Introduzione
Le fette biscottate Panmonviso rappresentano un punto fermo nella tradizione alimentare italiana, in particolare per la colazione. Questo articolo esplora le proprietà, la storia e le trasformazioni di questo prodotto iconico, analizzando gli ingredienti, i valori nutrizionali e le evoluzioni aziendali che hanno caratterizzato il marchio nel corso degli anni.
Storia e Origini del Biscotto Salute Panmonviso
La storia delle fette biscottate Panmonviso affonda le radici nel lontano 1936, quando la società piemontese Monviso fu fondata. Tuttavia, il "Biscotto Salute", uno dei prodotti di punta del marchio, vanta origini ancora più antiche, risalenti ai primi del '900. Questo biscotto, tipico della tradizione piemontese, si è affermato come un classico della colazione italiana.
Inizialmente, la ricetta originale del Biscotto Salute prevedeva l'utilizzo di burro, un grasso animale. Successivamente, l'azienda ha optato per l'olio di palma, suscitando alcune polemiche tra i consumatori. Attualmente, la ricetta prevede l'utilizzo di olio di semi di girasole.
Proprietà Nutrizionali e Ingredienti
Il Biscotto Salute Monviso è concepito come un prodotto alimentare adatto a uno stile di vita sano e bilanciato. La ricetta attuale include:
- Farina di grano tenero tipo "0"
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Sciroppo di glucosio-fruttosio
- Lievito di birra
- Latte intero in polvere
- Sale
Valori nutrizionali per 100g:
- Energia: 1782 kJ / 423 kcal
- Grassi: 9,5 g (di cui acidi grassi saturi: 2 g)
- Carboidrati: 72 g (di cui zuccheri: 18 g)
- Fibre: 4 g
- Proteine: 10 g
- Sale: 0,37 g
Trasformazioni Aziendali e Acquisizioni
Nel corso degli anni, Monviso ha subito diverse trasformazioni aziendali. Nel 2012, il fondo di private equity Pm & Partners ha acquisito la società da Francesco Panfilo, Andrea Mugnai e Massimo Grasselli, che a loro volta avevano rilevato il pacchetto di controllo dal fondo Alto Partners. Gli attuali azionisti di minoranza Massimo Chinarelli, Franco Vitale e Franco Gribaldi sono rimasti soci di Pm & Partners. Massimo Chinarelli ha mantenuto la carica di amministratore delegato, che ricopriva dal 2001.
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Successivamente, il fondo transalpino Céréa ha acquisito il gruppo Monviso. Due anni prima, il gruppo aveva effettuato un'acquisizione nel settore dei prodotti da forno di fascia alta, rilevando la veneta Tonon, azienda veronese specializzata in dolci per la colazione e snack salati dal 1928.
Nel dettaglio, l'acquisizione di Biscotteria Tonon ha rappresentato un'operazione strategica per Monviso, permettendo l'ingresso in nuovi mercati dei prodotti da forno, con un'ampia gamma di biscotti e pasticceria, e rafforzando la presenza all'estero.
Produzione e Stabilimenti
Monviso produce i suoi prodotti in tre stabilimenti, due situati in provincia di Torino e uno in provincia di Pavia. L'azienda opera con il marchio Panmonviso, che include grissini, fette biscottate, biscotti e crackers.
Fatturato e Mercato
Nel 2011, Monviso ha realizzato un fatturato netto di circa 26 milioni di euro e un margine operativo lordo intorno a 6,5 milioni. Circa l'80% del fatturato è realizzato in Italia, mentre il restante 20% proviene dall'estero. Dopo l'acquisizione di Tonon, il gruppo ha raggiunto un fatturato di circa 40 milioni di euro con circa 150 dipendenti distribuiti su quattro stabilimenti.
Strategie di Sviluppo
Pm & Partners ha supportato l'amministratore delegato di Monviso, Massimo Chinarelli, in un piano di sviluppo volto al consolidamento di Monviso in Italia, alla crescita all'estero e a operazioni di aggregazione.
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