Il mondo della cucina offre una vasta gamma di spunti per realizzare menù davvero gustosi. Le varie ricette tipiche di specifici luoghi presentano caratteristiche particolari che le rendono uniche e riconoscibili tra le altre. Gli alimenti impiegati sono molteplici, dalla pasta al riso, passando per la carne e il pesce. Proprio in riferimento alla carne, una delle pietanze più versatili in assoluto è la salsiccia di cinghiale. Questo prodotto di cacciagione si può impiegare in diversi modi, a partire dalla preparazione di sughi per la pasta, come ingrediente principale di un'ottima zuppa, oppure come condimento per una pizza. Talvolta, la salsiccia si può cuocere come ripieno per il pollo o il tacchino. Il suo utilizzo varia in base alle esigenze del cuoco.
Questo articolo esplora diverse ricette per cucinare la salsiccia di cinghiale in padella, offrendo spunti per creare piatti saporiti e versatili. Dalla preparazione semplice e veloce a varianti più elaborate con funghi, patate o verdure, scopriremo come esaltare al meglio il gusto unico di questo ingrediente.
Salsiccia di Cinghiale in Padella: La Ricetta Base
Preparare le salsicce in padella è molto facile e veloce. Ecco la ricetta base:
- Preparazione: Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente insieme a uno spicchio d’aglio e dei rametti di rosmarino.
- Cottura: Mescolare per fare insaporire l’olio, poi mettere a cuocere le salsicce. Lasciare andare a fuoco medio girandole ogni tanto in modo da cuocerle in modo uniforme su tutti i lati.
- Completamento: Quando l’olio è caldo, aggiungere in padella le salsicce e cuocerle fino a completa cottura girandole ogni tanto in modo da far formare una crosticina su tutti i lati.
Questo metodo semplice permette di gustare la salsiccia al naturale, esaltandone il sapore selvatico.
Salsiccia e Patate in Padella: Un Piatto Unico
Per un piatto unico e sostanzioso, si può preparare la salsiccia con le patate in padella.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
- Preparazione: Tagliare le patate a tocchetti e lessarle parzialmente.
- Cottura: Rosolare le salsicce in padella con olio, aglio e rosmarino. Aggiungere le patate e cuocere fino a doratura, girando spesso per evitare che si attacchino.
- Aromatizzazione: Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
Questo piatto è perfetto per un pasto completo e appagante.
Salsiccia e Funghi in Padella: Un Abbinamento Perfetto
Per un piatto più leggero e raffinato, si può optare per la salsiccia con i funghi in padella.
- Preparazione: Affettare i funghi (porcini, champignon o misti) e rosolarli in padella con olio e aglio.
- Cottura: Aggiungere le salsicce tagliate a pezzi e cuocere fino a doratura.
- Aromatizzazione: Sfumare con vino bianco, aggiungere prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.
La ricetta di salsiccia e funghi in padella è davvero buonissima!
Salsiccia di Cinghiale al Sugo "A Sarza r’ì Cacciaturi"
Un modo tradizionale per gustare la salsiccia di cinghiale è preparare un ragù semplice e gustoso, chiamato nel Cilento "A sarza r’ì cacciaturi", la salsa dei cacciatori.
- Ingredienti: Passata di pomodoro e salsiccia di cinghiale.
- Preparazione: Mettere in una casseruola i due ingredienti principali.
- Cottura: Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà addensato e la salsiccia sarà cotta.
Questo ragù è ideale per condire pasta casereccia come cortecce, cavatelli o gnocchetti sardi.
Leggi anche: Zucca, Salsiccia e Taleggio
Salsiccia di Cinghiale con le Lenticchie: Un Piatto Umbro Rivisitato
Ispirata alla cucina umbra, questa ricetta unisce la salsiccia di cinghiale alle lenticchie.
- Preparazione: Stufare le lenticchie per qualche minuto in padella con l’olio.
- Cottura: Aggiungere le salsicce spellate e tagliate in pezzi. Scolate le lenticchie tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Completamento: Aggiungere le lenticchie alle salsicce e cuocere fino a quando la salsiccia sarà cotta e le lenticchie avranno assorbito il sapore.
Questo piatto è un connubio di sapori rustici e genuini.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Mostarda: Un buon modo per cucinare la salsiccia di cinghiale in modo semplice e veloce è utilizzare la padella e una salsa fatta in casa come condimento. All’interno della padella si farà scaldare un filo di olio d’oliva mentre la salsiccia verrà bucherellata prima della cottura. Mentre la carne si lascia rosolare, si prepara una mostarda casereccia a base di miele, vino bianco e burro. Poi alla salsiccia si aggiungono la cipolla e i funghi, con un delicato condimento a base di erbe di Provenza. Dopo una cottura di 8 minuti circa, la salsiccia si può condire con la mostarda e gustare ancora calda con un contorno di verdure cotte o funghi trifolati.
- Cottura al Forno: Una valida alternativa per cucinare la salciccia di cinghiale può essere la cottura al forno, senza l’impiego di particolari ingredienti per il condimento. Per realizzare un secondo piatto al forno, basterà lavare la salsiccia sotto l’acqua fresca e bucherellarla su tutta la superficie. A questo punto si potrà predisporre una teglia, ungendola con un filo di olio d’oliva. Disporre poi la salsiccia di cinghiale e infornare. La temperatura dovrà essere di almeno 150°, in modalità “Grill”. Durante la cottura, le salsicce vanno girate di tanto in tanto. Dovranno poi rosolare su tutti i lati per 5 minuti minimo. Al termine della cottura, si potranno sfornare e accompagnare con un contorno a base di insalata.
- Ripieno: Cucinare la salsiccia di cinghiale non risulta poi così difficoltoso, come possiamo vedere dagli esempi precedenti. Il suo utilizzo si può applicare anche a piatti di carne che richiedono una farcitura. Se si svuole insaporire il pollo, la salsiccia di cinghiale sbriciolata è un ottimo ripieno. Per prepararla bisogna semplicemente cuocerla per intero in un tegame. La salsiccia va fatta rosolare su tutta la superficie. Una volta cotta, si potrà ridurre in poltiglia e mescolare con qualche ingrediente come il sedano e le carote, perfetti per il soffritto ma anche per fungere da farcitura. Anche un po’ di mollica di pane tornerà utile per questa semplice e leggera farcitura.
Dove Acquistare la Salsiccia di Cinghiale
Non è facile trovare le salsicce fresche di cinghiale (in realtà hanno anche una percentuale di maiale). Tuttavia, è possibile acquistarle online da macellerie specializzate come quella di Terni o la storica macelleria Falcone di Camigliatello silano, che spedisce in tutta Italia.
Leggi anche: Sapori Italiani: Funghi e Salsiccia