Biscotti con Margarina: Una Delizia Friabile e Leggera

I biscotti con margarina rappresentano una valida alternativa ai classici biscotti preparati con il burro. Questa ricetta, semplice e veloce, permette di ottenere dei dolcetti golosi, perfetti per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio. La margarina conferisce ai biscotti una particolare friabilità e leggerezza, rendendoli irresistibili.

Biscotti Semplici e Golosi: Un'Alternativa Leggera

Questi biscotti sono un'ottima opzione per chi cerca un dolce più leggero e delicato. La ricetta è facile da seguire e il risultato è garantito: biscotti croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Inoltre, la preparazione è talmente semplice che può essere un'attività divertente da fare con i bambini.

Ingredienti per Biscotti Semplici

• 210 g di farina
• 100 g di margarina vegetale, fredda
• 70 g di zucchero a velo
• 1 uovo, freddo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• ½ limone (la buccia grattugiata)
• 1 pizzico di sale

Preparazione dei Biscotti Semplici

1. Lavorare la farina con la margarina fredda fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Unire lo zucchero a velo, l'uovo, il sale, la scorza grattugiata del limone e, infine, il lievito.
3. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Se si fatica a maneggiarlo, si possono mischiare tutti gli ingredienti in un mixer o in una ciotola con un mestolo.
4. Avvolgere il composto ottenuto con della pellicola trasparente formando un panetto e fare riposare in frigo per almeno un'ora, o anche per due ore se si ha più tempo.
5. Riprendere l'impasto, che sarà diventato un po' più compatto. Staccare con le mani dei piccoli quantitativi di impasto, più grandi di una nocciola e più piccoli di una noce, e con i palmi delle mani modellarli ottenendo tante palline.
6. Disporre le palline su una leccarda foderata con della carta forno, tenendo presente che più saranno lisce e omogenee, più i biscotti avranno una superficie regolare e liscia.
7. Infornare in forno già caldo a 170° per 20 minuti, poi lasciare riposare i biscotti in forno caldo ma spento per 10 minuti, prima di estrarli.

Cookies al Cioccolato: Una Variante Golosa

Per gli amanti del cioccolato, è possibile arricchire la ricetta base aggiungendo 2 cucchiai di cacao nell'impasto e, volendo, una manciata di granella di nocciole. In questo modo, si otterranno dei deliziosi cookies al cioccolato, simili ai tradizionali biscotti americani.

Ingredienti per Cookies al Cioccolato

• 190 g di farina
• 85 g di margarina Vallé …naturalmente
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di lievito
• 1 uovo
• I semini prelevati da un baccello di vaniglia
• 170 g di gocce di cioccolato

Preparazione dei Cookies al Cioccolato

1. Sbattere, con lo sbattitore elettrico, la margarina con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.
2. Aggiungere l’uovo e mescolare fino a ottenere un composto soffice e uniforme.
3. Incorporare la farina setacciata insieme con il lievito e al sale.
4. Aggiungere anche i semini di vaniglia e le gocce di cioccolato.
5. Formare, con l’impasto ottenuto, delle palline grandi come una noce e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Schiacciare le palline con la mano fino a ottenere dei dischetti di 4-5 centimetri di diametro.
7. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, finché i biscotti si saranno dorati.
8. Sfornare e lasciare riposare un minuto prima di staccarli dalla teglia.

Biscotti con Margarina Vallé: Una Ricetta Dettagliata

La Margarina Valle è un'ottima alternativa al burro per la preparazione di biscotti, grazie alla sua consistenza e al sapore neutro che non altera significativamente il gusto finale. Ecco una ricetta dettagliata per preparare dei deliziosi biscotti con Margarina Valle.

Ingredienti per Biscotti con Margarina Vallé

• 250g di farina 00 (o farina di tipo 1 per un tocco più rustico)
• 125g di Margarina Valle, fredda di frigorifero
• 100g di zucchero semolato (o di canna per un sapore più intenso)
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• Aromi a piacere (scorza di limone o arancia grattugiata, vaniglia, cannella)

Preparazione dei Biscotti con Margarina Vallé

1. Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setacciare la farina con il lievito e il sale.
2. Incorporazione della margarina: Tagliare la Margarina Valle fredda a cubetti e aggiungerla alla farina. Con la punta delle dita, lavorare rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Evitare di lavorare troppo l'impasto.
3. Aggiunta degli ingredienti umidi: Aggiungere lo zucchero, l'uovo e gli aromi scelti. Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, si può aggiungere un cucchiaio di latte freddo. Se, al contrario, è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
4. Formazione del panetto e riposo in frigorifero: Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Preriscaldamento del forno: Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
6. Stesura dell'impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
7. Taglio dei biscotti: Utilizzare formine per biscotti di diverse forme per ritagliare i biscotti. In alternativa, si può tagliare l'impasto a quadrotti o a strisce con un coltello.
8. Disposizione sulla teglia: Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
9. Cottura: Infornare i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi tenerli d'occhio.
10. Raffreddamento: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli.

