Bentornati, carissimi degustatori! Partiamo dalle basi: scegliere la salsa giusta per ogni tipo di piatto è fondamentale. Ci piace soffermarci su questo aspetto perché per noi le salse sono una cosa seria, un elemento che può trasformare un semplice pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile. In questo articolo, esploreremo la versatilità e il sapore unico della salsa messicana, con un focus particolare sulla Salsa Messicana Develey, la più amata dagli italiani (fonte Nielsen, DM, 2019).
Cos'è la Salsa Messicana?
La salsa messicana, a volte chiamata anche salsa ranchera, è un condimento piccante e saporito a base di peperoni, pomodori, tabasco e, naturalmente, abbondante peperoncino. La Salsa Messicana Develey è leggermente piccante, a base di peperoncini, pomodoro, peperoni e spezie. La sua ricetta è senza conservanti, senza glutine ed è adatta ad un'alimentazione vegana e vegetariana. È disponibile nell'iconica bottiglia Develey da 250ml con un tappo con capsula di sicurezza clic-clac a garanzia della qualità del prodotto.
Come Preparare la Salsa Messicana Fatta in Casa
Preparare la salsa messicana in casa è un processo semplice e gratificante. Ecco una ricetta base che puoi personalizzare in base alle tue preferenze di piccantezza:
- Pulisci il peperone, elimina i semi e i filamenti bianchi interni, e taglialo a dadini molto piccoli.
- Scalda un filo d'olio in un pentolino e aggiungi la cipolla affettata sottilmente.
- Lascia appassire la cipolla su fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti o fino a quando non sarà morbida e traslucida.
- Aggiungi quindi la dadolata di peperone.
- Bagna con l'aceto.
- Unisci lo zucchero e aggiusta di sale.
- Lascia cuocere la salsa dolcemente per circa 10 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungi un goccino di tabasco e prosegui la cottura della salsa, sempre su fiamma bassa e coperta con un coperchio, per circa 15 minuti: se dovesse restringersi troppo, unisci un paio di cucchiai d'acqua.
Trasferisci la salsa messicana in una ciotolina, porta in tavola e servi, a piacere, con dei nachos croccanti.
Consigli:
- Puoi dosare il quantitativo di peperoncino in base ai gusti personali e scegliere, indifferentemente, quello fresco o secco.
- Per un grado di piccantezza "estremo", il nostro suggerimento è di optare per l'habanero mentre, se ami i sapori più delicati, le varietà Jalapeño o Cayenna lungo saranno le più indicate.
Conservazione:
La salsa messicana si conserva in frigo, in un barattolo a chiusura ermetica, per 5 giorni massimo.
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Abbinamenti e Utilizzi della Salsa Messicana
La Salsa Messicana Develey è particolarmente indicata per accompagnare carni alla griglia, patatine fritte e tipici piatti messicani e sud americani. Con le sue spezie, i suoi aromi e il suo sapore esotico è ideale come salsa messicana per nachos e tortillas, ma anche per farcire i tipici tacos. E' perfetta per accompagnare un aperitivo o una cena in stile messicano, regalando profumi e sapori nuovi ed etnici!
Ecco alcune idee per utilizzare la salsa messicana in cucina:
- Aperitivi: La salsa messicana è perfetta per accompagnare nachos, tortillas, tacos e altri stuzzichini messicani. Puoi anche servirla con bruschette o un tagliere di formaggi stagionati.
- Piatti principali: Utilizza la salsa messicana per insaporire hamburger, alette di pollo, costine di maiale e carni bianche. Puoi anche aggiungerla a chili con carne, fajitas o enchiladas.
- Contorni: La salsa messicana può essere utilizzata per condire fagioli, riso o verdure grigliate.
- Cestini di tacos: Per realizzare i cestini di tacos, basterà copparli con un coppapasta, inserirli all’interno di uno stampo da muffin, infornarli e attendere qualche minuto perché diventino croccanti. Nel frattempo condite i fagioli rossi con mais, tonno, pomodorini, olio e la Salsa messicana secondo il vostro gusto. Sfornate i cestini e riempiteli con l’insalata preparata. Abbiamo scelto la Salsa messicana per questo piatto perché si sposa benissimo col sapore dei fagioli, esalta la dolcezza del mais e ravviva lo sprint del tonno.
