Si tratta di una portata di facile preparazione, economica e che conquista tutti al primo boccone, anche i palati più esigenti. Preparare i fusilli casarecci con crema di funghi e salsiccia è abbastanza semplice. La crema di funghi è molto semplice da realizzare a casa e si sposa molto bene con la salsiccia, che rende questo piatto davvero irresistibile.
Ingredienti Freschi e di Qualità per un Risultato Ottimale
Per ottenere un primo piatto appetitoso e invitante, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Scegliete una tipologia di pasta corta che possa raccogliere bene il condimento, è consigliabile utilizzare la pasta fresca. Per completare la portata, è possibile aggiungere delle scaglie di Grana Padano.
Preparazione della Crema di Funghi: Un Passo Fondamentale
Per iniziare è necessario partire dalla crema di funghi. Pulite accuratamente i funghi champignon e affettateli. Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata aggiungete i funghi e saltateli in padella per circa 3-5 minuti, mescolando con cura. A questo punto abbassate leggermente la fiamma, coprite i funghi con un coperchio e lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Nel bicchiere del minipimer (oppure all’interno del robot da cucina) mettete i funghi ormai tiepidi, le mandorle pelate e i cucchiai di Grana Padano grattugiato fresco. Frullate il tutto, per ottenere una crema densa e senza grumi.
Salsiccia: Il Tocco di Sapore che Fa la Differenza
Nella stessa padella dove avete cotto i funghi mettete i 2 rimanenti cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Aggiungete adesso la salsiccia di suino sbriciolata, alla quale avrete tolto il budello. Rosolate la salsiccia e sfumatela con un po’ di vino bianco. Cuocete la salsiccia per circa 10 minuti e quando è cotta unite la crema di funghi e mescolate per bene.
Mantecatura Perfetta: Il Segreto per un Piatto Cremoso
Cuocete i fusilli casarecci in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con la crema di funghi e salsiccia. Infine impiattate e completate con un trito di prezzemolo fresco.
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Variante con Passata di Pomodoro: Un'Alternativa Sfiziosa
Per preparare la pasta funghi e salsiccia, si può scegliere la variante senza panna e leggermente macchiata con un po’ di passata di pomodoro.
Ricetta Facilissima: Salsiccia, Funghi e Formaggio Grattugiato
In una ricetta facilissima la salsiccia viene rosolata nel soffritto di cipolla, sfumata con il vino e cotta. In ultimo si aggiungono i funghi che hanno tempi di cottura più brevi rispetto alla salsiccia. Il risultato è un primo piatto super gustoso reso cremoso dalla mantecatura con il formaggio grattugiato (pecorino nel mio caso).
Passaggi Alternativi per la Preparazione: Un Metodo Passo Passo
In una padella dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Si può aggiungere anche un po’ di peperoncino. Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello. Se si vuole aggiungere la polpa di pomodoro o la passata, fatelo adesso. Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete i funghi, il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A cottura ultimata assaggiate e aggiustate di sale. Cuocete la pasta, scolatela ben al dente e mantecatela con il sugo di funghi e salsiccia.
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