Torino, città ricca di storia e cultura, offre un panorama gastronomico variegato e affascinante, capace di soddisfare i palati più esigenti. Lontano dai circuiti turistici più battuti, si celano gemme culinarie che raccontano l'anima autentica della città, un connubio tra tradizione piemontese e influenze innovative. Questo articolo vi guiderà alla scoperta di alcuni di questi tesori nascosti, offrendo un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
Osterie e Trattorie: Un Tuffo nel Passato
Per chi desidera assaporare i sapori di una volta, le osterie e le trattorie torinesi rappresentano una tappa obbligata. Questi locali, spesso a conduzione familiare, propongono piatti della tradizione preparati con ingredienti genuini e secondo ricette tramandate di generazione in generazione.
Osteria Antiche Sere: Un Classico Intramontabile
Situata in un quartiere defilato, l'Osteria Antiche Sere è un punto di riferimento per gli amanti della cucina tradizionale. L'ambiente, con il suo arredamento classico e il piccolo giardino interno, evoca atmosfere d'altri tempi. Il menu propone piatti familiari come lo stinco di maiale, le crespelle alle erbette, il fritto di cervella, la polenta e salsiccia, e lo zabaione con le meringhe. Un'esperienza culinaria che sa di casa e di ricordi.
Trattoria Coco's: Genuinità e Abbondanza dal 1970
Dal 1970, la Trattoria Coco's incarna l'autenticità della cucina popolare torinese. L'ambiente rustico, con tavolacce di legno e cimeli del vecchio Toro, crea un'atmosfera conviviale e accogliente. Il menu, abbondante e gustoso, propone piatti come pasta e fagioli, ravioli, gnocchi al formaggio, brasati e carne alla griglia. Un'esperienza culinaria che soddisfa il palato e scalda il cuore.
Trattoria Carmen: Sapori Casalinghi e Atmosfera Familiare
La Trattoria Carmen è un locale accogliente e familiare dove si può gustare cibo casalingo preparato con ingredienti di alta qualità. La cucina ha una dimensione artigianale, tutto viene preparato al momento e fatto in casa, come la pasta fresca da condire con sughi della tradizione, come quello a brasato. L'atmosfera è informale e rilassante, perfetta per cene con amici e familiari, e pranzi veloci.
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Ristoranti Innovativi: Un Viaggio alla Scoperta di Nuovi Sapori
Torino è anche una città in fermento, dove la tradizione culinaria siContrariamente a quanto si pensi, le osterie e le trattorie non sono le uniche opzioni per gustare la vera cucina torinese. Negli ultimi anni, infatti, si è assistito a una vera e propria rinascita di locali innovativi, capaci di reinterpretare i piatti della tradizione in chiave moderna e creativa.
Da Fulan: Un'Esplosione di Sapori Piccanti dalla Cina
Mengxi e suo marito, entrambi ex studenti dell’Accademia Albertina, hanno lasciato l’arte per tornare in Cina a riscoprire la cucina della loro terra. Rientrati a Torino, hanno aperto Da Fulan, un ristorante dedicato alla cucina piccante dello Hunan. Lei accoglie in sala, lui cucina. Un piatto simbolo? Il vitello saltato con sedano, peperoncini e coriandolo: morbido, piccante, con un tocco fresco e agrumato.
Open Baladin Torino: Un'Esperienza di Gusto a 360 Gradi
Open Baladin Torino è un locale che offre un'esperienza di gusto a 360 gradi, dalla colazione alla cena, passando per l'aperitivo. La cucina propone piatti semplici ma curati, preparati con ingredienti di qualità e abbinati alle birre artigianali Baladin. L'ambiente è informale e accogliente, perfetto per una serata tra amici.
Akoya: Un Ristorante Concepito Come Rito
Il nuovo progetto di Christian Mandura all’interno di Spazio Musa, tra le mura cinquecentesche di un ex palazzo nobiliare nel cuore di Torino, è Akoya. Un luogo in equilibrio tra storia e contemporaneità, dove lo chef Alessandro Daddea propone un omakase autentico: massimo dieci ospiti a sera sono seduti a un bancone curvo in rovere, per un percorso da 15 passaggi che cambia ogni giorno, seguendo tecnica giapponese e ingredienti del mercato. A completare l’esperienza, un lounge bar firmato Alessandro Rissone con cocktail old school e piattini creativi. Un ristorante concepito come rito, più che come cena.
