L'articolo che segue si propone di esplorare l'eccellenza italiana nel mondo del caffè, traendo spunto da riflessioni di esperti del settore e da esperienze di viaggio alla scoperta delle bellezze pugliesi. Un viaggio sensoriale che parte dalla tazzina di caffè e arriva a toccare le corde del turismo enogastronomico.
Caffè Specialty e Rivalutazione del Panorama Italiano
Andrea Antonelli, figura di spicco nel panorama caffeicolo italiano, Campione Italiano Baristi Caffetteria nel 2006 e più volte Campione Italiano di Latte Art, esprime un'insoddisfazione costruttiva riguardo all'atteggiamento di alcuni locali italiani. Nonostante propongano caffè specialty o comunque ricercati, questi tendono a guardare verso l'estero, quasi ignorando le eccellenze presenti nel nostro paese. Antonelli sottolinea l'importanza di rivalutare il panorama italiano, ricco di micro roastery e di competenze, prima di avventurarsi in "vicoli ciechi" esteri.
"Bisogna invece rivalutare il panorama italiano, che è ricco di eccellenze. Prima di gettarci in questo vicolo cieco, è necessario valorizzare anche i nostri meriti".
L'imprenditore mette in guardia dal ridurre tutto a packaging e grafica accattivante, evidenziando come a volte si possano trovare "fregature" anche all'estero. Antonelli insiste sull'importanza della formazione, che se fatta bene, può cambiare la giornata e migliorare la qualità del caffè offerto. In Italia, il caffè può essere sia cattivo che eccellente, e bisogna cercare di correggere le estrazioni scorrette. L'obiettivo è quello di avere sempre più baristi che si avvicinino a questo mondo, aprendosi alla comunicazione con il proprio torrefattore e abbandonando falsi miti.
La Street Coffee School: Formazione e Comunicazione
Antonelli è Ceo della Street Coffee School, una realtà nata a Cremona due anni fa, con l'obiettivo di formare baristi e appassionati del mondo del caffè. All'interno della scuola lavorano figure di spicco come il campione italiano di caffetteria Davide Cavaglieri, che si occupa dei corsi di barista e brewing, e Helèna Olviero, esperta nella parte sensory. La scuola collabora con altre realtà italiane e si distingue per il livello degli insegnanti e per l'attenzione alla comunicazione.
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"La nostra Street school si differenzia non soltanto per il livello degli insegnanti. Sono proprio le persone che fanno la differenza, più che le attrezzature."
La Street Coffee School punta a formare un centinaio di allievi l'anno, selezionando coloro che sono veramente interessati al mondo del caffè. L'obiettivo è quello di curare maggiormente la comunicazione e di condividere con i media il calendario completo dei corsi e i nomi dei docenti.
Un Viaggio alla Scoperta della Puglia: Tra Caffè e Tradizioni
L'articolo si arricchisce di un'esperienza di viaggio in Puglia, alla scoperta di Brindisi, Salento e Valle d'Itria. Un viaggio fuori stagione, tra visite a città, centri storici, chiese barocche, mostre e palazzi, passeggiate nella natura tra ulivi e trulli, un mare cristallino e ovviamente buon cibo!
Il viaggio è stato organizzato all'insegna della flessibilità, scegliendo voli low cost e alloggi caratteristici. A Brindisi, si è soggiornato presso il B&B Le Palme Holiday Home, una struttura nuova e curata, situata a pochi minuti a piedi dal centro. Nelle due notti successive, la scelta è ricaduta su Ceglie Messapica, alloggiando presso Home Virginia, una bella camera con soffitto in pietra affacciata sui vicoletti del centro storico.
Per gli spostamenti, è stata noleggiata un'auto tramite Discovercars, scegliendo il noleggio Viaggiare.it. L'itinerario è stato definito in base ai suggerimenti raccolti sul posto, prediligendo destinazioni meno affollate.
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Tappe del Viaggio
- Brindisi: Visita del porto, del Monumento al Marinaio d'Italia, della Cattedrale in piazza Duomo, del tempio di San Giovanni al Sepolcro e di Palazzo Granafei Nervegna.
- Torre Guaceto: Passeggiata nella Riserva Naturale, tra prati fioriti, dune e spiagge deserte.
- Ceglie Messapica: Esplorazione del centro storico, partecipazione alla rappresentazione della "Passione di Cristo" e cena presso l'Osteria da Giuseppe.
- Escursione nelle campagne di Ceglie: Percorso tra muretti a secco, ulivi, trulli e orchidee selvatiche, con visita all'azienda agricola Terramare.
- Mesagne: Passeggiata per il centro storico, ammirando le facciate calcaree delle chiese barocche e dei palazzi.
- Martina Franca: Visita del centro storico, con i suoi vicoletti minuscoli e le stanze dipinte del Palazzo Ducale.
- Ostuni: Esplorazione della Città Bianca, con la Chiesa del Carmine, la Statua di Sant'Oronzo e il Duomo.
Esperienze Sensoriali e Gastronomiche
Il viaggio in Puglia è stato anche un'occasione per scoprire i sapori autentici della regione. A Ceglie Messapica, presso l'Osteria da Giuseppe, si è potuto gustare una cena tipica, fatta di sorrisi, allegria, accoglienza e buoni piatti. L'azienda agricola Terramare offre prodotti agroecologici di alta qualità, coltivati con passione e rispetto per l'ambiente.
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