Shinjuku, un quartiere vibrante e dinamico di Tokyo, è un vero paradiso per gli amanti della gastronomia. Con una miriade di ristoranti che offrono una vasta gamma di cucine, dai piatti tradizionali giapponesi ai sapori internazionali, Shinjuku promette un'esperienza culinaria indimenticabile. Tuttavia, orientarsi tra le innumerevoli opzioni può essere una sfida. Questa guida si propone di fornire recensioni dettagliate e consigli utili per scoprire i migliori ristoranti di sushi e altre gemme gastronomiche che Shinjuku ha da offrire.
Sushi a Shinjuku: Un'Esperienza Autentica
Il sushi, una delle icone culinarie del Giappone, è un must per ogni visitatore. A Shinjuku, si possono trovare ristoranti di sushi per tutti i gusti e budget, dai locali informali con sushi a nastro (kaiten sushi) ai ristoranti stellati Michelin che offrono esperienze gastronomiche di lusso.
Himawari Sushi: Qualità e Convenienza
Situato nella zona ovest di Shinjuku, Himawari Sushi è un'ottima opzione per chi cerca un sushi di qualità a prezzi accessibili. Questo ristorante offre tutti i principali tipi di sushi, con piattini a partire da 150¥ e set a prezzi vantaggiosi. Come nella maggior parte dei kaiten sushi, si consiglia di ordinare direttamente allo chef, soprattutto se non è ora di punta, per avere un sushi preparato al momento.
Numazuko Sushi: Un Kaiten Sushi di Alta Qualità
Numazuko Sushi, situato a pochi minuti a piedi dall'uscita sud della stazione di Shinjuku, è un altro valido kaiten sushi. Il menù offre un'ampia scelta, con descrizioni anche in inglese, rendendo l'esperienza più accessibile ai turisti. Sebbene i prezzi siano leggermente più alti rispetto ad altri locali simili, la qualità del sushi è eccellente.
Un Piccolo Gioiello Nascosto
Un piccolo sushi bar situato nell’edificio del Washington Hotel, a Shinjuku, offre un'esperienza autentica e informale. Situato al piano sotterraneo, condivide lo spazio con altri ristoranti. Prima di sedersi, è necessario scegliere dal menù. L'ambiente è raccolto, con tavolini molto vicini tra loro, creando un'atmosfera ideale per un pranzo veloce. Un set di 10 pezzi di sushi costa 3.800 yen, mentre un sashimi mix costa 3.300 yen. I piatti sono accompagnati da zuppe di miso, piccole insalate ed edamame. La qualità del pesce è alta, con tagli speciali che fanno la differenza. Il conto per due persone, con una birra piccola, si aggira intorno ai 7.900 yen, circa 50 euro.
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Ristoranti di Sushi Stellati Michelin a Tokyo (e Dintorni)
Per un'esperienza di sushi indimenticabile, Tokyo offre una selezione di ristoranti stellati Michelin che incarnano l'eccellenza culinaria. Tra questi spiccano:
- Sukiyabashi Jiro: Considerato il primo ristorante di sushi al mondo ad aver ricevuto tre stelle Michelin, Sukiyabashi Jiro è un'istituzione. Il maestro Jiro offre un'esperienza unica, senza menù e con soli 7 posti a sedere al bancone. I sushi di tonno rosso sono imperdibili.
- Sawada: Questo locale minimalista con due stelle Michelin offre una cucina a vista e soli 6 posti a sedere al bancone. Da provare la selezione di sushi di tonno, preparata con diverse parti del pesce.
- Sugita: Insignito di una stella Michelin, Sugita è apprezzato soprattutto dagli abitanti del posto. Caratteristico è il riso condito con akazu e aceto di riso che conferisce al sushi una leggera nota acida. Assolutamente da provare il kohada sushi.