Consorzio: Un Paradiso per gli Amanti dei Vini Naturali
Consorzio è un locale divertente, giovanile e dinamico dove, se vi farete guidare dal patron Pietro, troverete sicuramente la vostra etichetta preferita. Tra Italia, Francia, legno, acciaio e anfora, non vi resterà che farvi stupire. Sapevate che uno dei primissimi ristoranti italiani, se non il primo, ad avere una carta di soli vini naturali sin dall’apertura è stato Consorzio?
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Caffetterie e Pasticcerie Storiche: Un Viaggio nel Tempo
Torino è famosa per le sue caffetterie e pasticcerie storiche, luoghi dove il tempo sembra essersi fermato e dove si possono gustare prelibatezze artigianali preparate secondo antiche ricette.
Baratti & Milano: Il "Salotto Sabaudo" dal 1858
Baratti & Milano è il "salotto sabaudo" dei torinesi dal 1858. Aperto come confetteria, si è qualificato da subito come ritrovo di personalità legate a scienza, politica e arte, nonché normalissimi clienti che qui venivano - e vengono - per acquistare torte, piccola pasticceria, caffè e tanto cioccolato. I suoi deliziosi gianduiotti, cremini, cuneesi, braidesi e praline alla nocciola si trovano in quantità al bancone dall’atmosfera Liberty come nelle migliori gastronomie d’Italia. A inizio 2023, un decennio dopo il grande restauro, la storica insegna ha chiamato lo chef piemontese di grande esperienza Ugo Alciati per proporre agli avventori un menu che infila vitello tonnato, agnolotti del plin e stinco di fassona all’Arneis.
Caffè Cesare: Un'Oasi di Dolcezza nel Cuore di Vanchiglia
Caffè Cesare è un grazioso locale situato quasi ai piedi della Mole Antonelliana, nel cuore della zona Vanchiglia a Torino. Durante l’estate, offre un déhors sotto i portici freschi, ideale per una pausa all’aperto. Il locale propone una vasta scelta di torte fresche, perfette per colazioni, merende e tea party. Il vero punto di forza sono le merende, con biscotti, crumble, torte e creazioni dolci innovative, tutte accompagnate da tè selezionati e una caffetteria golosa. Un luogo accogliente e raffinato, dove atmosfera e qualità si incontrano per regalare momenti di piacere a ogni ora del giorno.
Cabaret Pasticceria: Un Cabaret Nostalgico di Dolcezze
Dal 1991, Cabaret Pasticceria è un luogo unico nel cuore di Torino, nato dalla passione e dall’esperienza del pasticcere Entoni Pasquariello. Un cabaret nostalgico dove l’arte della pasticceria si fonde con leggerezza e creatività, regalando ai clienti un’esperienza che va oltre il semplice gusto. Qui ogni dolce rievoca una storia, un sorriso, un ricordo d’infanzia che si annida negli strati dei dolci e nei loro segreti. Da Cabaret la tradizione è di casa, ma ogni cliente può essere un artista: i suoi desideri sono l’ispirazione per torte su misura, create con amore e un pizzico di magia. Qui il vicinato si riunisce e riscopre i sapori d’una volta; ogni visita è un’esperienza unica. Cabaret è un invito ad abbracciare la vita con leggerezza e gioia, una promessa di momenti indimenticabili tra bignè alla crema chantilly e tartellette alla frutta.
Caffè D’Acaja: Un'Istituzione per i Tramezzini
Il Caffè D’Acaja è un locale storico apprezzato per i suoi tramezzini artigianali e le proposte di caffè di qualità. I tramezzini, celebri per le farciture generose e creative come roast-beef con maionese alla nocciola o vitello tonnato, sono preparati con pane morbido e perfettamente bagnato.
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Forni e Panetterie: L'Arte del Pane e della Pasticceria
Torino vanta una lunga tradizione nella panificazione e nella pasticceria, con numerosi forni e panetterie che propongono prodotti artigianali di alta qualità.
Che Pan: Un Forno Conviviale con un Tocco Francese
Che Pan è il forno più giovane di Torino ed è la novità del quartiere Crocetta. Il primo forno conviviale aperto da Luca Mariatti e Giacomo Gentile accompagna i clienti dalla colazione, con caffè e viennoiserie esclusivamente di scuola francese, fino alla spesa di pane e grissini, ai pranzi veloci con pizze alla pala e croissant salati, e all’aperitivo con focacce e cocktail classici: ogni momento della giornata da Che Pan è un piccolo piacere gourmet. Tra le specialità spicca il “Pantroccolo”, un impasto dolce ideato dagli chef a partire dal normale esubero della produzione di croissant: una ricetta che è diventata il simbolo del loro gusto e della loro attenzione alla sostenibilità.