I ceci, legumi dal sapore delicato e dalle innumerevoli proprietà nutritive, si prestano a una varietà di preparazioni culinarie. Da contorni sfiziosi a piatti unici sostanziosi, le ricette a base di ceci sono un'ottima soluzione per chi cerca alternative gustose, sane e veloci da realizzare. Questo articolo esplora diverse opzioni per preparare contorni di ceci deliziosi, adatti a ogni occasione e palato.
Ceci in Padella: Un Contorno Vegano Ricco e Saporito
I ceci in padella rappresentano un secondo piatto vegano, ma anche un contorno versatile, ricco di sapore e pronto in pochi minuti. Ideale per accompagnare fettine di pane casereccio tostate e un contorno di verdure cotte o un'insalata fresca, questo piatto offre un pasto equilibrato e soddisfacente.
Ingredienti:
- Ceci cotti (anche precotti per maggiore velocità)
- Cipolla (o cipollotto, scalogno, porro o aglio a piacere)
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Rosmarino
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
- Tritare finemente la cipolla (o l'alternativa scelta) e, se desiderato, tagliare a pezzetti il peperoncino fresco privandolo dei semi.
- Rosolare la cipolla e il peperoncino nell'olio caldo a fuoco dolce per circa 2 minuti.
- Versare i ceci in padella, aggiungere il vino bianco e cuocere per circa 10 minuti, finché l'alcol non sarà completamente evaporato.
- Aggiustare di sale e pepe, decorare con rametti di rosmarino fresco e servire ben caldi.
Consigli:
- Per una variante più ricca, si può aggiungere del lardo tagliato a pezzetti e rosolato in padella prima dei ceci.
- I ceci in padella possono essere conservati in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
- Se lasciati raffreddare, possono essere utilizzati per arricchire insalate di cereali o ortaggi freschi.
Ceci in Umido: Un Piatto Rustico e Saporito
I ceci in umido sono un piatto rustico, semplice ma molto saporito, perfetto come contorno o come piatto unico. Questa ricetta, arricchita da lardo, cipolle, sedano e pomodori, è un vero concentrato di sapori mediterranei.
Ingredienti:
- Ceci (secchi o in vetro)
- Lardo
- Cipolle
- Sedano
- Pomodori
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Se si utilizzano ceci secchi, metterli in ammollo per almeno 12 ore e lessarli fino a quando saranno teneri.
- In una pentola, rosolare il lardo tagliato a cubetti.
- Aggiungere le cipolle e il sedano tritati e far soffriggere fino a quando saranno dorati.
- Unire i pomodori a pezzetti e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere i ceci lessati, regolare di sale e pepe, mescolare e far insaporire a tegame coperto per circa 20 minuti.
Insalata di Ceci: Freschezza e Gusto in un Contorno Estivo
L'insalata di ceci è un'opzione fresca, leggera e nutriente, ideale per la stagione estiva. Si presta a numerose varianti, con l'aggiunta di verdure, erbe aromatiche e condimenti diversi.
Variante 1: Insalata di Ceci Estiva
Un piatto semplice e stuzzicante, perfetto per un pranzo leggero o un contorno fresco.
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Variante 2: Insalata di Ceci e Songino alla Senape
Una gustosa insalata di legumi e verdure, ottima come secondo piatto vegetariano o sostanzioso contorno per carni fredde.
Preparazione (esempio con ingredienti base):
- Mescolare i ceci cotti con pomodorini tagliati a metà, cetrioli a cubetti, cipolla rossa affettata sottilmente e olive taggiasche.
- Condire con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, menta).
Altre Idee Sfiziose con i Ceci
Oltre alle ricette descritte, i ceci possono essere utilizzati per preparare molti altri piatti gustosi e originali:
- Farinata di ceci: tipico street food ligure, da gustare da sola o con formaggi e salumi.
- Zuppa di ceci: un primo piatto semplice, gustoso e genuino.
- Falafel: polpettine di ceci fritte, tipiche della cucina mediorientale.
- Gnocchi di farina di ceci: piccole pepite che racchiudono il gusto di questi legumi.
- Cotolette di ceci: alternativa vegetariana alle classiche di carne.
- Torta di ceci: specialità toscana, da assaporare in un panino o nella schiaccia.
- Frittata con farina di ceci: una frittata senza uova vegana, perfetta come secondo piatto.
- Zuppa di ceci e zucca: un comfort food da gustare nelle serate d'autunno.
- Pasta e ceci: un primo piatto rustico e nutriente.
- Ceci al pomodoro: un contorno a base di ceci sostanzioso e saporito.
- Piadina di ceci: un modo diverso per realizzarle con farina di ceci, molto nutriente.
- Ceci croccanti al forno: uno snack molto facile da preparare.
- Hamburger di ceci: un'alternativa vegetariana all'hamburger di carne.
Crostini di Pane per Accompagnare i Ceci
Per accompagnare i ceci in padella, in umido o in zuppa, i crostini di pane sono un'ottima scelta.
Preparazione:
- Tagliare a fettine una baguette.
- In un tegame, scaldare quattro cucchiai d’olio con un cucchiaio di erbe di Provenza.
- Adagiare le fettine di pane nel tegame e farle dorare da entrambi i lati.
- Tenere da parte i crostini e servirli caldi o tiepidi.
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