Il Bar Quadronno, situato in via Quadronno 34 a Milano, è molto più di una semplice paninoteca; è un'istituzione, un pezzo di storia milanese che continua a evolversi pur rimanendo fedele alle sue radici. Aperto negli anni Sessanta, a ridosso di Corso di Porta Vigentina, questo locale storico ha saputo conquistare generazioni diverse, diventando un punto di riferimento per chi cerca un panino di qualità in un'atmosfera accogliente e senza tempo.
Un Locale per Tutti
Una delle caratteristiche distintive del Bar Quadronno è la sua capacità di attrarre una clientela eterogenea. Come affermano i gestori, "Piacciamo ai giovani, agli anziani, ai boomer, ai bambini. Agli intellettuali, ai frivoli. Agli interisti, ai milanisti. Siamo il bar per tutti, accogliamo tutti. Chi desidera l’aperitivo, chi il panino. Chi viene per un caffè oppure per la merenda". Questa inclusività è uno dei segreti del suo successo duraturo.
Il Panino: Un'Arte da Esplorare
Il Bar Quadronno è noto per la sua produzione continua di panini imbottiti preparati al banco, un vero e proprio rito che si ripete ogni giorno. La fragranza del pane, accuratamente selezionato per adattarsi a ogni farcitura, è un elemento fondamentale. L'attenzione nella preparazione è tale da evitare di sottoporre il panino completo alle alte temperature della piastra, per preservare l'integrità e il sapore degli ingredienti.
Il Palma d'Oro: Un Panino Premiato
Tra le creazioni più celebri, spicca il Palma d'Oro, insignito del titolo di Panino d'Italia nel 1998. Questo panino, farcito con bresaola, riccioli di bottarga, salsa aurora e paté di selvaggina, è un'esplosione di sapori che appaga i sensi.
Un'Offerta Varia e di Qualità
Oltre al Palma d'Oro, il menu del Bar Quadronno offre una vasta gamma di panini, capaci di soddisfare ogni palato. Dai panini classici, con un solo salume, alle specialità più elaborate, ogni ingrediente è scelto con cura per garantire un'esperienza gustativa di alto livello.
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Esempi di Panini
- Giribizzo: Prosciutto cotto, paté e Caprice des Dieux.
- Cortina: Fiocco di prosciutto crudo, paté di selvaggina e mozzarella.
Normalmente si parte dal pane e qui ci siamo, dal gusto ordinario ma croccante esternamente e morbido all’interno, una piccola ciabattina di farina bianca, oltre a questo ovviamente dei buoni affettati e una lista di abbinamenti non eccessiva, ben bilanciata.
Prezzi: Un Argomento di Discussione
I prezzi dei panini al Bar Quadronno sono un argomento che spesso suscita dibattiti. Alcuni li ritengono eccessivi, mentre altri li considerano giustificati dalla qualità degli ingredienti e dall'esperienza complessiva. I panini classici partono da 5 euro per arrivare a 7 euro, i panini speciali costano tutti 7 euro e le specialità 11 euro. In alternativa, è possibile scegliere le tartine, con prezzi che variano dagli 8 ai 16 euro.
Un Confronto con il Mercato
Il prezzo medio dei panini al Bar Quadronno è simile ad altri locali della zona, ma alcuni clienti lamentano che un singolo panino non sia sufficiente a saziare. Tuttavia, la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione contribuiscono a giustificare il costo.
Atmosfera e Ambiente
L'atmosfera del Bar Quadronno è un altro elemento che contribuisce al suo fascino. L'ambiente è curato, con particolari puffi e tavolini in legno, creando una sala calda e accogliente che evoca la "vecchia Milano". Questo spirito storico affascina i clienti, che si sentono immersi in un'epoca passata.
Il Panino nella Cultura Milanese
Il panino ha una lunga storia a Milano, accompagnando la città per decenni. Da pranzo rapido a prodotto riconoscibile, ha attraversato bar storici, gastronomie e locali contemporanei. Il Bar Quadronno rappresenta un capitolo importante in questa storia, contribuendo a definire l'identità culinaria della città.
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Altre Paninoteche Milanesi
Oltre al Bar Quadronno, Milano offre una vasta scelta di paninoteche, ognuna con la propria specialità e il proprio stile. Tra le più note, si possono citare:
- De Santis: Specializzata in panini numerati, con oltre 200 ricette diverse.
- La Cristalleria: Paninoteca gourmet che lavora su pane e materia prima di alta qualità.
- Pepén: Sede milanese della storica panineria parmense, con panini artigianali e salumi emiliani.
- Panini Galiano: Paninoteca storica con un'impostazione tradizionale e una proposta limitata e stabile.
Conclusioni
Il Bar Quadronno è un'esperienza che va oltre il semplice consumo di un panino. È un viaggio nella storia di Milano, un incontro con sapori autentici e un'immersione in un'atmosfera unica. Che siate turisti o milanesi doc, una visita a questo locale storico è un'occasione per scoprire un pezzo di cuore della città.
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