La parmigiana di melanzane è un pilastro della cucina italiana, amata in ogni sua variante. Quest'articolo esplora una versione più leggera e altrettanto deliziosa: la parmigiana in friggitrice ad aria. Scopriremo come questo metodo di cottura esalta i sapori tradizionali, rendendo il piatto più digeribile e facile da preparare.
Vantaggi della Cottura in Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria offre un'alternativa salutare alla frittura tradizionale. Cucinare le melanzane in questo modo evita l'aggiunta di grassi extra, rendendo la parmigiana più leggera e adatta a chi cerca un'opzione più salutare senza rinunciare al gusto. Inoltre, la friggitrice ad aria cuoce i cibi in modo uniforme e veloce, risparmiando tempo ed energia rispetto al forno tradizionale. Il forno tradizionale consuma molto di più e sta acceso per più tempo: il mio solo per scaldarsi impiega 15 minuti, ed essendo grande riscalda tutta la cucina, che in questo periodo è già calda di suo! Con la friggitrice ad aria ci cuocio di tutto: le patatine da forno che vengono come quelle fritte, la carne che rimane succosa, le verdure, gli antipasti come le olive all’ascolana e le crocchette di patate e addirittura i dolci!
Parmigiana di Melanzane: la Ricetta Classica Alleggerita
La parmigiana di melanzane in friggitrice ad aria è un prodotto tipico della tradizione italiana, la cui ricetta è intoccabile; usando la friggitrice ad aria, però, potete ottenere una pietanza leggera ma con il suo gusto tradizionale e speciale.
Ingredienti
La lista degli ingredienti non è lunga, ma ogni cosa è necessaria e immancabile per rispettare questa lunga tradizione.
- Melanzane: tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore.
- Mozzarella.
- Formaggio grattugiato.
- Sale.
- Pepe.
Preparazione
- Tagliate le melanzane a rondelle dello spessore di circa 1 cm.
- Aggiungete anche il sale e il pepe, poi trasferite le melanzane all’interno del cestello della friggitrice ad aria (noi abbiamo utilizzato una friggitrice della capacità di 6 litri).
- Salate, pepate e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
- Poi mozzarella e formaggio grattugiato.
- Trasferite la pirofila nel cestello della friggitrice e cuocete per 15 minuti a 190°.
Bastano pochi minuti per ottenere una parmigiana buona come quella della nonna. Procuratevi una teglia che possa essere inserita nella friggitrice. Sistemate la teglia nel cestello e fate cuocere a 200°C per 15 minuti.
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Consigli Utili
La dimensione e forma della teglia potete sceglierla in base al vostro cestello: quadrata, rettangolare, tonda. Controllate sempre la cottura: quando manca qualche minuto aprite il cestello della friggitrice e date un’occhiata.
Variazioni sul Tema: Parmigiana di Zucchine e Zucca
La versatilità della friggitrice ad aria permette di sperimentare con diverse varianti della parmigiana, utilizzando zucchine o zucca al posto delle melanzane.
Parmigiana di Zucchine
La parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria è la svolta ideale per chi ama i grandi classici italiani ma cerca una versione più leggera e veloce. L’idea è nata quasi per caso, in una calda giornata d’estate in cui accendere il forno sembrava impossibile. Così ho deciso di sperimentare la mia parmigiana preferita con la friggitrice ad aria … ed è stato amore al primo assaggio! Il risultato è sorprendente: strati ricchi di gusto a base di zucchine, pomodoro e formaggio si alternano armoniosamente, creando un equilibrio perfetto tra sapore e consistenza. La superficie si gratina con una crosticina dorata irresistibile, mentre l’interno resta piacevolmente compatto e leggermente croccante.
Unico accorgimento fondamentale: assicurati di far spurgare bene le zucchine prima dell’assemblaggio. Se trattengono troppa acqua, rischi di compromettere la consistenza e ritrovarti con una parmigiana acquosa. La parmigiana in friggitrice ad aria è perfetta per chi vuole una versione un po’ più light della classica parmigiana di melanzane o semplicemente non vuole o può accendere il forno. Il tempo necessario per la ricetta può variare in base a due cose: la grandezza della friggitrice ad aria e le porzioni da voler fare.
Parmigiana di Zucchine a Crudo e in Bianco
Se la risposta è no, preparati a scoprire una variante sorprendente della classica parmigiana: senza pomodoro, senza frittura e con cottura in friggitrice ad aria. A crudo: le zucchine vengono usate senza precottura, quindi non sono né fritte, né grigliate, né saltate. Il risultato è un piatto più delicato, ma assolutamente irresistibile.
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- Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette sottili per il lungo (2-3 mm).
Parmigiana di Zucca
La Parmigiana di zucca in friggitrice ad aria è una ricetta autunnale buonissima. Una variante ancora più veloce della classica parmigiana di zucca. Facilissima da realizzare, grazie alla cottura in friggitrice ad aria è ancora più veloce, pronta in 25 minuti di cottura!!! Per realizzare la parmigiana di zucca in friggitrice ad aria, la zucca si usa a crudo senza grigliare e senza friggere. Si elimina la buccia dalla zucca, con gli scarti potete realizzare le chips di zucca. Poi la tagliate a fette sottili, le infarinate leggermente e fate gli strati. In teglia alternate zucca, mozzarella o scamorza, parmigiano, prosciutto cotto, un filo di olio evo e sale. La leggera infarinatura dona una consistenza super cremosa anche senza besciamella. Viene ottima anche senza glutine basta infarinare la zucca con fecola o amido di mais. La parmigiana di zucca in friggitrice ad aria è velocissima e super gustosa, ha una consistenza morbida ed un cuore filante. Inoltre potete prepararla anche in anticipo perché con il riposo diventa ancora più buona.
Ingredienti
- 800 g di zucca (peso con buccia)
- farina q.b.
- 300 g di scamorza o mozzarella ben asciutta
- 100 g di prosciutto cotto
- parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
Per preparare la parmigiana di zucca in friggitrice ad aria iniziate a pulire la zucca. Eliminate semi, filamenti e buccia. Tagliatela con un coltello o mandolina a fette sottili (circa 5 mm). Infarinatele leggermente. Spennellate una teglia con un po' di olio (la mia è 22 cm alta 5 cm). Fate uno strato di zucca, cospargete con parmigiano, prosciutto cotto, mozzarella o scamorza a fettine, filo di olio ed un pizzico di sale. Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Io ho fatto 4 strati. Terminate con fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio, aggiustate di sale, una spolverata di pepe e profumate con timo, prezzemolo o rosmarino. Cuocere in friggitrice ad aria a 190° per circa 25-30 minuti fino a quando si forma una bella crosticina dorata. Fate riposare qualche minuto e servite la vostra parmigiana di zucca in friggitrice ad aria. E' ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli Aggiuntivi per una Parmigiana Perfetta
- Olio: L’olio nebulizzatore che ho usato, si trova in vendita nei supermercati. Io vi consiglio uno di questi perché il loro getto risulta proprio nebulizzante e controllato, oltre che essere davvero ottimo. Ne trovate alcuni cliccando qui. In alternativa, potete acquistare il flacone spray che potete riempire voi stessi con l’olio che preferite. Vi lascio il link di un ottimo nebulizzatore qui.
- Cottura Melanzane: Questo è il metodo di cottura furbo che uso per cuocere molte fette di melanzana nella friggitrice ad aria tutte insieme, spiegata in breve.
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