La ricerca del luogo ideale dove gustare una pizza a Salerno è diventata una vera e propria missione per molti amanti della pizza in tutta Italia. L'affermazione di Flavio Briatore, che ha indicato Salerno come la città con le migliori pizzerie, ha acceso un dibattito che sembra non placarsi. Briatore ha addirittura annunciato l'apertura di una "Crazy Pizza" a Napoli, nel cuore dell'impero della pizza napoletana, una sfida audace ai maestri pizzaioli locali.
Ma tralasciando le polemiche, concentriamoci sul presente e scopriamo quali sono le migliori pizzerie di Salerno, dal centro storico al lungomare, da Piazza della Libertà alla nuova Marina di Arechi, senza dimenticare una pizzeria situata appena fuori città.
1. Resilienza: Il Ritorno di un Maestro
Gennaro Coppeta, dopo un periodo di pausa, è tornato alla ribalta con la pizzeria Resilienza. La nuova sede, situata nella piazzetta della chiesa di Sant’Anna al Porto, ha saputo riconquistare sia l'anima che il palato dei clienti. Gli impasti sono superiori alla media delle pizzerie salernitane. Da provare assolutamente la "Nero Casertano", un'esperienza indimenticabile anche per l'eccezionale rapporto qualità-prezzo. La margherita costa solo 4 €, mentre la Nero Casertano 6 €.
Pizzeria Resilienza. Via Santa Teresa, 1. Salerno. +393476073735.
2. Daniele Gourmet: Un Paradigma Avellinese sul Lungomare
Giuseppe Maglione, proveniente da Avellino, ha portato una ventata di novità nel panorama delle pizzerie salernitane con Daniele Gourmet, situata sul lungomare all'altezza dell'ex tribunale. La pizzeria offre un menu interessante con impasti alternativi alla classica napoletana. Da non perdere "La Violetta" (12 €), disponibile anche in versione pronta da infornare a casa, e la pizza con il baccalà, che varia gli ingredienti in base alla stagione. Per chi cerca un'opzione economica, la margherita è proposta a 5,5 €.
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Daniele Gourmet. Lungomare Trieste, 98. Salerno. +390892963294.
3. Don Antonio 1970: L'Omaggio alla Tradizione Salernitana
Don Antonio 1970, guidata da Fabio Di Giovanni, rappresenta la "nouvelle vague" della pizza a Salerno, con un'attenzione particolare al fenomeno della pizza canotto o contemporanea. L'ambiente è curato e offre un ampio parcheggio in Piazza della Libertà, un vantaggio non trascurabile a Salerno. Il cornicione alto e gonfio è un invito irresistibile. La pizzeria rende omaggio alla tradizione locale con la "Carminuccio", una pizza piccantina tipica del territorio (9 €). La margherita, oggetto delle polemiche di Briatore, costa 6 €. Il menu offre anche cinque varianti di margherita, tra cui la bufalina, tutte a 9 €.
Don Antonio 1970. Via Molo Manfredi, 6. Salerno. +390892882727.
4. I Borboni: Una Deviazione che Vale la Pena
Anche se situata a Pontecagnano, una località considerata la periferia di Salerno, I Borboni merita un posto in questa guida. Daniele Ferrara e Valerio Iessi prestano grande attenzione alla stagionalità degli ingredienti, un aspetto molto apprezzato. La pizza Nerano (10 €) è un must, preparata con la migliore mozzarella di bufala del 2022.
I Borboni Pizzeria. Via Amerigo Vespucci. Pontecagnano Faiano (SA). +393404994871.
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5. La Màdia: Un'Ispirazione Nordica a Salerno
La Màdia, situata all'incrocio tra la panoramica e il Parco Pinocchio, offre una pizza che si discosta dalla tradizione napoletana. Francesco Miranda utilizza impasti semi-integrali e persino una focaccia, ispirandosi alle tecniche del nord Italia. In inverno, la pizza con salsiccia e friarielli è un'ottima scelta, mentre in estate si possono gustare la Nerano (10 €), con Provolone del Monaco, e la Parmigiana Fondente (9 €). La margherita è disponibile a 5,50 €.
Màdia. Via Irno, 2. Salerno. +390892863178.
6. Da Michele: Un Pezzo di Napoli a Salerno
L'Antica Pizzeria Da Michele, una succursale diretta della storica pizzeria di Forcella, ha portato la sua pizza a Salerno, scegliendo come sede Piazza Sedile di Portanova, un luogo iconico per i salernitani. Il menu offre la margherita (anche con doppia mozzarella, in realtà fiordilatte), la marinara e la cosacca, un classico napoletano. La "Marita", metà margherita e metà marinara, è un'innovazione che riflette l'indecisione dei salernitani. I prezzi sono accessibili: 5 € per la base, 7 € per la doppia mozzarella o la versione senza glutine. È disponibile anche la pizza fritta.
