Una cucina ben organizzata è sinonimo di efficienza, comfort e praticità. Oltre a pentole e padelle di qualità, quali sono gli utensili da cucina indispensabili per ottimizzare le procedure e le tempistiche di preparazione? Scopriamo insieme gli accessori che renderanno la tua esperienza culinaria più semplice, creativa e appagante.
Organizzazione e Preparazione: Gli Strumenti Fondamentali
Taglieri: Un Must per Ogni Alimento
Possedere più di un tagliere è estremamente comodo, soprattutto per differenziare il taglio in base all’alimento. Uno per le verdure, uno per il pesce, uno per la carne rossa e uno per quella bianca. Il legno è bello, ma la plastica è più igienica, si lava in lavastoviglie ed è più leggera da maneggiare. Ikea offre taglieri semplici e funzionali.
Coltelli: L'Anima della Cucina
Un buon set di coltelli è fondamentale. È preferibile scegliere un set con lame in diverse dimensioni e capacità, poiché ogni coltello è progettato per una specifica funzione di taglio. Un buon coltello da verdura, una piccola mannaia multiuso per carni e pesce, un coltello seghettato per il pane e per tagliare le torte a strati, e uno spelucchino per i tagli di precisione sono i fondamentali.
Pelapatate: Un Alleato Prezioso
Anziché utilizzare un coltello, è preferibile optare per un pelapatate. Indispensabile per lavorare con le verdure, che si tratti di sbucciare le carote, affettare le zucchine a fette sottili, sbucciare le mele o pelare gli asparagi.
Bilancia: Precisione per Risultati Perfetti
Uno degli utensili da cucina indispensabili è la bilancia. Grazie ad essa è possibile dosare gli ingredienti e rispettare le indicazioni della ricetta. Sia analogica che digitale, è difficile farne a meno.
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Bicchiere Graduato: Misurare con Precisione
Fa coppia con la bilancia nel suo essere difficilmente sostituibile quando serve precisione nel dosare gli ingredienti liquidi. Un bricco graduato capiente e con indicazioni chiare, può fare la differenza tra la buona e cattiva riuscita di una ricetta.
Colino e Scolapasta: Drenare e Filtrare
Tra gli utensili base non può mancare un colino in acciaio a maglie strette per filtrare e uno scolapasta utile anche per sciacquare frutta e verdura. Utili per setacciare farina, cacao, amidi e zucchero a velo, scolare legumi e altre conserve, per sciacquare i cereali prima della cottura e anche per asciugare ricotta e yogurt.
Cottura e Preparazione: Gli Strumenti Essenziali
Mestoli e Cucchiai: Mescolare con Cura
Mestoli e cucchiai sono fondamentali per la preparazione di pasta, sughi e bolliti. È importante focalizzarsi sulla scelta del materiale più adatto. Per i cucchiai, il legno è una scelta tradizionale ottima sotto vari punti di vista.
Spatole in Silicone: Versatilità e Igiene
Le spatole in silicone sono una mano santa nella gestione di ogni tipo di impasto, per rimuovere composti dal frullatore o dalla ciotola della planetaria. Aiutano a ridurre lo spreco di cibo e sono igieniche e facili da lavare.
Fruste da Cucina: Montare e Amalgamare
La frusta da cucina in acciaio è un must-have. La frusta a mano di varie misure è utilissima per amalgamare gli ingredienti degli impasti fluidi. Quelle in metallo sono più comode per gli impasti molli, quelle in silicone e più piccine permettono di lavorare creme dolci e salate anche dentro tegami antiaderenti, senza sciuparne il fondo e arrivando anche negli angoli.
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Teglie da Forno: Cuocere con Efficienza
Le teglie da forno sono essenziali per garantire efficienza in cucina. In metallo di alta qualità, nella misura piccola, media e grande ideali per forni domestici. Disponibili teglie da forno rettangolari, rotonde o quadrate per la cottura di ogni tipo di pietanza e per pizze e torte salate, resistenti in forno fino a una temperatura massima di +220°C. Esistono anche teglie per pizza di forma rettangolare, quadrata, ovale e rotonda, con bordi bassi e con speciale finitura antiaderente e fondo Crisp & Fry, ideali per rendere croccanti pietanze come patatine, verdure grigliate e pizze.
Stampi per Pane: Dare Forma alla Tua Creatività
Gli stampi per pane, in metallo antiaderente e in cartoncino monouso adatto alla cottura in forno, sono ottimi per gli amanti del pane fatto in casa. Gli stampi in carta per pane hanno bordi alti e svasati, per contenere il pane durante la lievitazione e la cottura.
Pennelli in Silicone: Ungere e Rifinire
Strumenti talmente trasversali che mi chiedo come si possa cucinare senza. Li uso per imburrare le teglie e le padelle, per distribuire il condimento sui cibi che andranno in forno o in friggitrice ad aria, per spennellare di uovo o latte i lievitati, per distribuire più uniformemente la bagna sui dolci e per rifinire dolci e salati. Rispetto ai classici pennelli da cucina non perdono le setole e si possono lavare in lavastoviglie per il massimo dell’igiene.
