Un buon dolce è il modo ideale per concludere un pasto, perfetto per uno snack di metà giornata o per dare sprint alla mattina. Però, per allergie, intolleranze o per scelte personali, si possono preferire dolci senza farina e uova. Questo articolo offre una panoramica di ricette semplici e gustose per preparare dolci adatti a diverse esigenze, senza rinunciare al piacere di un dessert fatto in casa.
Alternative alla Farina e alle Uova
Gli ingredienti più comuni per i dolci sono farina e uova, ma esistono valide alternative per chi cerca ricette più leggere o adatte a specifiche esigenze alimentari.
Quali sono le farine senza glutine?
Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, è fondamentale scegliere farine alternative. La farina 00, di grano tenero, contiene glutine, ma in commercio si trovano diverse farine naturalmente prive di glutine:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci?
Le uova nei dolci hanno la funzione di legare gli ingredienti e dare struttura. Se si vuole evitare l'uso delle uova, si possono utilizzare diverse alternative:
- Banana: mezza banana può sostituire un uovo, grazie alla sua funzione legante e alla capacità di mantenere l'impasto umido.
- Fecola di patate o maizena: due cucchiai di fecola o maizena possono sostituire un uovo, grazie al loro alto potere legante.
- Latte: 50 ml di latte possono sostituire un uovo.
- Yogurt: mezzo vasetto di yogurt può sostituire un uovo.
Come sostituire burro e latte nei dolci?
Per chi ha intolleranze ai latticini, è possibile sostituire burro, latte e derivati con alternative vegetali come margarina, latti vegetali e panna vegetale.
Leggi anche: Come usare la farina di riso
Ricette Facili e Golose Senza Farina e Uova
Ecco alcune ricette per preparare dolci deliziosi senza farina e uova:
Biscotti al Cioccolato Fondente Senza Uova e Glutine
Ingredienti:
- 150 g di farina di riso
- 150 g di farina di mais
- 150 g di zucchero di canna
- 120 ml di olio di mais
- 100 ml di acqua
- Un pizzico di cannella
- Un cucchiaino di cremor tartaro
- Cioccolato fondente per la copertura
Preparazione:
- Mescolare olio, acqua e zucchero.
- Unire le farine setacciate, il lievito e la cannella.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.
- Formare un salsicciotto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in congelatore per 15 minuti.
- Tagliare a fettine di 1 cm e disporle su una teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Immergere i biscotti nel cioccolato fuso.
Dolcetti al Cocco Senza Glutine e Uova
Ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 250 g di farina di cocco
- 125 g di zucchero
- Cacao amaro (opzionale)
Preparazione:
- Unire la ricotta allo zucchero e mescolare.
- Aggiungere 200 g di farina di cocco.
- Impastare energicamente.
- Formare delle palline di circa 2 cm di diametro.
- Immergere le palline nella restante farina di cocco.
- Disporre nei pirottini.
Ciambella Senza Farina e Uova
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Latte
- Amido di frumento
- Cannella
- Cremor tartaro
- Uva sultanina
Preparazione:
- Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
- Aggiungere il latte, l’amido di frumento, la cannella, il cremor tartaro e un pizzico di sale.
- Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Lasciare riposare per circa un’ora, coprendo con un panno umido.
- Aggiungere l’uva sultanina.
- Trasferire l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato.
Torta di Mandorle Senza Farina
Ingredienti:
- 120 g di mandorle sgusciate
- 120 g di zucchero (20 g + 100 g)
- Burro ammorbidito a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
- Uova (albume e tuorlo separati)
- Yogurt
Preparazione:
- Tritare le mandorle con un mixer insieme a 20 g di zucchero e metterle da parte.
- In una ciotola, montare il burro ammorbidito con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio.
- Aggiungere la scorza di limone e i tuorli uno per volta, mescolando bene.
- Unire le mandorle tritate e lo yogurt all'impasto.
- Montare gli albumi con 50 g di zucchero a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto.
- Versare l'impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Altre Idee e Ricette
- Marshmallow fatti in casa: soffici e dolci, perfetti per chi è intollerante al glutine.
- Tiramisù con uova pastorizzate, senza glutine: un classico rivisitato in coppette individuali.
- Frittelle di castagne: un dolce tradizionale e goloso.
- Torta Cioccolatino: un dessert intenso per gli amanti del cioccolato.
- Ciambella all’arancia senza glutine e senza latticini: ideale per colazione o merenda.
- Torta al cioccolato senza farina: un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.
- Pancake senza uova: facili e veloci da preparare, ottimi con sciroppo d'acero, creme o confetture.
- Crepe senza uova: una variante facile e veloce delle classiche crespelle, ideale per ricette sia dolci che salate.
- Torta di carote senza uova: un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
- Torta in tazza senza uova: una ricetta facile e veloce da fare al microonde, perfetta per una voglia di dolce improvvisa!
- Torta allo yogurt e mele senza uova: il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
- Pasta frolla senza uova: realizzata solo con farina, burro e zucchero ed è perfetta per deliziose crostate o biscotti.
Consigli e Accortezze
- Attenzione agli ingredienti: verificare sempre che gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine o di tracce di uova, soprattutto nel caso di soggetti allergici. Controllare lieviti, cacao e zucchero a velo.
- Ricette senza glutine: per preparare dolci senza glutine, è fondamentale prestare attenzione ai prodotti che si comprano.
- Idee per iniziare: si possono preparare torte al cioccolato con soli due ingredienti, cacao e uova (se tollerate), oppure dolci con la ricotta o con fagioli bianchi.
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