L’Antica Pizzeria Da Michele. Piazza Sedile di Portanova, 21. Salerno.
7. Alchimia: La Pizza Canotto alla Marina di Arechi
Alfonso Saviello e Tommaso Lastra, dopo l'esperienza di Granammare, hanno aperto Alchimia nella zona orientale della città, vicino allo stadio e al nuovo quartiere. La pizzeria è diventata un punto di riferimento per la pizza canotto a Salerno e dintorni. Il nome riflette la capacità di creare qualcosa di straordinario, e il cornicione delle pizze è particolarmente esagerato. La Nerano è la più economica tra le pizzerie salernitane (8 €), mentre la margherita costa 5 €. Per chi ama gli eccessi, c'è la "#pizzaiolodentro" (11 €), con vellutata di melanzane, pomodorini gialli e rossi semi-dried, salsiccia, fiordilatte, chips di melanzane e fiori eduli.
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Alchimia. Via Antonio Bandiera. Salerno. +393803732425.
8. Pignalosa (Ora Gli Esposito): Un Salotto per la Pizza
Pignalosa, ora Gli Esposito, è stata una delle prime pizzerie a elevare Salerno a nuova città della pizza. L'ambiente è elegante, con un dehors spettacolare e una sala curata, ideale per abbinare la pizza ai vini della carta. La Nerano (10 €) è imperdibile, mentre la margherita con fiordilatte 100% campano costa 6 €.
Pignalosa Pizzeria. Via Roma, 238. Salerno. +390892148942.
9. Salerno Centro: Food Porn e Pizza Accettabile
Situata nella vivace Via Roma, nel centro storico, Salerno Centro si distingue per una forte deriva food porn. La "Cascata di Parma" (15 €), con una torre di prosciutto crudo, e la "Golfo di Salerno" (18 €), con frutti di mare e gamberi, sono esempi di questa tendenza. Nonostante le coreografie eccessive, l'impasto è accettabile e le pizze sono piacevoli, anche se a volte troppo condite. La margherita costa 5 €.
Salerno Centro. Via Roma, 200. Salerno. +393396296555.
10. Giagiù: Una Nerano per Festeggiare l'Estate
Giagiù, situata in una posizione strategica a due passi dal Corso e dal lungomare, offre un dehors e una sala accogliente. La pizzeria propone una pizza in stile canotto e si distingue per un'apprezzabile Nerano. Tuttavia, la cottura delle pizze può essere incerta. I prezzi sono superiori alla media delle pizzerie salernitane.
Pizzeria Giagiù. Via Velia, 45. Salerno. +390899952798.
Altre Pizzerie da Considerare
Oltre alle pizzerie menzionate, Salerno offre una vasta gamma di opzioni per gli amanti della pizza. Ecco alcune altre pizzerie da tenere in considerazione:
- La Puntella: Situata nel rione Santa Margherita, offre una pizza contemporanea con un cornicione "a canotto".
- Carminuccio: Una vera istituzione a Salerno, famosa per la sua pizza semplice ma dal gusto unico.
- Criscemunno: Situata nel centro storico, vicino al Duomo, offre una pizza napoletana con prodotti locali.
- Pizzeria Vincenzo Mansi: Offre pizze ricercate con ottimi abbinamenti.
- Gli Esposito Pizzeria: Situata nel centro storico, offre pizze napoletane eccellenti e dolci deliziosi.
- Pizzeria Quanto Basta: Situata nel centro storico, offre una cucina impeccabile e prodotti freschissimi.
- La Smorfia: Situata nel cuore del centro storico, di fronte al Duomo, offre una varietà di pizze arricchite da prodotti tipici.
- Andrea Paolella: Offre pizze con un'impronta moderna e giovanile.
- Marco Barletta: Recente apertura con un pizzaiolo di origine napoletana con esperienza internazionale.
- Piero Robertiello: Offre lievitati di altissima qualità e pizze con ingredienti di stagione.
- Pizzà Identità Gastronomiche: Offre pizze contemporanee con eccellenze della provincia di Salerno.
La Pizza a Salerno: Un'Evoluzione Continua
Salerno e Napoli, nonostante la vicinanza geografica, hanno sviluppato culture diverse sulla pizza. A Salerno, la pizza è stata per molti anni una focaccia al taglio o un disco di pasta quasi panoso. Solo recentemente la pizza napoletana tradizionale si è affermata in città.
La rivoluzione della pizza che si è diffusa a Napoli, Roma e in tutta Italia negli ultimi anni ha influenzato anche Salerno, portando a una maggiore attenzione alla qualità degli ingredienti, alla lievitazione e alla cottura.