Gli hamburger surgelati rappresentano una soluzione pratica e di qualità per i pub e i ristoranti che desiderano offrire un'ampia varietà di opzioni ai propri clienti, mantenendo elevati standard di gusto e freschezza. Contrariamente a quanto si possa pensare, gli hamburger surgelati non sono necessariamente prodotti di qualità inferiore, né sono pieni di conservanti. Anzi, in molti casi, rappresentano una scelta ottimale per i professionisti del settore, combinando la qualità con la praticità e la convenienza.
Qualità e Freschezza: Un Binomio Possibile
La carne rossa, se di sicura provenienza, è una tra le materie prime più pregiata per l’alimentazione dell’essere umano, per l’alto contenuto di “proteine nobili”, compatibili con le proteine umane e fondamentali all’organismo in tutti i processi di sviluppo e mantenimento metabolico. L’elevato contenuto di ferro di tipo EME poi, rende la carne di bovino una scelta salutare e di benessere, se nelle giuste dosi ed introdotta in una dieta ben equilibrata e varia.
Il processo di surgelazione, se eseguito correttamente, preserva le qualità organolettiche e nutrizionali della carne. La surgelazione avviene in modo particolarmente rapido. In un tempo velocissimo, gli alimenti raggiungono i -18°C, consentendo la formazione di micro cristalli di acqua che preservano la struttura biologica del cibo in oggetto, senza conseguenti perdite in termini di proteine, vitamine, carboidrati, grassi e zuccheri, ecc. Essendo un processo industriale inoltre, la surgelazione è regolata da una severa legislazione atta a garantire, in ogni fase del processo stesso, che il prodotto resti inalterato per aspetto, sapore, odore e struttura generale.
Tra le regole base che disciplinano la surgelazione c’è il rispetto della catena del freddo, che non deve essere mai interrotta. Per questo motivo, le aziende serie pongono un’attenzione assoluta non solo all’immagazzinaggio della merce alimentare ma anche alla flotta dei mezzi per la consegna, che sono sempre controllati e manutenuti per essere al top. I prodotti, infine, per subire il processo di surgelazione con successo devono trovarsi, alla partenza, in stato di assoluta freschezza, sani, in ottime condizioni igieniche.
Congelare un alimento infatti è un processo che è possibile fare anche in modalità domestica. Gli alimenti sono portati a una temperatura tra -7°C e -18°C e conservati ad almeno -10°C gradi. Al momento del consumo, l’alimento riportato a temperatura avrà perso inevitabilmente alcuni dei suoi valori organolettici e nutritivi, perché la congelazione non blocca al 100% l’attività enzimatica. Questo comporta un certo deterioramento del prodotto iniziale.
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Vantaggi per i Professionisti HO.RE.CA.
Gli hamburger surgelati offrono numerosi vantaggi per i professionisti del settore HO.RE.CA. (Hotel, Restaurant, Catering):
- Disponibilità e Varietà: Gli hamburger surgelati ti permettono di avere sempre la disponibilità del prodotto per comporre i piatti del menù e una vasta gamma di opzioni e varietà da proporre. Il catalogo offre un’ampia scelta, sia per i palati più classici sia per i più raffinati.
- Risparmio di Tempo e Praticità: Gli hamburger surgelati permettono di impiegare meno tempo nella loro preparazione senza far aspettare il cliente durante i picchi di affluenza. Sono già pronti per essere cotti, riducendo i tempi di preparazione e semplificando il lavoro in cucina.
- Controllo delle Porzioni e Riduzione degli Sprechi: Grazie al confezionamento in iqf (Individual Quick Frozen), il prodotto è porzionabile con facilità, consentendo di utilizzare solo la quantità necessaria e riducendo gli sprechi alimentari.
- Maggiore Protezione Igienica e Conservabilità: La busta garantisce maggior protezione igienica e conservabilità, assicurando che il prodotto mantenga le sue caratteristiche qualitative nel tempo.
Idee Creative per Menù di Successo
Per valorizzare al meglio gli hamburger surgelati nel menù di un pub o ristorante, è possibile proporre abbinamenti creativi e originali, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti. Ecco alcune idee:
- WAGYUBURGER 200G: Creare un “Hamburger Gourmet” abbinandolo a ingredienti di alta qualità come pancetta croccante, chutney di cipolle rosse e una fetta di formaggio erborinato su un pane artigianale ai cereali.
- Hamburger di Chianina (300gr): Proporre un “Hamburger Rustico Italiano”, servendo l’hamburger su un tagliere con accanto un’insalata di rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano e riduzione di aceto balsamico.
- Miniburger di Angus Irlanda e di Chianina (60gr): Ideali per un “Assaggio di Miniature Gourmet”, questi miniburger possono essere serviti come antipasto o piatto unico in una degustazione che permetta ai clienti di apprezzare le diverse sfumature di gusto.
- Miniburger di Bovino Selezione Baldi con Scottona: Perfetti per un “Burger Bar Creativo”, dove i clienti possono personalizzare il proprio miniburger scegliendo tra una varietà di ingredienti freschi e condimenti.
Un'Ampia Gamma di Opzioni: Dal Classico al Vegano
Il mercato degli hamburger surgelati offre una vasta gamma di opzioni per soddisfare tutti i gusti e le esigenze alimentari. Oltre ai classici hamburger di carne bovina, è possibile trovare:
- Hamburger di Pollo: Un'alternativa più leggera e versatile, ideale per chi preferisce le carni bianche. Esistono diverse varianti, come il Crunchy Chicken burger (con panatura croccante di cornflakes) o il Buffalo chicken (speziato con le spezie tipiche delle alette di pollo).
- Hamburger Vegani e Vegetariani: Realizzati con ingredienti di origine vegetale, come proteine di piselli, grano, cocco, funghi o verdure fresche, questi hamburger sono perfetti per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente desidera provare un'alternativa più leggera e sostenibile.
La Scelta del Fornitore: Un Fattore Chiave
Per garantire la qualità e la sicurezza degli hamburger surgelati, è fondamentale scegliere un fornitore affidabile e con esperienza nel settore HO.RE.CA. Un buon fornitore offre:
- Prodotti di Alta Qualità: Selezionati con cura e provenienti da allevamenti controllati.
- Rispetto della Catena del Freddo: Per garantire la corretta conservazione degli hamburger durante tutte le fasi di trasporto e stoccaggio.
- Ampia Gamma di Prodotti: Per soddisfare tutte le esigenze del cliente.
- Servizio di Consegna Rapido e Efficiente: Per garantire la disponibilità degli hamburger in tempi brevi.
- Supporto e Consulenza: Per aiutare il cliente a scegliere i prodotti più adatti alle proprie esigenze e a valorizzarli al meglio nel menù.
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