I cornetti alla Nutella sono un classico intramontabile della colazione italiana. La loro fragranza e il ripieno goloso risvegliano i sensi e regalano un sorriso fin dal primo mattino. Tuttavia, la preparazione tradizionale può richiedere tempo e pazienza, soprattutto a causa dei tempi di lievitazione.
Ma cosa fare se si ha voglia di cornetti fatti in casa ma si ha poco tempo a disposizione? La risposta è semplice: cornetti alla Nutella senza lievito di birra! Questa ricetta facile e veloce permette di gustare dei deliziosi cornetti in tempi record, senza rinunciare al gusto e alla fragranza.
Un'Alternativa Semplice e Veloce
La ricetta dei cornetti senza lievito di birra è un'ottima alternativa per chi desidera preparare dei dolcetti sfiziosi in poco tempo. Eliminando la lievitazione, si riducono drasticamente i tempi di preparazione, rendendo questa ricetta ideale per una colazione improvvisata o una merenda golosa.
Come detto da Luca, la Nonna e la Mamma preparano spesso dei cornetti piccoli e super golosi, che si mantengono fino a una settimana ben chiusi in un porta dolce. La loro particolarità è quella di rimanere soffici, e non induriscono, ed in più non bisogna attendere i tempi di lievitazione.
Ingredienti Semplici e Genuini
Per preparare i cornetti alla Nutella senza lievito di birra, occorrono ingredienti semplici e facilmente reperibili:
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- Farina 00
- Olio di semi
- Latte tiepido
- Zucchero
- Uovo
- Vanillina
- Sale
- Nutella®
- Tuorlo e latte per spennellare
- Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
La preparazione dei cornetti senza lievito è davvero semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparare l'impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'olio di semi e la vanillina. Amalgamare e poi unire la farina setacciata con il sale poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare i cornetti: Dividere l'impasto in tre palline e stenderle fino ad ottenere un cerchio sottile. Dividere ogni cerchio in 12 spicchi. Incidere la base di ogni triangolo e mettere un cucchiaio di Nutella alla base. Piegare la base aprendo leggermente per allargare la base, quindi premere ai lati del ripieno per non farlo uscire. Inumidire la punta del cornetto con dell'acqua e arrotolare.
- Cuocere i cornetti: Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Decorare (facoltativo): Una volta raffreddati, spolverizzare i cornetti con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.
- Invece della Nutella, si possono utilizzare marmellata, crema pasticcera o altra farcitura a piacere.
- Per una versione più leggera, si può sostituire l'olio di semi con olio extravergine d'oliva.
- Per dei cornetti più soffici, si può aggiungere un cucchiaio di yogurt all'impasto.
- Si possono mangiare questi sfiziosi cornettini senza nessuna farcitura.
Cornetti Soffici Senza Burro e Lievito di Birra
Esiste anche una versione dei cornetti veloci senza lievitazione e senza burro. In questo caso, in una ciotola versa l’acqua tiepida e il latte tiepido, mescola e aggiungi anche l’olio. Setaccia all’interno parte della farina (circa metà) e aggiungi lo zucchero, poi amalgama gli ingredienti con una spatola. Adesso puoi unire la farina restante e il lievito istantaneo, sempre usando il setaccio. Mescola prima con una spatola e poi con le mani portando l’impasto sul piano da lavoro. Forma una palla di impasto omogeneo e avvolgilo in pellicola.
Cornetti con Lievito Madre
È possibile realizzare dei cornetti utilizzando il lievito madre nell’impasto. Una volta letta questa versione, si potrebbe voler provare in quanto il lievito di birra è di facile reperibilità rispetto al lievito madre. In più questi piccoli e golosi cornetti sono rimasti soffici per tutta la settimana mentre quelli che erano stati realizzati qualche anno fa si erano induriti nel giro di pochi giorni.
Cornetti vs. Croissant
Non sono la stessa cosa, in questo caso prepariamo i Cornetti, quelli all'italiana, con impasto simil brioche e sfogliatura veloce. Il risultato finale sono dei Cornetti soffici e delicatamente sfogliati. I Croissant sono quelli francesi realizzati con un grande quantitativo di burro e un impasto simile alla pasta sfoglia realizzato con il metodo delle pieghe.
Come Conservare i Cornetti Fatti in Casa
I Cornetti fatti in casa si conservano perfettamente per 5 giorni se trascorsa 1 h dal raffreddamento li sigillate con pellicola a contatto singolarmente. Potete congelare i cornetti crudi, già formati (prima dell’ultima lievitazione). Procedete a sistemarli su una teglia, riporli in congelatore e una volta solidi, potete trasferirli in buste di plastica.
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Cornetti Soffici e Sfogliati come Quelli del Bar
I Cornetti fatti in casa sono il dolce da colazione che più ha dato soddisfazione riprodurre con le proprie mani! Dopo anni prove, si può imparare a farli come quelli del bar: super soffici, sfogliati, profumati, ideali al naturale o da farcire. Così ci si mette all’opera, studiando impasti di maestri pasticceri sperimentando fino a trovare questa Ricetta perfetta. L’impasto lievitato ( a base di farina forte, uova, latte, lievito) si stende e si pennella con burro fuso per una una sfogliatura veloce ; poi si taglia in triangoli e si arrotola in cornetti! Poi via in forno dopo una seconda lievitazione… E il profumo è già magia! Per prima cosa, unite le scorze grattugiate finemente di arancia e limone con rum, vaniglia e miele. Trascorso il tempo, versate nella ciotola della planetaria la farina con il lievito, lo zucchero e il latte a temperatura ambiente. Avviate a bassa velocità con il gancio a K e lasciate lavorare finché si forma un impasto che inizia a staccarsi dalle pareti. A questo punto aggiungete le uova, una alla volta: attendete che la prima sia completamente assorbita prima di versare la successiva. Ora incorporate il burro morbido, poco per volta: aspettate che ogni pezzetto sia ben integrato prima di aggiungere il successivo. Coprite la ciotola con pellicola a contatto e lasciate lievitare in un ambiente caldo (26-28°C), meglio se nel forno spento con luce accesa, per circa 2 ore o fino al raddoppio. Infine quando sarà ben lievitato, rovesciatelo di nuovo sul piano di lavoro, lavoratelo qualche secondo senza aggiungere farina e riformate la palla. Poi rovesciate l’impasto su un piano di lavoro, dividetelo a metà. Praticate un taglio al centro della base di ogni rettangolo. Sollevate il triangolo dal piano di lavoro e allungatelo di quasi il doppio. Realizzate in questo modo tutti i vostri cornetti dolci. Riponete la teglia a lievitare ad una temperatura di 28° forno spento acceso da poco per circa 1 h e mezza.
Si sconsiglia di utilizzare la farina ’00 perchè troppo debole. l’impasto di cornetti e croissant vuole una farina forte con alta percentuale di proteine. Al massimo potete sostituire con una farina ‘0 per impasti lievitati.
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