I semi di chia sono diventati un ingrediente molto popolare grazie alle loro notevoli proprietà nutrizionali. Questa ricetta propone un modo veloce e gustoso per integrarli nella dieta quotidiana: il pane ai semi di chia. Ottimo per la colazione, questo pane è perfetto anche per arricchire il cestino del pane, offrendo un'alternativa sana e saporita al pane tradizionale.
Introduzione
Questa guida esplora come preparare in casa dei deliziosi panini ai semi di chia, perfetti per ogni occasione. La ricetta è adatta sia a chi si avvicina per la prima volta alla panificazione, sia a chi cerca un'alternativa nutriente e facile da realizzare.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei panini ai semi di chia è semplice e richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili.
Ingredienti
- Farina (è possibile utilizzare un mix di farina bianca e integrale)
- Semi di chia (60 g + q.b. per la decorazione)
- Lievito di birra fresco
- Acqua tiepida
- Olio d'oliva
- Sale
- Latte (anche vegetale o acqua) per spennellare (opzionale)
- Curcuma (per una variante colorata e saporita)
- Zucchero (un pizzico, per attivare il lievito)
- Burro a pezzetti (per una variante più ricca)
Preparazione con Metodo Tradizionale
- Attivazione del lievito: Sciogliere il lievito in una parte dell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (se utilizzato).
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, versare le farine, aggiungere l'acqua con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e i semi di chia. Iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida.
- Lavorazione dell'impasto: Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se si utilizza una planetaria, impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- Lievitazione: Formare un panetto, metterlo in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formazione dei panini: Dividere l'impasto in 6 parti uguali (o nel numero desiderato) e formare delle palline, lavorandole brevemente con le mani.
- Seconda lievitazione: Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno e metterle a lievitare nuovamente in forno spento con la luce accesa per circa 30-45 minuti.
- Cottura: Spennellare la superficie dei panini con un po' di latte (o acqua) e cospargerli con semi di chia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando i panini non saranno dorati.
- Raffreddamento: Lasciar intiepidire i panini su una gratella prima di servirli.
Preparazione con il Bimby
- Attivazione del lievito: Versare nel boccale del Bimby una parte dell'acqua tiepida (circa 50 gr), aggiungere il lievito di birra e l'olio d'oliva. Riscaldare per 3 minuti a 37°C Velocità 2.
- Preparazione dell'impasto: Aggiungere le farine, il sale, i semi di chia e il resto dell'acqua tiepida. Impastare per 2 minuti a Velocità Spiga.
- Lievitazione: Togliere l'impasto dal boccale, formare una sfera, metterla in un contenitore, coprire e mettere in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore e 30 minuti.
- Formazione dei panini: Dividere l'impasto in porzioni e formare i panini.
- Seconda lievitazione: Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e metterli a lievitare nuovamente.
- Cottura: Spennellare la superficie dei panini con dell'acqua e cospargerli con semi di chia. Cuocere in forno caldo a 200°C per 10 minuti, poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per circa 15 minuti.
Variante con Curcuma e Bimby
- Attivazione del lievito: Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito: 2 minuti a 37° Velocità 2.
- Preparazione dell'impasto: Aggiungere le farine, il sale, la curcuma e il burro a pezzetti: 15 secondi a Velocità 5, poi 5 minuti a Velocità Spiga. Aggiungere i semi di chia: 40 secondi a Velocità Spiga.
- Lievitazione, Formazione e Cottura: Seguire le stesse indicazioni del metodo tradizionale o della preparazione con il Bimby senza curcuma.
Consigli e Varianti
- Forma: Si può dare al pane la forma che si preferisce. Oltre ai panini, si può optare per un filone o cuocere l'impasto in uno stampo da plumcake per ottenere fette da tostare.
- Farina: Per un sapore più rustico e un maggiore apporto di fibre, sostituire parte della farina bianca con farina integrale.
- Semi: Oltre ai semi di chia, si possono aggiungere altri semi come quelli di lino, girasole o sesamo per arricchire ulteriormente il pane.
- Conservazione: Il pane con i semi di chia si conserva in un sacchetto di carta per un paio di giorni. Per una conservazione più lunga, si può congelare.
- Farcitura: I panini ai semi di chia sono ottimi sia da soli che farciti. Si possono farcire con salumi e formaggi per un pasto salato, oppure con cioccolata o marmellata per una merenda dolce.
- Alternativa: Per una colazione o merenda sfiziosa, provare il chia pudding.
Proprietà Nutrizionali dei Semi di Chia
I semi di chia sono un'ottima fonte di vitamine, antiossidanti e nutrienti essenziali per l'organismo. Sono ricchi di fibre, acidi grassi omega-3, proteine e minerali come calcio, fosforo e magnesio. L'aggiunta di semi di chia al pane non solo ne migliora il sapore, ma ne aumenta anche il valore nutrizionale.
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