La frittata di zucca e cipolle è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all'aria aperta. Questa ricetta combina armoniosamente la cremosità della zucca con la nota aromatica delle cipolle, creando un abbinamento che conquista fin dal primo assaggio. Che sia preparata in padella o al forno, questa frittata è un'esplosione di sapori autunnali che delizierà il palato di tutti.
Frittata di Zucca e Cipolle in Padella: Un Classico Semplice e Veloce
La versione in padella è ideale per chi cerca un piatto semplice e veloce da realizzare, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- Zucca tagliata a cubetti piccoli
- Cipolla tagliata sottile
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (opzionale)
Preparazione:
- Iniziate tagliando la zucca a cubetti piccoli.
- Scaldate due cucchiai d’olio in padella e fatela cuocere a fiamma media per circa 10-12 minuti, mescolando spesso, finché non sarà tenera.
- In un'altra padella, fate scaldare un cucchiaio di olio e aggiungete la cipolla tagliata sottile. Rosolate la cipolla finché non diventa trasparente e leggermente dorata.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano e, se vi piace, un pizzico di noce moscata per rendere la frittata più profumata.
- Unite la zucca e la cipolla alle uova sbattute e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- In padella, scaldate l’ultimo cucchiaio d’olio, versate il composto e cuocete a fuoco dolce per 8-10 minuti coperto con coperchio. La frittata dovrà risultare dorata sul fondo e rappresa in superficie.
- Se necessario, per completare la cottura, potete passare la frittata sotto il grill del forno per qualche minuto.
- Per una presentazione elegante, servite la frittata tagliata a fette su un piatto chiaro che valorizzi il colore arancione della zucca.
Conservazione:
La frittata si conserva in frigo per 2 giorni in contenitore ermetico.
Abbinamenti:
La frittata di zucca e cipolle si abbina bene con un vino bianco come Chardonnay giovane, oppure con un Greco di Tufo.
Frittata al Forno con Zucca, Patate e Cipolle: Un Secondo Piatto Ricco e Confortante
La frittata al forno è una variante più ricca e sostanziosa, ideale per una cena autunnale in famiglia. L'aggiunta di patate rende il piatto ancora più completo e appagante. Si tratta di una portata di facile preparazione, economica e che può essere consumata sia calda che a temperatura ambiente.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Ingredienti:
- Zucca
- Patate
- Cipolla
- Uova
- Pecorino Romano DOP (o Grana Padano)
- Pangrattato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Per iniziare, sbucciate accuratamente la zucca ed eliminate i filamenti interni e i semi. Sciacquate l’ortaggio con abbondante acqua fresca quindi tagliatela a fettine.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
- Affettate finemente la cipolla.
- In una padella antiaderente mettetevi l’olio extra vergine d’oliva e posizionatela sul fuoco. Quando l’olio è ben caldo, versatevi la cipolla a fette e anche le patate, quindi saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
- Abbassate leggermente la fiamma, coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino al fondo.
- 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungete le fettine di zucca e mescolate delicatamente il tutto.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe.
- Unite i cucchiai di Pecorino Romano DOP (o Grana Padano) e infine il pangrattato. Amalgamate per bene il composto.
- Versate il composto di uova sopra le patate, la zucca e la cipolla nella padella.
- Rivestite una teglia di circa 20-22 cm con della carta forno e versatevi all’interno il composto di uova e verdure.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la frittata non sarà dorata e ben cotta.
- Quando la frittata è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire poco prima di consumarla.
Consigli:
- Al fine di ottenere un secondo piatto gustoso e leggero, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi di stagione e di buona qualità (meglio se biologici).
- Se non gradite il sapore intenso del Pecorino Romano, potrete sostituirlo con il Grana Padano.
- Per una frittata ancora più ricca, potete aggiungere cubetti di pancetta affumicata o speck alle verdure in padella.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Frittata vegana: Per una versione vegana, sostituite le uova con una pastella a base di farina di ceci e acqua.
- Frittata arricchita: Aggiungete altri ingredienti a piacere, come funghi, spinaci, o provola affumicata.
- Spezie e aromi: Sperimentate con diverse spezie e aromi per personalizzare la vostra frittata. Rosmarino, salvia, timo o prezzemolo fresco si abbinano perfettamente alla zucca e alle cipolle.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale