La frittata al forno con pomodorini è un'esplosione di gusto e colore, un omaggio alla tradizione culinaria mediterranea. Semplice da preparare e incredibilmente versatile, questo piatto si adatta a diverse occasioni, dal pranzo leggero alla cena informale, fino a diventare un pratico e saporito ripieno per panini e sandwich. Ottima anche fredda, si presta ad essere preparata in anticipo e conservata per un pasto veloce e gustoso. Questa ricetta, valutata 4.4/5 sulla base di 58 preferenze degli utenti, è un vero successo assicurato.
Origini e Curiosità sui Pomodorini
I pomodori, protagonisti indiscussi di questa ricetta e della cucina mediterranea, vantano origini antiche. Furono le civiltà azteche a commerciare il "tomatl", che significa "frutto polposo". Questo straordinario ortaggio venne poi introdotto in Spagna all'inizio del XVI secolo, prendendo il nome di "tomate". Oggi, le varietà e le forme dei pomodori sono innumerevoli, ognuna adatta a specifiche preparazioni culinarie.
Versatilità e Conservazione della Frittata con Pomodorini
La frittata con pomodorini è un piatto versatile e gustoso, perfetto per essere consumato in diverse occasioni. Può essere gustata a pranzo come piatto unico leggero o a cena, accompagnata da una fresca insalata. È ideale da portare nella schiscetta o da utilizzare come ripieno di panini e sandwich.
Per conservare correttamente la frittata con pomodorini, è importante lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, trasferitela in un contenitore ermetico o avvolgetela con della pellicola trasparente per evitare che si secchi o assorba odori. Mettetela nel frigorifero assicurandovi che sia ben sigillata. La frittata con pomodorini può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Abbinamenti e Contorni Perfetti
La frittata con pomodorini può essere servita insieme a diversi contorni o accompagnamenti per creare un pasto completo e bilanciato.
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- Insalata mista fresca: Arricchita con verdure croccanti come lattuga, cetrioli, carote e condita con un dressing leggero, offre un contrasto di consistenze e sapori.
- Fette di pane tostato: Forniscono la giusta dose di carboidrati al pasto, rendendolo più sostanzioso.
- Verdure grigliate: Per gli amanti degli ortaggi, un contorno leggero e saporito.
- Patate saltate in padella o al forno: Un accompagnamento caldo e sostanzioso, perfetto per le giornate più fredde.
Ricetta: Frittata di Pomodori al Forno
Questa ricetta vi guida passo passo nella preparazione di una squisita frittata di pomodori al forno, un secondo piatto gustoso e sorprendente che porterà l’allegria sulle vostre tavole.
Ingredienti:
- Pomodorini (ciliegini, datterini o pachino): q.b.
- Uova: 4
- Parmigiano Reggiano grattugiato: q.b.
- Pecorino grattugiato: q.b.
- Prezzemolo fresco tritato: q.b.
- Timo fresco: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
- Zucchero: 1 cucchiaino
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio extra vergine d'oliva: q.b.
Preparazione:
- Preparazione dei pomodorini: Prendete i pomodorini, eliminate i piccioli e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Praticate due piccoli fori, infilzando con uno stecchino ogni singolo pomodorino.
- Cottura dei pomodorini al forno: Prendete una teglia da forno dai bordi alti e ungetela con un velo di olio su tutta la superficie. Trasferite i pomodorini nella teglia, cospargeteli con un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Unite lo spicchio di aglio pelato e tagliato in due. Irrorate i pomodorini con 4 cucchiai di olio d’olia extravergine. Infornate la teglia per 30 minuti a 180 °C gradi.
- Preparazione del composto di uova: Nel frattempo, in una terrina sgusciate le uova, unite il parmigiano reggiano e il pecorino. Preparate il prezzemolo, lavatelo con cura e tritatelo finemente. Allo stesso modo prendete il timo fresco, ricavate delle foglioline profumate e aggiungete entrambi gli aromi alle uova. Regolate di sale e pepe. Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato e spumoso.
- Cottura della frittata: Trascorsi i trenta minuti, sfornate i pomodorini, eliminate l’aglio e versate il composto di uova nella teglia sopra i pomodorini. Proseguite la cottura per altri 20 minuti a 180 °C, fino a quando le uova si saranno gonfiate e rapprese.
- Servizio: Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire la frittata di pomodori al forno.
Varianti e Consigli dello Chef
- Aromi: Potete aggiungere altri aromi in base al vostro gusto personale, come ad esempio del finocchietto selvatico.
- Consistenza: Per dare una diversa consistenza alla frittata provate ad aggiungere dei pinoli, circa 40 grammi per le dosi sopra indicate.
- Conservazione: La frittata può essere anche conservata in frigorifero per 24 ore e riscaldata in forno prima di essere consumata.
- Tipologia di pomodori: In questa ricetta ho utilizzato un mix di pomodorini ciliegini e datterini, ma potete usare qualunque varietà di pomodori. Se sono grandi, tagliateli a pezzi.
- Frittata al forno con pesto e pomodorini con salsa al parmigiano: Per una variante più ricca, provate ad aggiungere pesto alla genovese (140 grammi) all'impasto di uova. Per la salsa al parmigiano, sciogliete 25 grammi di burro in un tegame, aggiungete 25 grammi di farina e tostate bene. Incorporate 250 ml di latte e noce moscata q.b. Fate addensare mescolando e versate 50 grammi di parmigiano grattugiato. Servite la frittata con la salsa di parmigiano.
Frittata Margherita: Un Omaggio alla Pizza
La frittata margherita è uno stupendo omaggio alla pizza italiana più amata nel mondo, una ricetta economica e deliziosa! Per prepararla, fate imbiondire l’aglio tagliato a metà in 5 cucchiai di olio, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per una quindicina di minuti a fuoco basso, regolate con sale e zucchero. Passare in forno per 5 minuti a 200° più 3 minuti di grill.
Frittata al Forno con Zucchine, Pomodorini e Emmenthal
Un'altra variante gustosa è la frittata al forno con zucchine, pomodorini e Emmenthal. Per prepararla, lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Grattugiate le zucchine e tamponate il liquido in eccesso con della carta da cucina. Saltate le zucchine e i pomodorini in padella con olio per 3-5 minuti, regolate di sale e pepe. In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe, Parmigiano Reggiano grattugiato e pangrattato. Versate il composto sulle verdure e amalgamate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Frittata al Forno Vegetariana
La frittata al forno vegetariana è un secondo piatto leggero e gustoso. Per ottenere un risultato perfetto, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità. Per un sapore ancor più stuzzicante, potrete sostituire il Parmigiano Reggiano con del Pecorino Romano DOP. Potete arricchire la frittata con erbette fresche come bietole, borragine, salvia, rosmarino, erba pepe, timo, maggiorana, cerfoglio e basilico.
Il Segreto per una Frittata Perfetta
Il segreto per rendere ottima questa frittata è quello di saltare i pomodorini in padella con olio e cipolla, per farli ammorbidire un pochino. In questo modo eliminerete l’acqua in eccesso rendendo più intensi i sapori.
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Frittata al Forno: Un Piatto Trasformista
La frittata al forno è un piatto goloso e leggero. Si prepara in poco tempo e ti consente di liberare la fantasia usando ogni volta ingredienti diversi, l’importante è che siano di stagione e pieni di sapore. Un piatto trasformista che cambia faccia a seconda di come lo accompagni: diventa un antipasto insieme a gocce di aceto balsamico oppure una confettura di cipolle, un secondo gustoso o un piatto unico se affiancato ad una ricca insalata fresca.
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