Introduzione
Lo sciroppo di amarene fatto in casa è un vero tesoro, un'esplosione di sapore che non ha niente a che vedere con i prodotti industriali. Ottenuto da amarene fresche e mature, è perfetto per arricchire dolci, gelati, bevande e molto altro. Prepararlo in casa è semplice, sia con l'ausilio del Bimby che in modo tradizionale. Questo articolo ti guiderà passo passo nella preparazione di questo delizioso sciroppo, offrendoti una ricetta versatile e adatta a diverse esigenze.
Ingredienti e Preparazione dello Sciroppo di Amarene
Ingredienti
- 1 kg di Amarene (già denocciolate)
- 800 g di Zucchero
Preparazione Tradizionale
- Denocciolatura: Dopo aver tolto il nocciolo alle amarene con tanta pazienza, mettetele in una pentola capiente e unitevi lo zucchero.
- Macerazione: Mescolate e lasciate macerare per una mezz’oretta (se volete ottimizzare i tempi potete anche lasciare una notte in frigorifero in una ciotola e procedere il giorno dopo con la cottura).
- Cottura: Accendete il fornello e portate a ebollizione. Fate bollire per 5/6 minuti.
- Frullatura: Frullate tutto con un frullatore a immersione riducendo in un liquido denso e molto sottile.
- Raffreddamento e Imbottigliamento: Il vostro sciroppo di amarene è pronto! Fate raffreddare e imbottigliate. Conservate in frigorifero.
Preparazione con il Bimby
Se hai la possibilità di preparare lo sciroppo di amarena con il Bimby puoi far cuocere i frutti per qualche minuto e poi setacciare la polpa cotta attraverso un colapasta o un setaccio dalle maglie larghe. I noccioli resteranno nel setaccio e la polpa sarà pronta per preparare lo sciroppo di amarene fatto in casa.
Consigli e Suggerimenti Utili
- Varianti: Per preparare una bibita fresca con lo sciroppo di amarene vi consiglio di mettere un cucchiaio di sciroppo in un bicchiere e riempire con acqua ghiacciata minerale o frizzante! Mescolate e rinfrescatevi!
- Gusto personale: Per preparare la vostra bibita con lo sciroppo di amarene fatto in casa diminuite o aumentate la quantità di sciroppo nell’acqua a seconda dei vostri gusti.
- Conservazione: Conservate lo sciroppo di amarene in frigorifero per una maggiore durata.
- Ottimizzazione dei tempi: Se volete ottimizzare i tempi potete anche lasciare una notte in frigorifero in una ciotola e procedere il giorno dopo con la cottura.
Torta allo Sciroppo di Amarene con il Bimby
Oltre allo sciroppo, le amarene sciroppate possono essere utilizzate per preparare una deliziosa torta. Ecco una ricetta semplice e gustosa con l'utilizzo del Bimby.
Ingredienti
- 3 Uova
- 200 g Zucchero
- 100 ml Latte
- 80 ml Olio di semi
- 300 g Farina 00
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
- 1 bustina Vanillina
- Sciroppo di Amarene q.b.
- Amarene sciroppate q.b.
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Mettere nel boccale le uova, lo zucchero ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4.
- Aggiunta dei liquidi: Successivamente, azionare il bimby per 2 minuti a velocità 2 e dal foro del coperchio aggiungere prima il latte e poi l’olio.
- Aggiunta delle polveri: Al termine aggiungere la farina, il sale, la vanillina, il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4.
- Trasferimento nello stampo: Trasferire il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm ben imburrato.
- Decorazione: Mettere sopra lo sciroppo di amarene e con una forchetta variegare. Mettere sopra le amarene.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino.
Alternative e Utilizzi Creativi
Lo sciroppo di amarene non è solo un ingrediente per dolci e bevande. Può essere utilizzato in molti altri modi creativi:
- Guarnizione per gelati: Un filo di sciroppo di amarene su una pallina di gelato alla vaniglia o al fiordilatte è un dessert semplice ma irresistibile.
- Base per cocktail: Aggiunto a cocktail a base di frutta o spumante, lo sciroppo di amarene conferisce un tocco dolce e fruttato.
- Marinatura per carni: Una marinatura a base di sciroppo di amarene, aceto balsamico e spezie può trasformare un semplice arrosto in un piatto gourmet.
- Ingrediente per salse: Aggiunto a salse agrodolci per accompagnare formaggi o carni, lo sciroppo di amarene dona un sapore unico e particolare.
- Aromatizzare yogurt e porridge: Un cucchiaio di sciroppo di amarene può trasformare un semplice yogurt o porridge in una colazione o merenda golosa e nutriente.
Benefici e Proprietà delle Amarene
Oltre al gusto delizioso, le amarene offrono anche diversi benefici per la salute:
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- Ricche di antiossidanti: Le amarene sono ricche di antociani, potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Proprietà antinfiammatorie: Gli antociani presenti nelle amarene possono contribuire a ridurre l'infiammazione nel corpo.
- Miglioramento del sonno: Le amarene contengono melatonina, un ormone che regola il ciclo sonno-veglia, favorendo un sonno più riposante.
- Benefici per la salute cardiovascolare: Alcuni studi suggeriscono che il consumo di amarene può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
- Supporto per la salute muscolare: Le amarene possono aiutare a ridurre il dolore muscolare dopo l'esercizio fisico.
Consigli per la Scelta delle Amarene
Per ottenere uno sciroppo di amarene di alta qualità, è fondamentale scegliere amarene fresche e mature. Ecco alcuni consigli utili:
- Stagionalità: Le amarene sono disponibili principalmente durante i mesi estivi, quindi cerca di acquistarle durante la loro stagione.
- Aspetto: Scegli amarene di colore rosso intenso, sode e senza ammaccature.
- Profumo: Le amarene mature hanno un profumo dolce e intenso.
- Provenienza: Se possibile, scegli amarene provenienti da agricoltura biologica o da produttori locali di fiducia.
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