La pizza, un simbolo indiscusso della cucina italiana, è amata e celebrata in tutto il mondo. Che si tratti di una semplice Margherita o di una complessa Quattro Stagioni, la pizza è un alimento che unisce, un comfort food che non conosce confini. Questo articolo esplora le pizze più popolari in Italia, analizzando i gusti preferiti da nord a sud, le varianti regionali e le tendenze attuali.
Introduzione: Un Classico Intramontabile
La pizza è quasi certamente il cibo più famoso del mondo. È un caposaldo dell'alimentazione mediterranea e uno dei cibi preferiti dagli italiani, che la gustano almeno una volta a settimana, sia a casa che in pizzeria. Che si preferisca una semplice Margherita o una più ricca Quattro Stagioni, è difficile resistere a una buona pizza. Alcune persone amano sperimentare nuovi gusti, mentre altre preferiscono rimanere fedeli ai classici. In ogni caso, la pizza rimane uno dei cibi più amati in assoluto.
I Condimenti Più Popolari: I Classici Che Non Tramontano Mai
Se pensiamo all'essenza della pizza, si tratta di un piatto veramente semplice e, proprio per questo, intrigante. Si tratta di un cerchio di pasta a base di acqua, farina, sale e lievito che può essere condito in mille modi. I condimenti per pizza più popolari sono sicuramente quelli delle seguenti pizze:
- Margherita: La regina delle pizze, sua maestà la Margherita, presenta sicuramente alcuni tra i condimenti per pizza più amati: pomodoro, mozzarella, basilico fresco e olio EVO. Alcuni aggiungono anche una grattugiata di Parmigiano Reggiano e noi lo apprezziamo molto.
- Marinara: Può sembrare strano, ma sono moltissime le persone che amano la marinara, che è la pizza più semplice che ci sia: a base solo di pomodoro, aglio e origano.
- Bufalina: La bufalina non può mancare in questo elenco e si differenzia dalla margherita solo perché si usa la mozzarella di bufala al posto di quella vaccina.
- Quattro Stagioni o Capricciosa: Come dimenticare classici intramontabili come la Quattro Stagioni o Capricciosa? A base di mozzarella, funghi, prosciutti, carciofi e olive.
- Quattro Formaggi: La Quattro Formaggi è un mix di sapori forti, dato che troviamo mozzarella, gorgonzola, fontina e parmigiano.
- Diavola: La Diavola, infine, prevede salame piccante e peperoncino, per chi ama i sapori intensi.
Le Pizze Bianche: Un'Alternativa Gustosa
Nel paragrafo precedente abbiamo citato in maniera generica la pizza bianca, cioè la pizza che non prevede il pomodoro tra i condimenti. Tuttavia, di pizze bianche ne esistono diverse versioni, una più buona dell'altra. Vediamo quali sono le pizze bianche preferite dagli italiani. La regina della pizza bianca è sicuramente la tipologia delle focacce: queste non vengono condite, ma piuttosto farcite con tanti ingredienti diversi e specialità del territorio. La pizza bianca, invece, si presta bene ad essere condita con salse e creme al posto della passata di pomodoro: una delle opzioni più amate è la versione con il pesto, specie quello genovese. Molto particolare e decisamente gustosa è la variante con salsiccia e friarielli, con o senza peperoncino, da gustare nel napoletano. Un'altra pizza bianca molto conosciuta e apprezzata è la pizza boscaiola, condita con mozzarella e salsiccia. Squisita è anche la pizza con verdure grigliate, solitamente conosciuta come "ortolana".
Pizze Regionali: Un Viaggio di Sapori da Nord a Sud
Le pizze preferite al Nord sono, oltre alla margherita e alla pizza con salame piccante, la pizza vegetariana, la pizza integrale e quella con bresaola e rucola, a volte con aggiunta di speck al posto della consueta bresaola. Nelle pizzerie del nord, inoltre, si usa molto accostare ingredienti particolari, per un risultato che esalta gusto e morbidezza del piatto. Come i pizzaioli del Nord ben sanno, inoltre, i consumatori amano maggiormente un prodotto dal bordo meno spesso e largo.
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Le pizze preferite al Sud, invece, sono la pizza bufalina, la pizza Margherita preparata con mozzarella di bufala, la pizza marinara e la pizza tonno e cipolla. Nelle città del Sud Italia potete trovare anche la pizza alla siciliana, in cui agli ingredienti comuni si aggiungono anche acciughe e origano; non è inconsueto, inoltre, utilizzare il pesce come importante elemento del condimento, insieme a pomodorini freschi e un filo d'olio. Che dire poi, della buona "pizza alla parmigiana", in cui melanzane fritte e scamorza, abbondantemente adagiate sul disco di pasta della pizza, offrono un risultato davvero molto goloso!
