Lasciare raffreddare completamente prima di confezionare.
Consigli:
- Per un tocco più originale, si possono utilizzare chicchi di caffè aromatizzati.
- Una volta raffreddati, i chicchi possono essere confezionati in sacchettini o incartati singolarmente come cioccolatini.
- I chicchi di caffè ricoperti di cioccolato sono perfetti da gustare con una tazza di caffè o per decorare dolci e dessert.
Biscotti Chicco di Caffè: Una Variante Golosa
Per chi ama i biscotti, ecco una ricetta che unisce la fragranza della pasta frolla all'aroma intenso del caffè.
Ingredienti:
- Burro freddo di frigorifero
- Farina
- Cacao
- Caffè in polvere
- Zucchero a velo
- Tuorli
- Sale
- Caffè liquido a temperatura ambiente (in cui è stato sciolto del caffè solubile)
Preparazione:
- In una planetaria munita di foglia, lavorare il burro a pezzetti con la farina, il cacao, il caffè in polvere e lo zucchero a velo.
- Aggiungere i tuorli, il sale e il caffè liquido.
- Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Suddividere l'impasto in porzioni da circa 22 g l'una e modellare ogni porzione a forma di sfera.
- Adagiare le sfere su una leccarda foderata con carta da forno e incidere una "S" sulla superficie di ogni biscotto con un coltellino sottile.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 165° per 20 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in una scatola di latta.
Plumcake al Caffè e Cioccolato: Un Dolce Soffice e Profumato
Questo plumcake è perfetto per la colazione o la merenda, grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza morbida.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Latte
- Farina
- Cacao amaro
- Lievito
- Caffè solubile (opzionale)
- Cioccolato fondente a pezzetti o gocce
- Chicchi di caffè al cioccolato o naturali
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo da plumcake con carta forno o imburrarlo e infarinarlo.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio di semi e il latte a filo, continuando a mescolare.
- Setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito, quindi aggiungerli gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Se si desidera un sapore di caffè più deciso, sciogliere il caffè solubile in un cucchiaio di latte caldo e aggiungerlo all'impasto.
- Unire i pezzetti di cioccolato fondente (o le gocce) all'impasto e mescolare brevemente.
- Trasferire il composto nello stampo da plumcake, livellandolo con una spatola.
- Distribuire i chicchi di caffè al cioccolato (o i chicchi naturali) sulla superficie.
- Infornare per circa 40-50 minuti. Controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro del plumcake: se esce pulito, il dolce è pronto.
- Lasciare raffreddare completamente il plumcake prima di estrarlo dallo stampo.
Raffinato Dolce Moderno al Cioccolato e Caffè: Un Capolavoro di Pasticceria
Per occasioni speciali o per stupire gli ospiti, ecco un dolce che unisce tecnica e creatività, perfetto per chi cerca un dessert da pasticceria.
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Ingredienti:
- Croccante al caffè e nocciole arricchito di gavotte croustillantes
- Gel al caffè
- Biscuit al caffè
- Cremoso al caffè
- Ganache al caffè
- Copertura sottile e croccante di cioccolato fondente
Preparazione:
- Croccante al caffè e nocciole: Tostare le nocciole in forno ventilato a 100° per 10 minuti. Caramellare lo zucchero a fiamma medio/bassa e versarvi le nocciole e il caffè in grani. Distribuire su una teglia foderata e, una volta freddo, spezzettare e frullare fino ad ottenere una pasta omogenea. Unire il pralinato al caffè alle gavotte tritate.
- Gel al caffè: Portare a bollore caffè, zucchero e agar agar, mescolando. Trasferire in un contenitore e raffreddare in frigorifero per 2 ore, poi frullare con un mixer ad immersione.
- Biscuit al caffè: Montare gli albumi con una parte dello zucchero e i tuorli con la restante parte. Sciogliere il burro con il caffè solubile e lasciar intiepidire. Mescolare delicatamente gli ingredienti e infine aggiungere le polveri setacciate.
- Cremoso al caffè: Scaldare la panna con il caffè in grani (senza far bollire) e lasciare in infusione per 15 minuti. Lavorare i tuorli con lo zucchero e unire la panna infusa filtrata. Aggiungere la gelatina, il mascarpone e il caffè in polvere, frullare e raffreddare in frigorifero per 12 ore.
- Ganache al caffè: Preparare una ganache e montarla con la frusta in planetaria fino a renderla spumosa e liscia.
- Crema inglese al caffè: Scaldare il latte (senza farlo bollire), lavorare i tuorli con lo zucchero e unire il latte caldo. Aggiungere il caffè solubile e frullare con un mixer ad immersione, poi unire la xantana e frullare nuovamente. Raffreddare in acqua e ghiaccio e poi in frigorifero per 4/6 ore.
- Assemblaggio: In uno stampo in silicone ovale, mettere alla base il croccantino, sopra il disco di bisquit, chiudere con il gel al caffè e completare con il cremoso. Mettere in freezer per 6 ore. Sformare il chicco e modellare i bordi.
- Finitura: Immergere i chicchi nella ganache, adagiarli su una teglia foderata e far riposare in freezer per 4 ore. Creare l'incavo centrale con uno stuzzicadenti e ritagliare con un coltello. Sciogliere il cioccolato con il burro di cacao e il colorante rosso, scaldare la superficie con un cannello, spolverare con il cacao amaro e scaldare di nuovo. Spruzzare con spray velluto rosso (su superficie congelata).
Valori Nutrizionali e Consigli
I chicchi di caffè ricoperti di cioccolato sono un piacere da gustare con moderazione. 100 grammi di prodotto possono contenere fino a 550 kcal, a seconda degli ingredienti utilizzati. La maggior parte delle calorie deriva da zuccheri e grassi. Tuttavia, i chicchi di caffè contengono anche antiossidanti e caffeina, che può avere effetti stimolanti e accelerare il metabolismo.
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