Il tiramisù alle pesche sciroppate rappresenta una variante fresca e golosa del classico tiramisù, ideale per le calde giornate estive o come dessert leggero e fruttato in qualsiasi periodo dell'anno. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, è perfetta per utilizzare ingredienti che potresti già avere in casa, come un barattolo di pesche sciroppate dimenticato in dispensa o una confezione di mascarpone aperta in frigorifero.
Introduzione
Il tiramisù, uno dei dolci italiani più amati e conosciuti al mondo, si presta a numerose interpretazioni e personalizzazioni. La versione alle pesche sciroppate è un'ottima alternativa per chi desidera un dessert fresco, delicato e meno intenso rispetto alla ricetta tradizionale al caffè. Questa variante è particolarmente apprezzata dai bambini (superiori ai 3 anni) e da chi preferisce sapori più fruttati e leggeri.
Ingredienti
Le dosi che seguono sono indicative e possono essere adattate in base alle proprie preferenze e al numero di persone.
- Per la crema al mascarpone:
- 500 g di mascarpone
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- Per completare:
- 500 g di pesche sciroppate
- 20 savoiardi
- Amaretti (q.b.)
- Succo di pesca (in alternativa allo sciroppo delle pesche)
- Mandorle tritate (per decorare)
- Panna fresca da montare (opzionale, per una versione più golosa)
- Cioccolato fondente a scaglie (opzionale)
Preparazione della Crema al Mascarpone
La crema al mascarpone è il cuore del tiramisù. Ecco come prepararla con e senza l'aiuto del Bimby:
Con il Bimby
- Assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente.
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby.
- Aggiungere i tuorli, l'uovo intero e lo zucchero.
- Montare per 10 minuti a velocità 4, senza il misurino sul coperchio.
- Rimuovere la farfalla.
- Azionare il Bimby a velocità 3, senza impostare il tempo, e aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio.
- Controllare che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati dopo circa due minuti. La crema al mascarpone è pronta.
Senza il Bimby
- Assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente.
- In una ciotola, mettere lo zucchero, i tuorli e l'uovo.
- Montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e chiaro (circa 10 minuti).
- Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi. La crema al mascarpone è pronta.
Assemblaggio del Tiramisù
- Tagliare le pesche sciroppate a fette sottili e mettere da parte. È possibile utilizzare anche pesche fresche, in particolare pesche noci o nettarine, tagliate a fettine sottili.
- Versare lo sciroppo delle pesche (o il succo di pesca) in una bacinella e utilizzarlo per inzuppare velocemente i savoiardi.
- Si può scegliere di preparare il tiramisù in bicchierini monoporzione o in una teglia.
In Pirofila o Vassoio
- Formare un primo strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo (o succo di pesca) sul fondo della pirofila.
- Spalmare uno strato abbondante di crema al mascarpone.
- Ricoprire con le fette di pesche sciroppate (o fresche).
- Continuare alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
- L'ultimo strato dovrà essere di sola crema, su cui verranno sbriciolati degli amaretti e, eventualmente, scaglie di cioccolato fondente.
In Bicchierini Monoporzione
- Alternare strati di savoiardi inzuppati, crema al mascarpone e pesche a pezzetti all'interno dei bicchierini.
- Terminare con uno strato di crema e decorare con pezzetti di pesca e amaretti sbriciolati.
Decorazione e Raffreddamento
- Decorare la superficie del tiramisù con pesche sciroppate tenute da parte, mandorle tritate grossolanamente, amaretti sbriciolati, o foglioline di menta.
- Coprire il tiramisù con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 2-4 ore, o idealmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e al dolce di rassodarsi.
Varianti e Consigli
- Senza uova: Per una versione più leggera e adatta a chi ha intolleranze, si può omettere l'uso delle uova nella crema al mascarpone. In questo caso, si può utilizzare panna montata per dare volume alla crema.
- Con ricotta: Per un gusto più delicato, si può sostituire parte del mascarpone con ricotta fresca.
- Con altri biscotti: In alternativa ai savoiardi, si possono utilizzare altri tipi di biscotti, come i pavesini o i biscotti secchi.
- Con altra frutta: Le pesche sciroppate possono essere sostituite con altra frutta sciroppata (come ananas o frutti di bosco) o con frutta fresca di stagione.
- Tiramisù veloce senza uova: Si può preparare una versione veloce con panna fresca da montare, mascarpone, zucchero e pesche sciroppate, senza l'utilizzo di uova. Basta montare la panna con lo zucchero, unirla al mascarpone e alternare strati di savoiardi inzuppati nello sciroppo delle pesche con la crema e le pesche a pezzetti.
- Per una nota aromatica: Sostituire due cucchiai di zucchero semolato con due cucchiai di zucchero di canna integrale.
Conservazione
Il tiramisù alle pesche sciroppate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È importante coprirlo bene con pellicola trasparente per evitare che si secchi o assorba odori indesiderati.
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Quando Servire
Il tiramisù alle pesche sciroppate è perfetto per concludere una cena in compagnia, per una merenda golosa o come dessert in un buffet di dolci. Si può accompagnare con un bicchiere di succo di pesca o con un vino dolce, come un Moscato d'Asti.
Curiosità
Il tiramisù alle pesche è solo una delle tante varianti alla frutta del famoso dolce al cucchiaio. Come il tiramisù all’ananas, all’arancia o ai frutti di bosco, anche il tiramisù alle pesche è ideale da portare in tavola come dessert in estate, grazie al suo sapore fresco e leggero.
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