- Polpettine messicane: Per prepararle occorrerà impastare del macinato bovino con succo e scorza grattugiata di lime, origano, sale, pepe e pan grattato q.b.. Formate quindi delle polpettine, disponetele su una teglia e infornatele fino a doratura.
- Alette di pollo alla messicana: Per prepararle dovrete salare e rosolare per bene le alette in olio di semi; quando saranno dorate, sfumate col succo d’arancia (una per ogni aletta), 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio schiacciato e 3 cucchiaini di zucchero di canna. Lasciate cuocere per circa 20/30 minuti nella salsina finché non sarò tutto ben caramellato.
- Fajitas mediterranee: Tagliate a julienne 1 peperone, 2 zucchine e 1 cipolla che andrete a saltare in padella con olio di semi e sale q.b., una volta rosolate aggiungete delle listarelle di carne di manzo (per 8 fajitas circa 200 g di carne), quindi ancora un giro d’olio e sale ne necessario. Lasciate rosolare per circa 15 minuti.
Idee per un Aperitivo in Stile Messicano
Le specialità messicane sono tutte buonissime e invitanti. Per strabiliare i vostri ospiti con una serata etnica, è perfetto un aperitivo con tante tartine diverse! Oltre alla salsa messicana per tortillas, tacos e nachos, che accompagna ogni ricetta base, un’altra salsa imperdibile è il guacamole. La ricetta prevede avocadi maturi, peperoncino e pochi altri ingredienti. Ricetta deliziosa è poi quella delle quesadillas: una sorta di focaccia farcita, fatta con due tortillas rotonde, sovrapposte l’una sull’altra e ripiene di salsa guacamole, pollo, formaggio e salsa di pomodoro. I burritos sono super famosi in tutto il mondo. Ma avete mai provato i burritos con huevos? Si tratta di una ricetta tex mex che prevede uova strapazzate in padella con cipolle, peperoncini verdi e pomodoro. Questi ingredienti sono usati poi per farcire una tortilla con riso, fagioli e formaggio cheddar.
Salsa Chili: un'Alternativa Piccante
Per chi ama i gusti ancora più piccanti, la salsa chili rappresenta un'alternativa interessante. La cucina messicana è rinomata per i suoi profumi intensi, sapori persistenti e, soprattutto, il gusto piccante. I peperoncini messicani sono tra gli ingredienti fondamentali di uno dei piatti più noti: il chili con carne e, per estensione, della salsa chili.
La salsa chili è una salsa piccante a base di peperoncino riservata ai palati più audaci. Lo zucchero, in particolare, oltre ad ingentilire il gusto favorisce la viscosità, rendendo la salsa più densa. La quantità di zucchero, l’utilizzo di diversi tipi di peperoncini e altri ingredienti rende possibili numerose varianti della salsa chili, capaci di soddisfare davvero tutti.
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Esistono diverse tipologie di salsa chili:
- Salsa chili senza pomodoro: Alcune versioni si preparano esclusivamente con peperoncini e spezie.
- Salsa chili dolce: Deriva dalla cucina orientale, in particolare dalla Tailandia (Thai sweet chili sauce). Ha un sapore agrodolce, dovuto alla buona quantità di zucchero, alla presenza di aceto di riso e al gusto mediamente piccante del peperoncino.
- Salsa chili piccante: Solo per palati forti è la versione della salsa chili piccante che prevede l’utilizzo di paprica, peperoncini secchi e peperoncini freschi (a volte si utilizzano anche i semi per un sapore ancora più piccante).
Una curiosità: l’Habanero è un peperoncino da Guinness dei primati. Con i suoi 350.000 SHU (Scoville Heats Unit, dalla scala di Scoville che misura la piccantezza di un peperoncino) è stato il peperoncino più piccante dal 1992 al 2006.
Per chi vuole ritrovare tutto il sapore del chili senza stare ore ed ore ai fornelli è perfetta la salsa chili. La somiglianza con la ricetta originale è nettissima, anche perché gli ingredienti di base sono gli stessi.
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