Concedetevi un momento per immergervi nel mondo del sushi, un’arte della cucina giapponese che va ben oltre il semplice atto di mangiare. Non a caso dal 2013 inserito fra i patrimoni orali e immateriali dell’umanità dell’UNESCO. Questa guida per principianti ed esperti illustrerà non solo ogni tipo di sushi, ma anche una breve descrizione con una foto della preparazione per capire in maniera pratica quale piatto ci troveremo davanti al ristorante giapponese.
Sushi e Sashimi: Una Distinzione Essenziale
È bene fare una distinzione tra sushi e sashimi per non confondere le due pietanze. Molti pensano che il sushi sia solamente del riso con del pesce crudo, ma in realtà esistono anche dei tipi di sushi con pesce cotto. Il sushi è un piatto a base di riso e pesce crudo, spesso servito con ingredienti come l’alga nori o il tobiko.
Tipi di Sushi: Un'Esplorazione Dettagliata
Quando si parla di sushi, tutti conoscono sicuramente i principali nomi: nigiri, hosomaki, uramaki, temaki e onigiri. Ogni tipo di sushi varia per forma, colore, ingrediente e preparazione. Ecco tutti i tipi di sushi con foto e descrizione della pietanza, dalle preparazioni più comuni alle varianti tipiche di alcune prefetture del Giappone. Scopriamo il nome dei piatti a base di sushi che tanto piacciono agli italiani. Questa è la lista di tutti i tipi di sushi più famosi e meno conosciuti.
Nigiri: L'Essenza del Sushi
Il nigiri è uno dei più semplici tra i vari tipi di sushi ed è composto da una pallina ovale di riso modellata a mano e una fettina di pesce sopra.
Hosomaki: Rotolini Delicati
Gli hosomaki sono rotolini di riso ripieni di pesce o verdura avvolti in una foglia di alga nori. Gli hosomaki sono molto piccoli, per questo spesso vengono serviti almeno 6 pezzi a persona.
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Gunkan Maki: Una "Nave da Guerra" di Sapori
Il Gunkan maki è una particolare preparazione del nigiri.
Onigiri: Un Classico Cibo da Strada
L’Onigiri è un tipico cibo da strada giapponese che viene consumato passeggiando o come spuntino veloce.
Chumaki: Il "Cugino" Maggiore
Possiamo dire che il chumaki è il cugino dell’hosomaki. I chumaki sono dei maki che hanno una dimensione maggiore.
Uramaki: Rotolini "Inside Out"
Gli uramaki sono rotolini di riso che avvolgono l’alga ed il pesce e sono spesso ricoperti da semi di sesamo tostati, tobiko o uova di pesce. I California roll sono nati negli USA grazie all’inventiva dei cuochi giapponesi migrati nel pease.
Temaki: Un Cono di Delizia
Il temaki è il sushi più grande fra i vari tipi di sushi ed è di forma conica avvolto in una foglia di alga e ripieno di diversi ingredienti.
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Futomaki: Rotoli Generosi
I futomaki sono rolls di sushi di grandi dimensioni con un ripieno di due o tre ingredienti.
Oshi Sushi (Oshizushi): Sushi Pressato
Oshi sushi o Oshizushi è una particolare preparazione della città giapponese di Osaka. Il suo nome significa “sushi pressato”, infatti viene anche chiamato box sushi. L’oshi sushi ha una forma geometrica rettangolare, viene preparato dentro l’oshibako (una scatolina di legno di forma rettangolare).
Chirashi: Una Ciotola di Tesori
Il chirashi è una ciotola con vari pezzi di sushi sparpagliati su di uno strato di riso.
Narezushi: Un Tuffo nel Passato
Ah, il narezushi, un tuffo nell’antica tradizione del sushi! Narezushi è una forma primitiva di sushi che ha radici profonde nella storia culinaria giapponese. Il narezushi è considerato uno dei progenitori del moderno sushi. La sua storia può essere fatta risalire a oltre mille anni fa, durante il periodo Heian (794-1185). In quei tempi, il pesce veniva fermentato con il riso e il sale come metodo di conservazione, dando vita al narezushi.
Come Gustare il Sushi: Galateo e Consigli
Dopo aver conosciuto i vari tipi di sushi è bene capire come si mangia il sushi per non fare brutta figura al ristorante giapponese.
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