La frittata di verza è un secondo piatto vegetariano che si distingue per la sua semplicità, versatilità e sapore rustico. Questa preparazione, perfetta per la cena o come piatto unico, si adatta a diverse varianti e può essere arricchita con ingredienti che ne esaltano il gusto e le proprietà nutrizionali. Con la verza, un ortaggio versatile e ricco di benefici, è facile creare piatti prelibati e originali.
Frittata di Verza: Un Classico Rivisitato
La frittata, un classico della cucina veloce e "in corner", si trasforma in un piatto originale e sofisticato con l'aggiunta della verza. Questa preparazione a base di uova è semplice, veloce ed economica, ma al tempo stesso molto saporita. La frittata è di per sé il piatto più povero e versatile della cucina contadina tradizionale, ideale per essere consumata a tavola, accompagnata da un contorno sfizioso di verdure, oppure come farcitura del panino per il pranzo in ufficio.
Ingredienti e Preparazione
La frittata di verza può essere preparata con pochi ingredienti semplici:
- Uova
- Verza (qualunque tipo andrà benissimo)
- Patate
- Scalogno (o cipolla)
- Parmigiano Reggiano DOP (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
La preparazione è altrettanto semplice:
- Preparazione della verza: Lavare le foglie di verza e tagliarle a striscioline sottili. In una padella, dorare lo scalogno con un filo d'olio, aggiungere la verza, salare e cuocere per 10-15 minuti, finché non sarà appassita.
- Preparazione delle patate: Pelare le patate e tagliarle a fettine o a cubetti. Rosolarle in un'altra padella con olio extravergine e un pizzico di sale. Quando saranno tenere, spegnere e metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, rompere le uova, aggiungere sale, pepe e un po’ di parmigiano se vi piace. Lasciare intiepidire sia la verza che le patate, quindi aggiungerle alle uova.
- Cottura: Versare il composto in una teglia foderata con carta forno (oppure cuocere in padella). Cuocere in forno ventilato a 200° per 20-25 minuti, oppure in padella a fuoco lento fino a doratura.
Varianti e Consigli
La frittata di verza si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti:
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- Con pancetta o prosciutto: Per arricchire la pietanza, si possono aggiungere pancetta, prosciutto o salsiccia tagliati a pezzetti e fatti rosolare prima di aggiungere le verdure.
- Con mozzarella: A cottura ultimata, si può aggiungere mozzarella tagliata a cubetti per una consistenza filante.
- Con altre verdure: Si possono unire altri tipi di verdure come peperoni, zucchine o pomodori, per dare una nuova resa al piatto.
- Frittata di verza e porri: Una variante originale che prevede l'utilizzo di porri al posto della cipolla, per un sapore più delicato.
Consigli per la conservazione
Se dovesse avanzare, la frittata di verza può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, seguendo alcuni accorgimenti:
- Lasciare raffreddare la frittata a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Porzionare la frittata in porzioni individuali e avvolgere bene ciascuna porzione nella pellicola trasparente.
- In alternativa, conservarla in un contenitore ermetico.
Benefici Nutrizionali della Verza
La verza è un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali, ideale per rinforzare il sistema immunitario durante i mesi più freddi. È una fonte importante di vitamine, minerali e antiossidanti.
Frittata di Verza al Forno: Una Ricetta Light e Saporita
La frittata di verza al forno è una variante più leggera e povera di grassi rispetto alla cottura in padella. La verza ha un sapore dolce piuttosto intenso che si sposa molto bene con le uova e il dragoncello. Il pecorino esalta i sapori rendendo il piatto ancora più saporito. Una volta realizzato, il composto viene sistemato in una pirofila monoporzione in modo da ottenere una frittata singola per ogni commensale. Si spolverizza con il pangrattato che, durante la cottura nel forno, arricchirà la frittata con una squisita crosticina dorata.
Ingredienti per la Frittata di Verza al Forno
- Uova
- Verza (130 gr)
- Pecorino
- Dragoncello
- Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Strizzare bene la verza e tagliarla a pezzettini.
- In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, il dragoncello tritato, sale e pepe.
- Aggiungere la verza alle uova e mescolare bene.
- Versare il composto in una pirofila monoporzione.
- Spolverizzare con il pangrattato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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