La cucina botanica offre un approccio innovativo e rispettoso verso gli ingredienti vegetali, aprendo un mondo di sapori e possibilità culinarie. Questo articolo esplora il concetto di panini al cioccolato all'interno di questo contesto, offrendo spunti e ricette per creare delizie vegane, facili e veloci.
Introduzione alla Cucina Botanica
La cucina botanica è più di una semplice tendenza; è una filosofia che celebra la ricchezza del mondo vegetale. Si tratta di un modo di cucinare che mette al centro il rispetto per gli ingredienti, la loro stagionalità e il loro potenziale nutritivo. Carlotta, autrice di "Cucina Botanica", propone un punto di vista innovativo, adattabile ai ritmi frenetici della vita quotidiana, dimostrando che cucinare i vegetali con amore è il modo migliore per rispettare noi stessi, gli animali e il pianeta.
Panini al Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
L'idea di un panino al cioccolato può sembrare semplice, ma nella cucina botanica si trasforma in un'esperienza sensoriale complessa. Non si tratta solo di unire pane e cioccolato, ma di creare un equilibrio di sapori e consistenze che stimolino il palato e soddisfino il desiderio di dolcezza.
Ingredienti Chiave
La scelta degli ingredienti è fondamentale per un panino al cioccolato di successo.
- Il Pane: La base di ogni panino. Si può optare per pane fresco artigianale, magari con farine integrali o speciali, per un sapore più rustico e autentico.
- Il Cioccolato: Protagonista indiscusso. Fondente, al latte, bianco, con nocciole o spezie, la scelta dipende dai gusti personali e dall'abbinamento desiderato.
- Guarnizioni e Salse: Per arricchire il panino, si possono aggiungere frutta fresca, frutta secca, marmellate, creme spalmabili, salse al cioccolato o caramello salato.
Ricetta Base per Panini Dolci Soffici
Mentre il lievito madre si rimette in forza per le produzioni, quello fresco in cubetti fa da supplente per produrre soffici panini.
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Ingredienti:
- Latte vegetale
- Zucchero
- Lievito fresco
Procedimento:
- In una ciotola sciogliere nel latte lo zucchero e il lievito.
Panini al Cioccolato Vegani: Un'Alternativa Golosa
La cucina botanica offre anche la possibilità di preparare panini al cioccolato vegani, senza rinunciare al gusto e alla consistenza.
Brioches Vegane al Cioccolato
L’idea di preparare le brioches vegane è ottima per una colazione gustosa e al tempo stesso sana, senza latte, uova e burro. Ispirandosi a Carlotta di Cucina Botanica, con qualche modifica si possono ottenere risultati soddisfacenti.
Ingredienti:
- Farina di farro
- Estratto di vaniglia
- Marmellata di more o nocciolata Rigoni (senza latte)
- Farina, zucchero e un cucchiaino di sale
- Bevanda alla soia a temperatura ambiente
- Lievito di birra
Preparazione:
- In una ciotola setacciare la farina, lo zucchero e il sale.
- In un’altra ciotola versare la bevanda alla soia a temperatura ambiente e sciogliervi il lievito di birra. Amalgamare per bene.
- Unire i due composti e impastare fino a formare una palla. Lasciar riposare per due ore in una ciotola coperta con un panno umido.
- Trascorso il tempo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in due parti. Stendere ogni parte e dividerla in otto triangoli.
- Farcire i triangoli con marmellata o nocciolata e arrotolarli per formare le brioches.
- Trasferire le brioches su una leccarda ricoperta di carta da forno, spennellarle con la bevanda alla soia e infornare a 180° in modalità statica per 15/20 minuti.
- Una volta cotte, lasciarle raffreddare.
Consigli: Per ottenere più brioches, usare metà farina 00 e metà manitoba per un impasto che lieviterà di più.
Tortino Vegano dal Cuore Caldo: Una Coccola al Cioccolato
Un'altra delizia da esplorare è il tortino vegano dal cuore caldo, facile da cucinare e pronto in poco più di venti minuti. L’assenza di latte e uova non pregiudica la bontà, rendendolo perfetto per cene vegane o per chi è intollerante ai latticini o alle uova.
Ingredienti:
- Farina
- Cacao
- Zucchero
- Lievito
- Vanillina
- Olio
- Latte vegetale
Preparazione (con Bimby):
- Mettere nel boccale la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e la vanillina: 10 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'olio e il latte: 10 sec. vel. 4.
Bounty Vegani Light e Senza Glutine: Un'Alternativa Fresca
Per chi ama i sapori esotici, i Bounty vegani light e senza glutine sono un'ottima opzione, realizzabili con soli 3 ingredienti: yogurt vegetale, cocco rapé e cioccolato fondente.
