La frittata di patate è un pilastro della cucina italiana, un piatto versatile e amato che si adatta a ogni stagione e occasione. Questa ricetta, arricchita con la filante mozzarella, trasforma un classico in un'esperienza culinaria ancora più appagante. Che si tratti di un secondo piatto sostanzioso, un antipasto sfizioso o un finger food per una festa, la frittata di patate e mozzarella è sempre una scelta vincente.
Ingredienti e Preparazione: Un Incontro di Sapori
La preparazione di questa frittata è semplice e alla portata di tutti. Gli ingredienti base, patate e uova, si fondono con la cremosità della mozzarella per creare un piatto irresistibile.
Ingredienti
- 600 g di patate (per ottenere 500 g di cubetti)
- 5 uova medie
- 30 g di parmigiano Reggiano DOP
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 120 g di prosciutto cotto (facoltativo, per una versione più ricca)
- 1 mozzarella da 125 g
- Olio extra vergine d'oliva o di semi di arachidi q.b.
Variazioni:
- 1 confezione di Wudy Classico AIA
- 8 uova extra fresche grandissime AIA
- 200 g di mozzarella
- 150 ml di latte intero
- 240 g di patate
Preparazione
Preparazione delle patate: Pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo grandi. Per una frittata più leggera, lessare i cubetti in acqua bollente salata per 8-10 minuti, finché non saranno teneri ma non sfatti. In alternativa, rosolare le patate in padella con olio fino a doratura, aggiustando di sale. Scolatele, schiacciatele leggermente con la forchetta o con l’apposito attrezzo. Non dovranno essere completamente ridotte in purea ma e bello che si intraveda qualche pezzetto. Lasciatele intiepidire.
Preparazione del composto di uova: In una ciotola, rompere le uova, salare, pepare e sbattere leggermente con una forchetta. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare per amalgamare.
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Unione degli ingredienti: Unire le patate al composto di uova e parmigiano, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Volendo, aggiungere il prosciutto cotto a cubetti.
Cottura in padella: Ungere una padella antiaderente (preferibilmente una padella per frittate) con un filo d'olio e scaldarla a fuoco moderato. Versare metà del composto di uova e patate nella padella calda, livellando la superficie.
Farcitura: Distribuire sulla frittata la mozzarella tagliata a pezzetti e asciugata con carta assorbente. Volendo, si può utilizzare anche mozzarella per pizza o scamorza, che rilasciano meno liquido. Coprire con il resto del composto di uova e patate.
Cottura: Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché il fondo non sarà dorato e la superficie quasi rappresa. Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, girare delicatamente la frittata e cuocere per altri 4-5 minuti, o finché anche l'altro lato non sarà dorato.
Cottura in forno (alternativa): Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o finché la frittata non sarà dorata e soda.
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Consigli e Trucchi per una Frittata Perfetta
- La scelta delle patate: Per una frittata dalla consistenza ideale, utilizzare patate a pasta gialla, che tengono meglio la cottura e non si sfaldano.
- La mozzarella: Per evitare che la frittata risulti troppo umida, è importante asciugare bene la mozzarella prima di utilizzarla. In alternativa, si può optare per mozzarella per pizza o scamorza.
- La padella: L'utilizzo di una padella antiaderente è fondamentale per evitare che la frittata si attacchi e si rompa durante la cottura. Se si utilizza una padella tradizionale, assicurarsi di ungerla bene con olio.
- La cottura: Cuocere la frittata a fuoco moderato permette di ottenere una doratura uniforme senza bruciare la superficie.
- Il tocco finale: Per un sapore più intenso, aggiungere al composto di uova un pizzico di noce moscata o erbe aromatiche tritate, come prezzemolo o basilico.
Variazioni Sul Tema: Un Mondo di Possibilità
La frittata di patate e mozzarella è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Si possono aggiungere altri ingredienti per arricchirla e personalizzarla in base ai propri gusti.
- Frittata di patate, wurstel e mozzarella: Aggiungere al composto di uova e patate wurstel tagliati a rondelle.
- Frittata di patate e verdure: Incorporare al composto verdure di stagione tagliate a cubetti, come zucchine, peperoni o carote.
- Frittata di patate e cipolla: Soffriggere la cipolla tagliata finemente in padella prima di aggiungere le patate.
- Frittata di patate e funghi: Saltare i funghi in padella con aglio e prezzemolo prima di unirli al composto di uova e patate.
- Frittata di patate e salumi: Aggiungere al composto salumi a cubetti, come pancetta, speck o salame.
Frittata di Patate e Mozzarella: Un Piatto per Ogni Occasione
La frittata di patate e mozzarella è un piatto ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all'aperto. Può essere servita calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti. Tagliata a cubetti, si trasforma in un delizioso finger food per un aperitivo o una festa.
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