La salsa di peperoni, o crema di peperoni, è una preparazione incredibilmente facile e versatile, perfetta per arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore fresco e vivace. Ideale per l'estate, questa salsa si sposa magnificamente con una varietà di pietanze, dalle carni ai formaggi, fino alle semplici bruschette.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio Semplice e Gustoso
La ricetta base è semplice e permette di ottenere un vasetto di salsa di circa 500 grammi. Tuttavia, una volta assaporata la sua bontà, è probabile che tu voglia raddoppiare le dosi la volta successiva.
Ingredienti per 500 gr di salsa di peperoni:
- 2 peperoni rossi, carnosi
- 1 spicchio d'aglio
- 20 g di mollica di pane
- 20 g di aceto
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara i peperoni: Lava accuratamente i peperoni, tagliali a metà o in quattro parti, rimuovendo i semi e i filamenti bianchi interni.
- Arrostisci i peperoni: Disponi i peperoni su una teglia rivestita con carta da forno e falli arrostire in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, puoi arrostirli su una piastra o bistecchiera. Quando la pelle inizia a scurirsi, estrai i peperoni dal forno.
- Spella i peperoni: Per spellare i peperoni con facilità, mettili subito, ancora caldi, in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 15-20 minuti. Il vapore che si crea all'interno del sacchetto aiuterà a rimuovere la pelle più facilmente. Trascorso questo tempo, togli i peperoni dal sacchetto e, con l'aiuto di un coltello a lama liscia, rimuovi la pelle e taglia la verdura a listarelle.
- Frulla gli ingredienti: In un mixer, frulla i peperoni spellati insieme allo spicchio d'aglio, alla mollica di pane precedentemente bagnata nell'aceto e strizzata.
- Condisci la salsa: Trasferisci il composto ottenuto in una ciotola, sala, pepa e aggiungi olio d'oliva a sufficienza per ottenere la consistenza desiderata. Mescola bene tutti gli ingredienti.
La tua salsa di peperoni è ora pronta per essere utilizzata!
Versatilità in Tavola: Come Gustare la Salsa di Peperoni
Questa salsa è un vero jolly in cucina. Ottima per accompagnare bolliti di carne o pesce, si sposa alla perfezione anche con formaggi freschi e bruschette.
Idee in più:
- Salsa rossa: Per una variante ancora più gustosa, puoi aggiungere 2 pomodori maturi, senza buccia e senza semi, durante la fase di frullatura. Successivamente, cuoci la salsa sul fornello per circa 10 minuti e condisci come indicato al punto 5.
- Salsa agrodolce: Soffriggi i peperoni in padella con cipolla e pomodoro. Sfuma con aceto, lascia evaporare e aggiungi 3-4 cucchiai di zucchero. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore.
Conservazione e Consigli Utili
Conservazione: La salsa di peperoni si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore di vetro coperto da pellicola o in un vasetto con coperchio. Per una conservazione più lunga, puoi sterilizzare dei vasi e, una volta raffreddata la salsa, versarla all'interno, aggiungendo olio fino a coprire la superficie.
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Consigli utili:
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare peperoni di diversi colori, come quelli bianchi piacentini, rossi e gialli.
- Se desideri una salsa più aromatica, aggiungi un mazzetto di prezzemolo fresco durante la fase di frullatura.
- Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un peperoncino fresco o della paprika. La paprika è una spezia che si prepara essiccando i peperoni e poi macinandoli finissimi.
Peperoni: Un Tesoro di Benefici
I peperoni non sono solo gustosi, ma anche ricchi di proprietà benefiche per la salute. Sono poveri di calorie, ricchi di acqua e fibre, che favoriscono il senso di sazietà. Inoltre, contengono curcumina, un composto anticancro con promettenti risultati per la nostra salute. La curcuma, che dona un gusto definito alla salsa, è una fonte preziosa per il nostro benessere. Questa polvere gialla si ottiene dalla macinatura del rizoma tuberizzato di alcune piante (Zingiberaceae), che conserva le molecole nutrizionali di riserva della pianta stessa.
Salsa al Peperone per Bollito alla Piacentina
La salsa al peperone è una delle salse tipiche della cucina piacentina, tradizionalmente preparata per accompagnare il bollito della domenica. Le salse, in generale, servono per esaltare il sapore ricco e importante della carne, spesso con una componente aromatica pungente o leggermente agre, che aiuta a smorzare la sensazione di untuosità.
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