La frittata con pancarrè è una soluzione culinaria semplice, veloce e sorprendentemente versatile, perfetta per brunch festivi, cene sfiziose, pranzi al sacco o aperitivi originali. Questa preparazione, che ricorda un french toast salato, sfrutta la capacità legante dell'uovo per creare un piatto gustoso e personalizzabile in mille modi.
Introduzione
La ricetta della frittata con pancarrè ha guadagnato popolarità grazie alla sua semplicità e al suo appeal visivo. L'idea di "pucciare" il pane nell'uovo prima della cottura permette di ottenere un risultato compatto e saporito, trasformando un classico panino con frittata in qualcosa di più originale e invitante.
Frittata Sandwich: la ricetta base e le sue varianti
La base della ricetta prevede l'utilizzo di fette di pancarrè, uova e ingredienti per insaporire. Esistono diverse varianti, adatte a soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
Ingredienti per la preparazione base
- Fette di pancarrè (integrale o ai semi per una versione più rustica)
- Uova
- Sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
- Appoggiare le fette di pancarrè sulle uova, una accanto all'altra, e rigirarle velocemente per farle impregnare.
- Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente.
- Versare le fette di pancarrè imbevute d'uovo nella padella e cuocere per qualche minuto, fino a quando la frittata si sarà rappresa.
- Girare la frittata e cuocere per qualche altro minuto.
Variazioni sul tema: ingredienti e abbinamenti
La bellezza della frittata con pancarrè risiede nella sua capacità di adattarsi a diversi ingredienti e sapori. Ecco alcune idee per personalizzare la ricetta:
Con salumi e formaggi
- Prosciutto cotto o crudo: Un classico intramontabile.
- Speck: Per un tocco affumicato.
- Salsiccia: Spellata e sgranata, da aggiungere al sugo di pomodoro.
- Formaggio filante: Per un ripieno goloso e fondente.
- Parmigiano grattugiato: Da aggiungere direttamente nell'uovo sbattuto.
Versione vegetariana
- Zucchine grigliate: Un'alternativa leggera e gustosa.
- Verdure grigliate miste: Per un pieno di sapore e colore.
- Spinaci: Da tritare finemente e aggiungere all'uovo.
- Cipolla rossa: Tagliata a cubetti e rosolata in padella.
- Pomodori: Sbollentati, pelati e tritati per un sugo denso.
Idee creative
- Erba cipollina: Tritata finemente per un tocco di freschezza.
- Noce moscata: Una grattugiata nell'uovo per un aroma delicato.
- Peperoni: Tagliati a cubetti e cotti in padella con la cipolla.
- Caciocavallo: Grattugiato grossolanamente e utilizzato per farcire la frittata.
- Toast natalizi: Utilizzare formine per biscotti a tema natalizio per ritagliare il pancarrè e creare delle frittate a forma di albero di Natale o stella cometa.
Ricette specifiche e suggerimenti
Di seguito, alcune ricette più dettagliate e suggerimenti per preparare una frittata con pancarrè perfetta:
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Frittata con pomodoro e salsiccia
- Preparare un sugo denso con pomodori maturi, cipolla tritata e salsiccia spellata e sgranata.
- Sbattare le uova con sale e pepe e versarle in una padella con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere il sugo e dadini di pane abbrustolito.
- Cuocere per pochi minuti, lasciando la frittata morbida.
Frittata in carrozza con peperoni e prosciutto cotto
- Tagliare i peperoni a cubetti e cuocerli in padella con cipolla tritata.
- A fine cottura, aggiungere il prosciutto cotto a striscioline.
- Sbattare le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
- Unire le uova al composto di peperoni e prosciutto.
- Ritagliare un quadrato al centro delle fette di pancarrè.
- Versare il composto nella padella con un filo d'olio, aggiungere formaggio filante e ricoprire con il quadrato di pane ritagliato.
- Cuocere per qualche minuto per lato.
Toast con frittata, zucchine e caciocavallo
- Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con olio, sale e menta.
- Preparare una frittata sottile e farcirla con caciocavallo grattugiato.
- Chiudere la frittata a fagottino e rimetterla in padella a fuoco basso con il coperchio per far fondere il formaggio.
- Servire con fette di pane in cassetta integrale.
Come conservare la frittata sandwich
La frittata sandwich può essere conservata in frigorifero avvolta nella pellicola alimentare o carta alluminio per un massimo di 12 ore. Può essere consumata sia calda che fredda.
Consigli utili
- Per un risultato ottimale, utilizzare una padella antiaderente.
- Non cuocere troppo la frittata, per evitare che diventi secca.
- Utilizzare fette di pancarrè fresche e morbide.
- Sperimentare con diversi ingredienti e abbinamenti per creare la propria versione preferita.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale