L'aceto di melograno è un ingrediente salutare e saporito da introdurre nelle nostre abitudini. Scopriamo insieme come fare in casa l’aceto di melograno.
Introduzione
I melograni sono frutti particolarmente benefici per la nostra salute. Si consumano al naturale aggiungendo i chicchi ad insalate e macedonie, oppure ne beviamo il succo. Invece, oggi scopriamo come usare i melograni per fare in casa un ingrediente utile in cucina: l’aceto di melograno.
Cos'è l'Aceto di Melograno?
Quando pensiamo all’aceto, pensiamo a quello tradizionale balsamico, eccellenza del nostro territorio, a quello di mele, benefico e depurativo. Forse non sappiamo che anche con i chicchi di melograno è possibile realizzare un aceto salutare e molto saporito. L’aceto di melograno è, infatti, semplicemente il succo di melagrana sottoposto a fermentazione alcolica e poi trasformato in acido acetico. Il suo colore è intenso e color rubino, il sapore pungente e leggermente fruttato, delicato. Se siamo appassionati di aceto e siamo soliti usarlo per condire insalate e verdure, dobbiamo assolutamente provarlo. Lo si può trovare in vendita nei negozi bio, ma fare in casa l’aceto di melograno non è difficile e il risultato è molto genuino.
Benefici dell'Aceto di Melograno
L’aceto di melograno è un ingrediente salutare utile per il nostro benessere. Favorisce la naturale digestione grazie all’alto contenuto di acido acetico, è depurativo ed estremamente antiossidante. L’aceto di melograno, quindi, è un alleato prezioso nel contrastare i radicali liberi, mantenerci giovani e forti. È antibatterico e antinfiammatorio.
Un'altra importante caratteristica dell'aceto di melograno è l'elevata quantità di potassio contenuta. In 100 ml di prodotto sono infatti presenti 301,2 mg di potassio. Sono ormai assodati i benefici del potassio in termini di regolazione della pressione sanguigna e dell’attività cardiaca, mantenimento della struttura ossea e miglioramento della funzionalità muscolare. A tale scopo può essere diluito in acqua e assunto al mattino a digiuno per integrare potassio, antiossidanti e favorire la depurazione dell’organismo.
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Inoltre, l’aceto di melograno è in grado di ridurre il grasso nei soggetti obesi, questo è quanto emerge da uno studio condotto da ricercatori di Seul e pubblicato sul Journal of Functional Foods. Si è visto infatti che l’assunzione di aceto di melagrana su soggetti con obesità ha portato ad una riduzione del tessuto adiposo viscerale mediante la via di segnale AMPK, così come dimostrato in precedenti studi condotti su animali.
Aceto di Melograno e Sport
Il potassio svolge un ruolo chiave nella trasmissione di impulsi nervosi e dunque anche durante la contrazione muscolare. In seguito alla sudorazione dovuta all’attività fisica, il corpo perde preziosi minerali tra cui il potassio. Risulta quindi fondamentale reintegrare il potassio perso attraverso una corretta idratazione ed alimentazione equilibrata.
Ricetta Casalinga dell'Aceto di Melograno
La ricetta di oggi in sé è facilissima da preparare. Richiederà però circa una ventina di giorni per essere completata in tutte le sue parti.
Ingredienti
Per realizzare 500 ml di aceto di melograno ci servono circa 500 gr di chicchi.
Preparazione
- Sgranare i melograni: Apriamo i melograni tagliandoli a metà in senso orizzontale come fossero delle arance e sgraniamoli. Alle volte è sufficiente rigirarli come un calzino e i chicchi si staccheranno facilmente. Serve solo un po’ di pazienza e attenzione agli schizzi. Lavare velocemente i chicchi sotto l’acqua.
- Schiacciare i chicchi: Una volta sgranati i chicchi, mettiamoli in una ciotola per sciacquarli e trasferiamoli in un vaso ermetico. Qui vanno schiacciati bene con un cucchiaio o un pestello.
- Infusione: Riempiamo il vaso con aceto di vino bianco o aceto di mele. Aggiungete l’aceto, il rametto di timo e chiudete ermeticamente mettendo il vaso in luogo luminoso e caldo e lasciate in infusione per 10 giorni circa , agitando ogni tanto il barattolo per muovere i chicchi all’interno (l’aceto prenderà un bel colore rosato, più o meno forte in base alla quantità e all’intensità dei chicchi di melagrana contenuti nel vaso). Se possibile, potete mettere i vasi sul balcone sotto il sole.
- Filtrare: Passato questo tempo, filtriamo e versiamo il liquido ottenuto in una bottiglia sterilizzata. Dopo aver lasciato macerare l’aceto per 10 giorni, filtralo in una bottiglia sterilizzata.
- Riposo: Chiudiamo e lasciamo riposare tri 30 giorni circa prima di consumare. Lasciate riposare ancora una settimana (meglio due) prima di utilizzarlo. Farlo riposare un mesetto prima di utilizzarlo.
In alternativa, al posto dei chicchi, possiamo usare direttamente il succo di melograno a cui aggiungere poi l’aceto di vino o mele. Questo eviterà la necessità di filtrare l’aceto. Attendiamo comunque un mese circa dal momento della realizzazione prima di consumarlo. Si conserva una volta aperto per circa 6 mesi.
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Consigli
- Meglio quelli del nostro giardino, altrimenti accertiamoci della provenienza italiana per reperire i melograni.
- Siete anche voi alle prese con gli ultimi regali natalizi? Se cercate un dono speciale, e volete fare centro, vi suggerisco di preparare voi stessi qualcosina di unico, come l’ aceto alla melagrana e timo. Racchiuso in una bottiglietta decorata per l’occasione, l’aceto alla melagrana e timo è il cadeau che vi farà apprezzare da amici e familiari. Potreste pensare di offrirla alle persone a voi più care, anche in un altro momento, ad esempio in occasione dell’inizio del nuovo anno, come oggetto ben augurante o semplice portafortuna.
Come Usare l'Aceto di Melograno
L’aceto di melograno fatto in casa può essere usato anche ogni giorno per condire un’insalata mista, delle verdure al vapore, magari un cous cous o un’insalata di quinoa. L’aceto di melograno è ideale per condire insalate, verdure grigliate e per comporre delle ottime vinaigrette. L’aceto di melograno può essere utilizzato anche per condire salse varie da accompagnare alle vostre grigliate sul barbecue.
Usiamolo anche per risciacqui per l’igiene mattutina della bocca o in caso di mal di gola, per dare lucentezza e splendore ai capelli.
Ecco alcuni modi comuni per utilizzarlo:
- Condimento per insalate: L'aceto di melograno è ottimo come ingrediente per preparare vinaigrette per insalate. Puoi mescolarlo con olio d'oliva extra vergine, sale, pepe e altre erbe o spezie a tuo piacimento. Aggiungi la vinaigrette alle tue insalate per un tocco di dolcezza e acidità.
- Marinatura per carne e pesce: Utilizza l'aceto di melograno come base per marinare carne, pollo, pesce o tofu. La sua acidità e il suo sapore distintivo daranno ai tuoi piatti un tocco in più di gusto e profondità.
- Condimento per verdure grigliate: Spennella le verdure grigliate con un po' di aceto di melograno per aggiungere un sapore delizioso e un tocco di dolcezza. È particolarmente buono con verdure come melanzane, zucchine, peperoni e funghi.
- Salsa per piatti principali: Riduci l'aceto di melograno in una salsa densa e sciropposa per condire piatti di carne, pesce o verdure. Puoi aggiungere erbe fresche o spezie per personalizzare il sapore.
- Insaporitore per dolci: Utilizza l'aceto di melograno per insaporire dolci come gelati, sorbetti o dessert a base di frutta. La sua dolcezza e il suo sapore fruttato possono aggiungere una nuova dimensione di gusto ai tuoi dessert preferiti.
- Bevanda rinfrescante: Diluisci un po' di aceto di melograno con acqua frizzante o normale per creare una bevanda rinfrescante e dissetante. Aggiungi del ghiaccio e una fetta di limone o lime per un tocco extra di freschezza. Può essere usato anche per creare una bevanda dissetante diluendo un cucchiaino di aceto di melograno in un bicchiere d’acqua, magari con l’aggiunta di un cucchiaino di miele.
Ricorda che l'aceto di melograno è piuttosto concentrato, quindi è consigliabile utilizzarlo con parsimonia per evitare che il suo sapore sovrasti gli altri ingredienti del piatto. Sperimenta con diverse ricette e scopri come l'aceto di melograno può arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore fruttato e aromatico.
Dove Trovare l'Aceto di Melograno
Sul nostro sito è possibile acquistare aceto di melograno prodotto con melagrane biologiche coltivate nel Salento presso il campo Melograni Martino. L’aceto di melagrane è ottenuto grazie alla fermentazione naturale acetica di puro succo di melagrane biologiche. L'aceto di melograno UMAMI è ottenuto dall'attenta acetificazione del succo di melograno fresco. Viene utilizzato solo ed esclusivamente melograno italiano. Un aceto fresco, profumato e fruttato. Ricco di antiossidanti e delle proprietà benefiche del melograno. Perfetto per dare un tocco in più a tutte le vostre ricette.
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Aceto di Melograno Biologico
L’Aceto Biologico di Melagrana è un condimento prezioso e sorprendente, apprezzato non solo per il suo gusto agrodolce ma anche per i suoi molteplici benefici per la salute. L’Aceto Biologico di Melagrana affonda le sue radici nel Medio Oriente, dove la melagrana veniva utilizzata da millenni per le sue proprietà curative e simboliche. L’aceto ricavato dal suo succo era una presenza costante nella cucina tradizionale e veniva anche impiegato come conservante e tonico. Uno degli usi più sorprendenti dell’Aceto Biologico di Melagrana è quello come bevanda salutare. Bere questa miscela due volte al giorno può aiutare la digestione e il metabolismo. L’Aceto Biologico di Melagrana è molto usato anche in mixology. È ideale per preparare Shrub, sciroppi acidulati ottenuti da frutta, zucchero e aceto, fondamentali per cocktail rinfrescanti e originali. L’Aceto Biologico di Melagrana è un prodotto naturale, sano e sorprendentemente versatile. Perfetto per chi cerca un condimento genuino, ma anche un ingrediente innovativo per la preparazione di bevande salutari e cocktail raffinati. Aceto biologico di melograno, crudo non filtrato con madre viva - Baulevolante Ingredienti: succo di melograno*. *da agricoltura biologica.
Umami: Eccellenza Italiana
Umami è un'azienda situata tra Langhe e Roero, Piemonte, che si distingue per la produzione artigianale di aglio nero e aceti di frutta gourmet italiani. Utilizzando metodi tradizionali e materie prime di alta qualità, il team di Umami si impegna a offrire prodotti unici nel loro genere, capaci di arricchire il palato di chi li assapora. Attraverso la loro ricerca e studio costante, l'azienda si è specializzata nella trasformazione naturale degli alimenti, esplorando nuovi gusti e sfumature di sapore che possono trasformare anche le pietanze più semplici in esperienze culinarie straordinarie. La gamma di prodotti Umami, che include aglio nero intero e in crema, così come l'innovativo aceto di pomodoro, è realizzata esclusivamente con materie prime di altissima qualità, garantendo ai clienti un'esperienza gustativa senza paragoni. Grazie alla loro versatilità in cucina e alla reputazione di eccellenza, i prodotti Umami sono ambiti da foodies e amanti della cucina gourmet in tutto il mondo.