La frittata, un classico della cucina italiana, si reinventa in mille modi. Perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo sfizioso o un brunch domenicale, la frittata è un piatto versatile e alla portata di tutti. In questa ricetta, vi proponiamo una variante fresca e profumata, ideale per l'estate: la frittata con menta e cipolla. Un connubio di sapori che vi conquisterà al primo assaggio.
Introduzione
La frittata è un piatto semplicissimo a base di uova, preparabile in vari modi e servibile calda o fredda. Ottima come secondo piatto, può essere tagliata a pezzettini per un aperitivo o un antipasto. Chi non ha mai gustato il classico panino con la frittata? La frittata alla menta rappresenta una versione estiva delle frittate veloci, realizzabile sia al forno che in padella con risultati eccellenti. Facilissima da preparare, è perfetta tagliata a cubetti per un aperitivo a casa o in monoporzioni per un brunch domenicale.
Ingredienti
- 4 uova fresche
- 10 foglioline di menta
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Brocciu, formaggio tipico corso, per una versione più autentica)
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparare le cipolle: Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire in padella con mezzo cucchiaio d’olio extravergine di oliva. Una volta pronta, lasciarla intiepidire.
- Preparare le uova: In una ciotola, rompere le uova e sbatterle con una forchetta o una frusta. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e il Parmigiano Reggiano grattugiato (o il Brocciu) e mescolare bene.
- Aromatizzare il composto: Lavare le foglie di menta, asciugarle e spezzettarle grossolanamente a mano. Aggiungerle al composto di uova insieme alle cipolle intiepidite. Mescolare bene per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
- Cuocere la frittata in padella: Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Versare il composto nella padella ben calda e cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Quando la frittata inizia a rapprendersi, girarla aiutandosi con un piatto e cuocerla per altri tre-quattro minuti, fino a doratura.
- Cuocere la frittata al forno (variante): In alternativa, la frittata può essere cotta in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Consigli
- Per un sapore più intenso, utilizzare uova a temperatura ambiente. Estrarle dal frigorifero circa 20 minuti prima di iniziare la preparazione.
- Spezzettare le foglioline di menta con le mani anziché tagliarle con il coltello aiuta a sprigionare al meglio il loro profumo.
- Lasciar riposare il composto di uova per circa 5 minuti prima di cuocerlo permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
- Per girare la frittata in padella, utilizzare un piatto di diametro leggermente superiore a quello della padella. Appoggiare il piatto sulla padella, capovolgere e far scivolare la frittata di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato.
- La frittata alla menta è ottima sia calda che fredda. Può essere servita intera, tagliata a fette o a cubetti per un aperitivo.
- Accompagnare la frittata con una fresca insalata mista per un pasto completo ed equilibrato.
- Per una variante più ricca, si possono aggiungere altri ingredienti al composto, come prosciutto cotto a cubetti, zucchine grattugiate o pomodorini.
Varianti
- Frittata alla menta e zucchine: Aggiungere al composto di uova una zucchina grattugiata finemente.
- Frittata alla menta e prosciutto: Aggiungere al composto di uova 50g di prosciutto cotto a cubetti.
- Frittata alla menta e pomodorini: Aggiungere al composto di uova 100g di pomodorini tagliati a metà.
Come Servire
La frittata alla menta e cipolla è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni.
- Aperitivo: Tagliata a cubetti, la frittata diventa un finger food sfizioso e profumato, perfetto per accompagnare un aperitivo tra amici.
- Brunch: Servita in monoporzioni, la frittata alla menta sorprenderà i vostri ospiti al brunch domenicale.
- Pranzo veloce: Accompagnata da una fresca insalata mista, la frittata diventa un piatto unico completo e nutriente, ideale per un pranzo leggero e veloce.
- Picnic: Facile da trasportare, la frittata è perfetta per un picnic all'aria aperta.
Un po' di storia e curiosità
La frittata è un piatto dalle origini antiche, diffuso in tutto il mondo con diverse varianti. In Italia, la frittata è considerata un piatto povero, legato alla tradizione contadina, dove le uova e le verdure dell'orto erano gli ingredienti principali. La frittata alla menta, in particolare, è una ricetta tipica di alcune regioni del Mediterraneo, come la Corsica, dove viene preparata con il Brocciu, un formaggio fresco locale.
Calogero Rifici, nato a Mirto (ME) nel 1958, perito meccanico appassionato di cucina, fotografia, elettronica e informatica, racconta di aver scoperto questa ricetta durante un viaggio in Corsica. Non avendo trovato il Brocciu, ha utilizzato il Parmigiano Reggiano, ottenendo comunque un risultato eccellente.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale