Se siete amanti del pane fatto in casa e adorate la ricotta, questa ricetta è perfetta per voi. I panini con ricotta sono soffici, gustosi e si prestano a mille usi, dalla colazione alla merenda, fino ad accompagnare un pranzo o una cena. Che siate esperti panificatori o alle prime armi, questa ricetta è semplice da realizzare, anche con l'aiuto del Bimby.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La ricetta base prevede l'utilizzo di farina, ricotta, latte, olio, lievito e sale. Per la superficie, si possono utilizzare semi di sesamo bianchi, neri o classici, a seconda dei gusti.
Ingredienti:
- 500 g Farina 0
- 100 g Ricotta (banco frigo)
- 25 ml Olio di oliva
- 160 ml Latte
- 60 ml Acqua
- 13 g Lievito di birra fresco
- 2 cucchiaini Sale
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il lievito: Sciogliere il latte leggermente tiepido con lo zucchero e il lievito.
- Impastare: In una ciotola, nel Bimby o nella planetaria, mettere le due farine. Aggiungere la ricotta e il latte. Impastare un po', poi aggiungere il sale mescolato con l'olio. Impastare fino ad ottenere un panetto abbastanza omogeneo ed elastico.
- Lievitazione: Mettere il panetto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata o su un tagliere di legno, coprire con uno strofinaccio da cucina e fare lievitare in luogo caldo e non arieggiato per circa 2 ore (l'impasto dovrà raddoppiare).
- Formare i panini: Una volta raggiunta la lievitazione, iniziare a fare i panini. Per facilitare l'operazione e fare dei panini praticamente della stessa dimensione, suddividere l'impasto in 12 pezzetti dello stesso peso circa. Poi con ogni pezzetto di impasto fare dei piccoli panini su un tagliere unto con un po' di olio.
- Decorare con i semi: Passare man mano i panini nei semi di sesamo, facendoli attaccare.
- Seconda lievitazione: Metterli in una teglia, ricoperta da carta forno ben distanziati. Copriteli con uno strofinaccio e poi con una coperta calda. Lasciare lievitare i panini circa 1 ora, finché il loro volume sarà raddoppiato.
- Cottura: Spennellare i panini morbidi con un uovo sbattuto prima di metterli in forno. Infornare a 200° per 20 minuti. Controllare la cottura perché essendo piccoli e soffici cuociono in fretta.
Panini con Ricotta e Bimby: un Metodo Semplice e Veloce
Per chi possiede il Bimby, la preparazione dei panini con ricotta diventa ancora più semplice e veloce.
Preparazione con Bimby:
- Riscaldare i liquidi: Mettete il latte e l'acqua nel boccale: 1 minuto 37°.
- Aggiungere il lievito: Aggiungere il lievito di birra fresco: frullare 4 secondi velocità 4.
- Impastare: Inserire nel boccale la farina, la ricotta, il sale, l'olio: 1 minuto velocità 4.
- Lievitazione e Formatura: Togliere l'impasto dal boccale, trasferirlo in una ciotola e copritelo. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio. Procedere come da ricetta per la formatura, la seconda lievitazione e la cottura.
Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità
- Farcitura: Questi panini sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perché potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Ideali anche da farcire con salumi e formaggi per un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso.
- Congelamento: Se volete congelarli, lasciateli raffreddare bene, poi congelateli prima su un vassoio, poi raccoglieteli e metteteli in un sacchetto per alimenti per non occupare troppo spazio in freezer. Scongelateli a temperatura ambiente e ripassateli in forno caldo prima di servirli, 5/10 minuti circa.
- Ricotta: Nel mio frigo non manca quasi mai la ricotta che qui in Sicilia è solo ovina e sempre squisita. La adoro in ogni versione, con il pane, con la pasta, nelle preparazioni sia dolci che salate e se avanza c'è sempre un ottimo modo per poterla consumare , ho solo l'imbarazzo della scelta.
- Varianti: Potete arricchire l'impasto con erbe aromatiche tritate, olive, pomodorini secchi o altri ingredienti a vostro piacimento per creare panini sempre diversi e originali.
- Panini dolci: Per una versione dolce, aggiungete un po' di zucchero all'impasto e farcite i panini con marmellata, crema o nutella.
Panini alla Ricotta: Un'Esplosione di Gusto e Sofficità
I panini alla ricotta sono un'ottima alternativa al pane tradizionale, grazie alla loro consistenza soffice e al sapore delicato. Sono perfetti per accompagnare qualsiasi tipo di piatto, dalla carne al pesce, alle verdure. Inoltre, sono ideali per preparare tramezzini e panini farciti per un pranzo veloce o una gita fuori porta.
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