I panini al latte con gocce di cioccolato sono una vera delizia, perfetti per la colazione, la merenda o un buffet di dolci. Ispirati ai famosi pangoccioli, questi panini fatti in casa sono una sana e golosa alternativa per grandi e piccini. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce.
Introduzione
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di soffici panini al latte arricchiti da golose gocce di cioccolato. Imparerai come ottenere un impasto perfetto, come far lievitare correttamente e come cuocere i panini per un risultato irresistibile.
Ingredienti
- Per l'impasto bianco: (indicare le quantità precise)
- Latte
- Lievito di birra fresco
- Farina
- Per il composto: (indicare le quantità precise)
- Latte
- Burro
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Sale
- Cioccolato bianco fuso
- Vanillina
- Gocce di cioccolato q.b.
- Strutto (o olio)
Preparazione con il Bimby
La preparazione dei panini al latte con gocce di cioccolato è facilitata dall'uso del Bimby, che permette di ottenere un impasto omogeneo e ben lavorato in pochi minuti.
Impasto Bianco
- Inserire nel boccale del Bimby il latte e il lievito: 6 secondi a velocità 5.
- Aggiungere la farina e impastare per 2 minuti a velocità spiga.
- Trasferire l'impasto in una marmitta capiente, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora.
Composto
- Inserire nel boccale del Bimby il latte e il burro: 30 secondi a velocità 2.
- Aggiungere la farina, lo zucchero, le uova, il sale, il cioccolato bianco fuso e la vanillina: 50 secondi a velocità 5.
- Lasciare riposare l'impasto nel boccale per 30 minuti.
Unione degli Impasti e Aggiunta delle Gocce di Cioccolato
- Unire l'impasto bianco al composto e lavorare per 2 minuti e 30 secondi a velocità spiga.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare per 50 secondi a velocità spiga.
Lavorazione e Cottura
- Staccare dall'impasto dei pezzi da circa 100 g ciascuno e dare loro la forma di panini.
- Disporre i panini su una leccarda rivestita di carta forno e farli riposare per 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un impasto ancora più soffice, si può utilizzare lo strutto al posto dell'olio o del burro. Lo strutto è insapore e conferisce agli impasti una sofficità unica.
- È possibile preparare i panini dolci senza gocce di cioccolato, perfetti da farcire con Nutella o marmellata.
- Per una versione salata, si possono aggiungere all'impasto salumi e formaggi.
- Si possono sostituire le gocce di cioccolato con uvetta o altra frutta secca.
Conservazione
I panini al latte con gocce di cioccolato si conservano per un paio di giorni chiusi in un sacchetto in frigorifero. Prima di consumarli, si consiglia di scaldarli leggermente. È possibile anche congelarli, sia prima che dopo la cottura, per averli sempre a disposizione.
Consigli Aggiuntivi
- L'impasto: Deve risultare morbido e non appiccicoso.
- Le Gocce di Cioccolato: Impastare delicatamente per farle inglobare all’impasto.
- Congelamento: Un buon trucco è quello di congelarli sia prima che dopo averli cotti: così facendo, all’occorrenza potrai tirarli fuori dal freezer e scaldarli al mattino, in modo tale da poterli gustare caldi.
- Misurino Bimby® TM6 e TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Capacità del boccale: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Un Ricordo di Famiglia
La passione per la cucina, e in particolare per la preparazione di dolci, spesso si tramanda di generazione in generazione. L'amore per il cibo e per la cucina può essere trasferito da una nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare può essere un'attività rilassante e gratificante, soprattutto se condivisa con l'aiuto di un valido alleato come il Bimby.
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