La salsiccia alla pizzaiola è una ricetta squisita e facile da preparare, un'alternativa deliziosa alle solite salsicce al forno o in padella. Con pochi ingredienti, questo piatto si rivela una scelta vincente per un pasto gustoso e veloce.
Salsiccia alla Pizzaiola: Un Classico Rivisitato
La salsiccia alla pizzaiola è un secondo piatto gustoso, economico e saporito, preparato in una sola padella. Si tratta di salsicce cotte nel sugo di pomodoro, poi ricoperte di basilico fresco e fette di mozzarella filante. Un piatto semplice e veloce, pronto in poco più di 30 minuti.
Ingredienti:
- Salsicce
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Origano secco
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare il Sugo: Soffriggere aglio e olio in una padella. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per qualche minuto, insaporendo con sale, pepe e origano.
- Cuocere le Salsicce: Aggiungere le salsicce tagliate a metà e cuocere per circa 20 minuti.
- Completare il Piatto: Aggiungere la mozzarella a fette e cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di farla sciogliere. Guarnire con basilico fresco.
Varianti e Consigli:
- Sostituzioni: La mozzarella può essere sostituita con scamorza, provola o altri formaggi asciutti.
- Sughetto Avanzato: Se avanza del sugo, conservatelo per condire la pasta.
Salsiccia al Forno con Pomodorini: Una Variante Pugliese
La salsiccia, preferibilmente di cavallo, è un ingrediente molto utilizzato in Puglia. Viene adoperata per realizzare una ricetta facile e gustosa: la salsiccia al forno con i pomodorini. Questa carne prelibata, da acquistare sempre dal proprio macellaio di fiducia, è ideale per un piatto unico che combina proteine e carboidrati.
Ingredienti:
- 600 g di salsiccia fresca a punta di coltello
- 250 g di pomodorini succosi
- 4 cipolle bianche
- Olio extra vergine d’oliva q. b.
- Sale q. b.
- Pepe q. b.
- Rosmarino q. b.
Preparazione:
- Preparare gli Ingredienti: Lavare i pomodorini e pulire le cipolle. Incidere la superficie della salsiccia con un coltello.
- Cuocere in Forno: In un tegame antiaderente, posizionare la salsiccia, i pomodorini (bucherellati con uno stecchino) e le cipolle. Condire con olio, sale, pepe, origano e rosmarino.
- Cottura: Coprire con un foglio di alluminio bucherellato e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura per un altro minuto per far rosolare la carne e asciugare il liquido di cottura.
- Servire: Servire caldo con i pomodorini schiacciati.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 570 calorie
- Grassi: 47 grammi
Salsiccia in Padella alla Pizzaiola: Un'Alternativa Veloce
La salsiccia alla pizzaiola in padella è una ricetta semplice e veloce.
Preparazione:
- Tagliare la Salsiccia: Tagliare la salsiccia a piccoli tocchetti.
- Rosolare la Salsiccia: In una padella con olio extra vergine di oliva, far imbiondire uno spicchio di aglio e poi toglierlo. Aggiungere la salsiccia e cuocere per 5 minuti.
Cottura Lenta in Tegame di Coccio: Un Metodo Tradizionale
Un metodo tradizionale per cuocere la salsiccia è utilizzare un tegame di coccio (pignata).
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Preparazione:
- Preparare il Tegame: In un tegame di coccio, versare olio extra vergine di oliva e aggiungere la cipolla affettata. Interporre uno spargifiamma tra il fornello e il tegame di coccio.
- Aromatizzare: Aggiungere il trito fine di verdure, il pepe nero a grani interi, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il sale.
- Rosolare la Carne: Rosolare brevemente la carne, mescolando delicatamente, e poi aggiungere il vino. Alzare la fiamma fino a far riprendere il bollore e lasciare che il vino sfumi.
- Cuocere nel Sugo: Aggiungere la salsa di pomodoro, il pepe nero macinato al momento e il peperoncino. Cuocere lentamente a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua se il sugo si asciuga troppo.
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