L'arte della pizza si evolve continuamente, dando vita a creazioni culinarie che deliziano il palato e stimolano la fantasia. Una di queste creazioni è il "Fior di Pizza", una ricetta che unisce la bontà di una pizza fatta in casa alla bellezza di un fiore. Questa preparazione non è solo un piatto, ma una vera e propria opera d'arte commestibile, perfetta per stupire i vostri ospiti o per aggiungere un tocco di originalità alla vostra tavola.
Preparazione del Pan Brioche Salato: La Base del Nostro Fiore
Prima di iniziare con la composizione del fiore, è fondamentale preparare la base, un pan brioche salato che fungerà da tela per i nostri ingredienti.
- Impasto e Lievitazione: Dopo aver preparato l'impasto, lasciate lievitare per circa un'ora. Questo passaggio è cruciale per garantire la sofficità e la leggerezza del pan brioche.
- Formare le Palline: Trascorso il tempo di lievitazione, impastate nuovamente a mano e dividete l'impasto in tre palline di dimensioni uguali.
- Stendere i Dischi: Stendete ciascuna pallina in un disco di circa 28 cm di diametro. Questi dischi saranno i livelli del nostro fiore.
- Farcitura a Strati: Sul primo disco, spalmate generosamente la salsa di pomodoro e aggiungete il formaggio. Coprite con il secondo disco e ripetete l'operazione, spalmando nuovamente salsa e formaggio. Infine, ricoprite il tutto con il terzo disco.
- Intaglio a Raggi: Posizionate un bicchiere al centro del disco per delimitare la parte centrale. Con un coltello, create 16 strisce che si irradiano dal bordo del bicchiere verso l'esterno, creando una sorta di sole.
- Forma del Fiore: Prendete due strisce di impasto con le mani, sollevatele leggermente e ruotatele verso l'esterno per due volte. Unite le estremità e ripetete l'operazione con le altre strisce, formando i petali del fiore.
- Seconda Lievitazione e Cottura: Rimuovete il bicchiere dal centro, spalmate un po' di salsa e formaggio sulla superficie e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 gradi.
- Infornare: Infornate il fior di pizza e cuocete fino a doratura, circa 15-20 minuti.
Variazioni sul Tema: Personalizzare il Tuo Fior di Pizza
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Potete personalizzare il vostro fior di pizza in base ai vostri gusti e alle vostre preferenze, aggiungendo ingredienti diversi per creare combinazioni di sapori uniche.
- Aggiunte Golose: Per un tocco più ricco, aggiungete prosciutto, salame, cipolla o altri ingredienti che si sposano bene con la pizza.
- Alternativa al Pomodoro: Se desiderate un gusto più particolare, sostituite la salsa di pomodoro con il pesto. Il risultato sarà un fior di pizza dal sapore fresco e aromatico.
Pizza con Fiori di Zucca, Alici e Mozzarella: Un Classico Romano
Un'altra variante del fior di pizza, particolarmente apprezzata nella cucina romana, è quella con fiori di zucca, alici e mozzarella. Questa combinazione di ingredienti crea un equilibrio perfetto tra il sapore delicato dei fiori di zucca, la sapidità delle alici e la cremosità della mozzarella.
Segreti per un Fior di Zucca Perfetto
I fiori di zucca sono ingredienti delicati che richiedono una particolare attenzione durante la cottura. Ecco alcuni segreti per evitare che si secchino e per preservarne il sapore:
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- Doppia Mozzarella: Utilizzate una doppia dose di mozzarella per mantenere i fiori di zucca idratati e per creare una consistenza filante.
- Aggiunta Tarda: Aggiungete i fiori di zucca solo negli ultimi minuti di cottura, in modo che non si secchino troppo.
Impasto Facile e Digeribile
Per questa pizza, è consigliabile utilizzare un impasto leggero e digeribile, con poco lievito. In questo modo, potrete gustare appieno il sapore degli ingredienti senza sentirvi appesantiti.
Consigli Utili per la Preparazione
- Misurino Bimby® TM6: Se utilizzate il Misurino Bimby® TM6 con il vostro Bimby® TM5, ricordate di utilizzare sempre il cestello al posto del misurino per cuocere o sobbollire a temperature superiori o uguali a 95°C.
- Quantità: Tenete presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (2,2 litri invece di 2,0 litri). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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