- Arai: Piccolo ristorante con 10 coperti e due stelle Michelin, situato in un tranquillo sobborgo di Tokyo. Ambiente caratteristico e cordiale, con un'ottima selezione di sake. Da provare i sushi di tonno grasso e quelli di anguilla.
- Hashiguchi: Situato nel quartiere degli affari Akasaka, Hashiguchi è rinomato per essere uno dei posti dove mangiare il miglior sushi di Tokyo. Il locale può ospitare solo 9 coperti, quindi è necessario prenotare con largo anticipo.
Questi ristoranti rappresentano l'apice dell'arte del sushi, offrendo ingredienti di altissima qualità, tecniche raffinate e un'esperienza culinaria indimenticabile. Tuttavia, è importante notare che la prenotazione è essenziale e i prezzi possono essere elevati.
Oltre il Sushi: Altre Delizie Gastronomiche a Shinjuku
Shinjuku non è solo sushi. Il quartiere offre una varietà di opzioni culinarie per soddisfare ogni palato.
New York Grill: Cena Panoramica
Situato al 52° piano del Park Hyatt Tokyo, il New York Grill offre una vista mozzafiato sulla metropoli. Questo ristorante esclusivo è il luogo ideale per una serata speciale, con una cucina raffinata e un'atmosfera elegante. Adiacente al ristorante si trova il bar dove sono state girate alcune scene del film "Lost in Translation". I prezzi sono elevati, ma l'esperienza è indimenticabile.
Tsunahachi: Tempura d'Autore
Per gli amanti della tempura, Tsunahachi è una tappa obbligata. Questo ristorante storico, aperto nel 1923, è rinomato per il suo eccellente rapporto qualità/prezzo. Si consiglia di sedersi al bancone per osservare lo chef che frigge gli ingredienti freschi davanti ai propri occhi.
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Omoide Yokocho: Un Tuffo nel Passato
Omoide Yokocho, conosciuta anche come "Memory Lane", è una stradina caratteristica che offre un'atmosfera nostalgica. Qui si trovano circa 60 ristorantini in stile izakaya, specializzati in yakitori. A differenza di Golden Gai, Omoide Yokocho è più aperta ai turisti e offre un'esperienza autentica e conviviale.
Golden Gai: Un'Atmosfera Unica
Situata all'interno di Kabukicho, Golden Gai è una zona unica con oltre 200 bar che rievocano un'atmosfera passata. Molti locali sono riservati alla clientela giapponese, ma alcuni accolgono volentieri gli stranieri. Ogni bar ha il suo stile e la sua atmosfera, sempre ricercata e molto intima.
Consigli Utili per Mangiare a Shinjuku
- Prenotare in anticipo: Soprattutto per i ristoranti più popolari e quelli stellati Michelin, è essenziale prenotare con largo anticipo.
- Essere pazienti: È normale fare la fila per mangiare in un ristorante di fama, ma le code sono generalmente dinamiche.
- Esplorare: Non aver paura di avventurarsi in ristoranti meno conosciuti, si possono scoprire vere gemme nascoste.
- Provare i piatti locali: Approfittare dell'occasione per assaggiare i piatti tipici della cucina giapponese, come il sushi, la tempura, il ramen e gli yakitori.
- Informarsi sulle usanze: È buona norma informarsi sulle usanze locali, come l'uso delle bacchette e le regole di etichetta a tavola.
- Temari Sushi: Partecipa a un'esperienza pratica creando e gustando il Temari Sushi, un sushi rotondo e colorato facile da preparare.
Sushi: Differenze tra Occidente e Giappone
È importante notare che ci sono alcune differenze tra il sushi "occidentale" e il sushi autentico "giapponese". In Giappone, mangiare sushi è considerato un pasto prelibato e non tanto economico. Anche il wasabi è diverso: il vero wasabi è realizzato dalla radice del ravanello giapponese, chiamato Wasabia Japonica, che cresce in Giappone (raramente all’estero) nelle zone fredde.
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