Consigli e Varianti per Biscotti Unici

La ricetta base dei biscotti con margarina può essere personalizzata in molti modi per creare biscotti unici e adatti ai propri gusti. Ecco alcune idee:

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• Gocce di cioccolato: Aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco.
• Frutta secca: Incorporare all'impasto noci, mandorle, nocciole o pistacchi tritati.
• Spezie: Aggiungere all'impasto cannella, zenzero, noce moscata o chiodi di garofano per un sapore più speziato.
• Glassa: Decorare i biscotti con una glassa di zucchero colorata o con cioccolato fuso.
• Marmellata: Creare biscotti ripieni di marmellata, spalmando un po' di marmellata su metà dei biscotti e coprendoli con l'altra metà.
• Biscotti vegani: Sostituire l'uovo con un cucchiaio di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua. Assicurarsi che la Margarina Valle sia adatta ai vegani (controllando l'etichetta).

Conservazione dei Biscotti

Per conservare i biscotti e mantenerli freschi e friabili, riporli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. In questo modo, si conserveranno per diversi giorni. È anche possibile congelare i biscotti cotti per conservarli più a lungo. In questo caso, lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di gustarli.

Considerazioni sulla Margarina e la Salute

È importante essere consapevoli delle diverse tipologie di grassi presenti negli alimenti. Le margarine, come la Margarina Valle, sono spesso prodotte a partire da oli vegetali e possono rappresentare un'alternativa al burro per chi cerca di ridurre l'apporto di grassi saturi. Tuttavia, è fondamentale leggere attentamente l'etichetta nutrizionale per verificare la presenza di grassi idrogenati o parzialmente idrogenati, che sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Optare per margarine con un basso contenuto di grassi saturi e senza grassi idrogenati è la scelta più salutare.

Approfondimenti sulla Farina e il Glutine

La farina è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei biscotti. La farina 00 è la più comunemente utilizzata, ma si può sperimentare anche con farine di tipo 1 o 2, che sono meno raffinate e contengono più fibre. La farina integrale è un'altra opzione, ma può rendere i biscotti più densi e compatti. Il glutine è una proteina presente nella farina che conferisce elasticità all'impasto. Un eccessivo sviluppo del glutine può rendere i biscotti duri, quindi è importante lavorare l'impasto il meno possibile.

L'Importanza degli Aromi

Gli aromi giocano un ruolo cruciale nel definire il sapore dei biscotti. La scorza di limone o arancia grattugiata è un classico intramontabile, ma si può sperimentare anche con altri aromi, come la vaniglia, la cannella, lo zenzero o l'anice stellato. L'aggiunta di un pizzico di sale esalta i sapori degli altri ingredienti.

La Temperatura del Forno e il Tempo di Cottura

La temperatura del forno e il tempo di cottura sono fattori determinanti per il risultato finale. Un forno troppo caldo può bruciare i biscotti all'esterno, lasciandoli crudi all'interno. Un forno troppo freddo può rendere i biscotti duri e secchi.

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Pasta Frolla con Margarina: Un'Alternativa Vegana

È possibile preparare la pasta frolla anche senza burro, utilizzando la margarina. Si tratta di una ricetta simile a quella tradizionale, ma con varianti importanti per chi vuole evitare il burro per motivi di leggerezza, salute o convinzioni personali. Con la margarina fatta con lecitina di soia, ad esempio, è possibile fare la pasta frolla vegana. Dopo aver avvolto l'impasto nella pellicola, farlo riposare in frigo almeno 30 minuti.

Biscotti con il Bimby: Una Preparazione Veloce

È possibile preparare i biscotti con margarina anche utilizzando il Bimby. Chiudere il "coperchio chiuso" e impostare 20 secondi a velocità 10, aspettare qualche secondo prima di aprire il "coperchio chiuso", riunire sul fondo con la spatola, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia. Chiudere il "coperchio chiuso" e impostare 30 secondi. Aspettare qualche secondo. Chiudere il "coperchio chiuso" e impostare 2 minuti a velocità 4, aggiungere l'uovo dal foro 30 secondi prima della fine, poi lasciare riposare per 1 minuto e 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, infornare una placca alla volta per 12 minuti.

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