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Ingredienti:
- Yogurt vegetale
- Cocco rapé
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Prelevare un po’ di composto e con le mani dare forma ai bounty.
- Trascorso questo tempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, o con lo strumento per la fonduta del cioccolato, ed immergere ogni bounty.
- Aiutarsi con 2 forchettine per girare i bounty e per far aderire il cioccolato su tutti i lati dopodiché spostare i dolcetti su un piatto con carta forno.
- Conservare in frigorifero per 4-5 giorni o in freezer per una merenda golosa e fresca.
Biscotti Brownies: Un'Esperienza Cioccolatosa
Questi biscotti, che si credono dei brownies super cioccolatosi, sono semplici da preparare e offrono un'esperienza gustativa intensa.
Preparazione:
- Seguire una ricetta di biscotti brownies, assicurandosi di utilizzare ingredienti adatti alla cucina botanica (es. cioccolato fondente di alta qualità, farine alternative).
Il Panino: Uno Strumento per Raccontare Storie
Alessandro Frassica, "cuoco di panini", vede il panino non come una scorciatoia, ma come uno strumento per raccontare storie. La scelta degli ingredienti, le associazioni di sapori, le consistenze e le temperature contribuiscono a creare un'esperienza unica e memorabile.
Abbinamenti e Consigli
- Dolce e Salato: Il sapido deve essere compensato dal dolce.
- Consistenze: La tapenade ammorbidisce e regala umidità.
- Temperatura: Il pane va scaldato ma non seccato.
Oltre il Cioccolato: Altre Idee dalla Cucina Botanica
La cucina botanica non si limita ai panini al cioccolato. Esplorare altre ricette e ingredienti può arricchire la propria esperienza culinaria e scoprire nuovi sapori.
Il Cous Cous: Un Primo Veloce e Semplice
Il cous cous è un'ottima alternativa per un pranzo veloce e gustoso, disponibile in diverse varietà (legumi, grano integrale).
Preparazione:
- Preparare il cous cous come da istruzioni sulla confezione (circa 50 g a persona e la stessa quantità di acqua).
- Si mette a bollire l'acqua salata (o del brodo) e, a bollore raggiunto, si spegne e ci si versa il cous cous, quindi si lascia con il coperchio qualche minuto (il tempo di assorbire l'acqua) e infine si sgrana con la forchetta.
- Condire con verdure saltate in padella o con la ricetta del cous cous Klimt.
Polpettone Vegano di Legumi: Un Secondo Piatto Saporito
Un'alternativa vegetale al classico polpettone, realizzato con legumi e verdure.
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Preparazione:
- Fai cuocere in padella - tagliate molto piccole - la cipolla, le carote e la patata, con olio e salsa di soia. Quando saranno cotte, frullale e mettine da parte circa metà, che userai dopo.
- Aggiungi alla metà rimasta nel frullatore, un po' di olio, i ceci e i fiocchi di avena e frulla nuovamente. Deve venire un composto abbastanza compatto. Se necessario aggiungi della farina di ceci o altri fiocchi di avena.
- Stendi il composto su un foglio di carta forno, creando un rettangolo dallo spessore di circa mezzo cm o poco meno. Metti lungo la linea centrale gli spinaci e i cubetti di formaggio.
- Quindi, aiutandoti con la carta forno, avvolgi l'impasto intorno al ripieno, formando un polpettone non troppo lungo (piuttosto fanne due).
- Cucina in forno, avvolto nella carta forno in modo che mantenga bene la forma, per circa 30-40 minuti a 180 gradi, con delle patate di contorno o quello che preferisci.
- Con la metà di carote, patate e cipolla frullate che avevi messo da parte, fai una salsina: aggiungi lievito alimentare e, se troppo densa, aggiungi del latte vegetale (non zuccherato e non vanigliato) o del brodo vegetale.
Plumcake Vegano al Cioccolato e Burro di Arachidi: Un Dolce Irresistibile
Un dolce pazzesco trovato sul profilo instagram di Cucina Botanica, con qualche modifica alla ricetta originale.
Preparazione:
- Fodera con carta forno uno stampo da plum cake con pareti lisce (non bombate), da 25 circa.
- Fondi a bagno maria il cioccolato e l'olio di cocco, quindi aggiungi la panna, lo sciroppo d'acero (te lo consiglio se usi cioccolato fondente superiore al 85%, che magari qualcuno troverebbe troppo amaro) e e il burro di arachidi.
- Versa un primo strato nello stampo, poi metti una fila di biscotti senza pressarli. Quindi prosegui con un altro strato e così via sino a esaurimento del composto.
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