Pizza Napoletana vs. Pizza Romana: Una Questione di Impasto
Quando si stila la classifica delle pizze preferite dagli italiani, è impossibile non citare la pizza napoletana e la pizza romana, che si differenziano l'una dall'altra per la consistenza dell'impasto. Mentre la pizza napoletana è morbida e soffice, con uno spesso cornicione esterno, la pizza romana è più sottile e croccante. La ricetta della pizza napoletana e la ricetta della pizza romana non sono poi molto diverse. A cambiare è soprattutto il modo in cui si stende l'impasto.
Per realizzare la pizza romana avrete bisogno di:
- 1 kg di farina 0;
- 7 g di lievito di birra secco;
- 600 ml di acqua;
- 20 g di sale;
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Versate la farina nella ciotola dell'impastatrice, unitevi il lievito e 100 ml di acqua intiepidita e azionatela, mantenendo una velocità bassa.
Le 10 Pizze Più Amate: Una Classifica Italiana
La pizza è notoriamente il cibo più amato dagli italiani. Su questo non ci sono dubbi. Ma quali sono i loro gusti di pizza preferiti? Bando alla pizza gourmet e alle pizze che assomigliano a una focaccia. A farla da padrona sono le pizze sì a lunga lievitazione, ma realizzate con condimenti semplici e quelle preparate con prodotti locali.
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Nella classifica italiana generale, troviamo al primo posto la pizza napoletana per eccellenza, ossia la pizza Margherita, condita semplicemente con pomodoro, mozzarella e basilico, seguita, al secondo posto, dalla pizza Margherita con prosciutto e funghi. Al terzo posto troviamo invece la pizza capricciosa, mentre al quarto posto c'è la pizza quattro stagioni, che viene condita con i carciofi e le olive nere. Al quinto posto c'è la pizza preferita da chi ama i sapori piccanti, ossia la pizzadiavola, mentre al sesto posto c'è la pizza bianca. L'ottavo posto è occupato dalle pizze realizzate con prodotti locali, come la pizza ortolana con peperoni, melanzane e zucchine grigliati o la pizza con frutti di mare. Il nono posto, invece, spetta alle pizze senza glutine e a quelle realizzate con farine miste e farina integrale. Al decimo posto ci sono le pizze più amate dai bambini, che sono la pizza col prosciutto cotto e quella con würstele patatine. Non c'è spazio, invece, per le invenzioni con gli abbinamenti più azzardati e fantasiosi che provengono da Oltreoceano, come la pizza hawaiana.
Le Pizze Più Particolari: Un Tocco di Creatività
Se conoscete il nostro menù sapete che ci piace creare pizze con accostamenti particolari, un po’ pazze e fuori dal comune. E se pensate che siamo i pizzaioli più folli del mondo, vi sbagliate di grosso, perché esistono pizze veramente incredibili! La pizza con ananas ormai è un classico di alcune cucine, ma avete mai sentito parlare di quella alla banana? Sembra che sia accompagnata da curry, funghi e noccioline. E di quella al durian? Negli Stati Uniti è possibile ordinare anche la pizza con gli ovetti kinder e i candy cane, o persino con le fragole fresche!
World Pizza Day: Le Preferenze degli Italiani
In occasione del World Pizza Day siamo felici di scoprire quale sia la pizza preferita degli italiani. Partiamo dal fatto indiscutibile che la pizza piace in tutte le sue forme a tutti gli italiani e non, il nostro biglietto da visita in tutto il mondo. Ma se vogliamo andare di classifica, ci facciamo aiutare da Deliveroo, che conta circa 7000 pizzerie da cui poter ordinare in tutta Italia. Pensate che in base agli ordini 2022 di pizza delivery di potrebbero ricoprire 1200 km di pomodoro e mozzarella, pari alla distanza tra Milano e Reggio Calabria - non male come autostrada, no? Che si ordini durante cene in famiglia o con amici, o in occasione di serate davanti alla tv quando gioca la propria squadra del cuore, la pizza si conferma tra le compagne preferite degli italiani a tavola.
Tra i gusti preferiti, si è fatta una sorta di classifica in base agli ordini delivery, vediamo insieme qual è pizza preferita degli italiani.
La Top10 delle pizze
- Margherita
- Diavola
- Bufala
- Quattro formaggi
- Capricciosa
- Marinara
- Napoli
- Quattro stagioni
- Americana con wurstel e patatine
- Prosciutto e funghi
La Top10 delle città pizza lover
Nella speciale classifica “geografica” di Deliveroo - che tiene conto degli ordini di pizza sul totale del volume degli ordini - quest’anno dominano i comuni di medie/piccole dimensioni, specie del sud e delle isole, con 6 centri di Puglia e Sicilia tra nelle prime 10 posizioni.
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