Cannello da Cucina: Caramellare e Tostare
Il caramellizzatore professionale consente di tostare, fondere e caramellare, creando una gustosa crosticina sulla superficie di arrosti, creme e dolci. Il bruciatore caramellizzatore è comodo da usare e da impugnare, ideale anche per scongelare piccoli dessert e per creare la parte croccante su carni e arrosti.
Grattugia: Per un Tocco di Sapore
Che sia una grattugia a maglia larga oppure a maglia stretta, essa è uno tra gli articoli da cucina indispensabili da avere, sia che si tratti di un ristorante o della cucina di casa. Disponibile nella versione a lama larga perfetta per grattugiare scaglie grandi di cioccolato, frutta o formaggi e nella versione a lama fine e stretta per grattugiare in maniera fine ogni tipo di buccia di agrumi o noce moscata e spezie varie, come cannella e chiodi di garofano.
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Pinze da Cucina: Maneggiare con Precisione
Le pinze da cucina sono un elemento indispensabile in particolar modo per la cucina professionale, per cuochi e chef stellati, per realizzare piatti eleganti e precisi. Sottili, precise e dotate di punte zigrinate, le pinzette da cucina permettono una presa salda su ogni tipo di cibo, evitando il contatto con il piatto durante un impiattamento di precisione.
Frullatore a Immersione: L'Alleato Contro i Grumi
Strumento del potere di ogni combattente contro grumi e pezzettoni, il frullatore a immersione ci dona il potere di Sailor Minipimer e ci libera da creme e impasti fastidiosamente butterati. È uno degli strumenti che utilizzo di più e da quando ho quello senza fili è ancora più semplice e immediato ottenere risultati perfetti in pochissimo tempo.
Protezione e Igiene: Gli Accessori Indispensabili
Presine e Guanti da Forno: Sicurezza Prima di Tutto
Indispensabili per evitare infortuni e incidenti. Il guanto da forno termico è ambidestro e disponibile in pelle bovina. È lungo e protegge molto bene dal calore anche il polso e parte dell'avambraccio.
Panni da Cucina: Pulizia e Ordine
Se esiste un numero legale massimo di panni da cucina che si possano possedere in una sola cucina io credo di esserci molto vicina. Lo straccio in cucina va cambiato spesso (da me si cambia più volte al giorno per utilizzo intensivo) e fa anche arredamento.
Grembiuli da Cucina: Protezione con Stile
Per me la parannanza è un accessorio imprescindibile. Ne faccio raramente a meno e solo quando fa particolarmente caldo e ne possiedo una ragguardevole scorta. Un po’ è proprio che mi fa sentire “al mio posto” mentre cucino ma è soprattutto è che non voglio dorvermi costantemente preoccupare di fare attenzione a non rovinare gli abiti con macchie indesiderate che potrebbe non essere semplice rimuovere da tessuti più delicati.
Accessori Speciali: Per Passioni Specifiche
Set Barbecue: Per gli Amanti della Griglia
Set di 4 utensili per barbecue con manico in legno di alta qualità Made in Italy. Il set è composto da spatola, pinze, coltello e forchettone a 2 punte, in due varianti: con manico tutto in legno o con manico in legno e acciaio. La linea BBQ è ideata appositamente per gli amanti della griglia infatti la lunghezza maggiorata dei manici degli utensili del set per barbecue consente maneggevolezza e controllo della griglia senza rischiare di scottarsi durante la cottura.
Sacchetti Sottovuoto: Conservare e Cucinare
La cottura a bassa temperatura è una tecnica che prevede di mantenere la temperatura di cottura tra i 50 e i 60°C, consentendo così a tutti i succhi di rimanere all'interno della pietanza e non disperdersi. Questa nuova tecnica può essere sperimentata da tutti, professionisti e appassionati di cucina, basta solo scegliere gli strumenti giusti, come le buste goffrate per sottovuoto.
Bottiglie con Dosatore: Decorare e Condire
Sia nelle cucine professionali che in casa, per effettuare decori precisi o creare da se le proprie bagne o sciroppi, è molto utile la bottiglia con dosatore realizzata in plastica infrangibile e disponibile in molti formati a seconda della quantità di sciroppo o condimenti da preparare.
Panni Filtrazione: Purificare e Strizzare
All'interno di questa varia categoria includiamo anche i panni tessuto filtrante per alimenti e liquidi con trama antistrappo, resistenti fino a temperature superiori ai 150°C. Panno filtro per liquidi alimentari ottimo per purificazione l'olio, strizzare e fasciare i latticini, chiarificare il burro e fasciare e bollire carni o polpettoni.
Macchina per Stendere la Pasta: Per gli Amanti della Pasta Fresca
Se amante la pasta fatta in casa, vi consentirà di stendere la sfoglia dello spessore che più preferite.
Spianatoia e Tarocco: L'Arte della Pasta Fresca
Anche questo sembra uno strumento uscito dal passato ma, per chi ama impasti lievitati e non, è un alleato prezioso. Il tipo con i bordi protetti su tre lati è comodissima e ripara le superfici da farina e sporco, inoltre è comodissima da spostare per rendere il più possibile confortevole il lavoro in cucina. Il tarocco fa il paio con la spianatoia ed è un accessorio utilissimo per chi ama mettere le mani in pasta, dal salato al dolce.