Se siete alla ricerca di un primo piatto gustoso, facile e veloce da preparare, le caserecce con salsiccia, speck e cacio rappresentano una soluzione ideale. Perfette per una cena tra amici improvvisata o per un pranzo in famiglia ricco di sapore, queste caserecce sapranno conquistare tutti i palati.
Ingredienti
- 160 gr di caserecce
- 1 salsiccia
- 40 gr di pancetta
- 80 gr di formaggio crema di maggio
- Parmigiano Reggiano DOP (qb)
- Rosmarino (qb)
- Vino bianco (qb)
- 60 g speck (in cubetti)
- 130 g Salsiccia
- 1 pizzico Pepe
- 1 spicchio Aglio q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
- 1 bicchiere Acqua di cottura
- 1 bicchiere Vino bianco
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Innanzitutto, mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
- Soffriggere pancetta e salsiccia: Nel frattempo, tagliate la pancetta a listarelle e fatela soffriggere in padella senza aggiunta di olio.
- Aggiunta della salsiccia e del rosmarino: Quando la pancetta inizierà a rilasciare un po’ di grasso, aggiungete la salsiccia sbriciolata e il rosmarino.
- Sfumare con il vino bianco: Quando la salsiccia è cotta, sfumate con del vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
- Cottura della pasta: Fate cuocere le caserecce in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Crema di formaggio: Spegnete il fuoco, togliete il rosmarino e aggiungete il formaggio crema di maggio con un mestolo d’acqua di cottura. Fate sciogliere ed amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Mantecare la pasta: Scolate la pasta al dente e finite la cottura in padella, aggiungendo acqua di cottura quando necessario. Aggiungete una manciata di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e fate saltare il tutto facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
- Impiattare e servire: Impiattate le caserecce con salsiccia, speck e cacio e servite immediatamente.
Variante con Speck
Per una variante ancora più gustosa, potete aggiungere dello speck a cubetti alla ricetta.
- Rosolare lo speck: Prendete una padella, aggiungete un filo d’olio e fate riscaldare. Aggiungete lo speck a cubetti e lasciate insaporire il tutto.
- Sfumare con il vino bianco: Sfumate con il vino bianco e lasciate asciugare.
- Unire salsiccia e speck: Aggiungete la salsiccia sbriciolata e continuate la cottura come nella ricetta originale.
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare una salsiccia piccante.
- Se non avete la crema di maggio, potete utilizzare un altro formaggio cremoso a vostra scelta, come stracchino o crescenza.
- Potete arricchire il piatto con altri ingredienti, come funghi porcini o pomodorini freschi.
- Per una versione più leggera, potete utilizzare salsiccia di pollo o tacchino.
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