Come Assemblare una Torta a Due Piani in Polistirolo: Tutorial Completo

Le torte a più piani rappresentano un'arte che combina creatività, tecnica e una grande attenzione ai dettagli. Che si tratti di un compleanno, un matrimonio o qualsiasi altra celebrazione, una torta ben decorata può diventare il fulcro dell'evento, catturando l'attenzione e lasciando un ricordo indelebile. Questo tutorial passo passo ti guiderà attraverso il processo di assemblaggio di una torta a due piani utilizzando basi in polistirolo, fornendo consigli utili e tecniche avanzate per un risultato spettacolare.

Introduzione: L'Arte della Torta Scenografica

Molti appassionati di cucina si chiedono come realizzare una torta scenografica, soprattutto in vista di occasioni speciali. Non si tratta solo di gusto, ma anche di estetica. Una torta ben decorata può diventare il pezzo forte di un evento, attirando l’attenzione e lasciando un ricordo indimenticabile nei partecipanti. Le torte finte sono diventate sempre più importanti nel mondo della decorazione e dell'allestimento di eventi, offrendo vantaggi in termini di durata, conservazione e personalizzazione.

Perché Optare per una Torta Scenografica?

Prima di addentrarci nel processo pratico, è fondamentale comprendere i motivi per cui una torta finta può rivelarsi una scelta eccellente:

• Durata e Conservazione: A differenza di una torta vera, una torta finta non deperisce. Può essere conservata per anni e riutilizzata in diverse occasioni, servendo anche come decorazione duratura dopo l'evento.
• Costo: In molti casi, creare una torta finta può essere più economico rispetto all'acquisto di una torta vera, soprattutto se si desidera un design elaborato.
• Personalizzazione: Le torte finte offrono una libertà creativa illimitata, permettendo di realizzare forme, dimensioni e decorazioni che sarebbero impossibili o troppo costose con una torta tradizionale.
• Allergie e Intolleranze: In eventi con molti invitati, una torta finta elimina il rischio di problemi legati ad allergie o intolleranze alimentari. La torta vera, da consumare, può essere separata e realizzata tenendo conto delle esigenze specifiche.
• Matrimoni e Shooting Fotografici: Le torte finte sono perfette per matrimoni, servizi fotografici e vetrine, dove l'aspetto estetico è più importante del sapore. Immagina una torta delicata sotto il sole d’agosto per una festa a bordo piscina o sotto i riflettori per ore e ore di shooting fotografici.

Materiali Essenziali per la Realizzazione

La scelta dei materiali giusti è cruciale per la riuscita del progetto. Ecco una lista dei materiali essenziali:

• Basi in Polistirolo: Sono il cuore della torta finta, disponibili in diverse forme (rotonde, quadrate, a cuore, ecc.) e dimensioni. È importante scegliere basi di alta qualità, dense e resistenti, per evitare che si deformino o si rompano durante la lavorazione. Le basi possono essere a più piani, pre-assemblate o da assemblare. Per il fissaggio dei piani, si possono utilizzare stuzzicadenti lunghi o colla a caldo, facendo attenzione a non danneggiare il polistirolo. Un buon punto di partenza sono 3 basi di polistirolo (15x5cm).
• Pasta di Zucchero (Fondant): È il materiale più comunemente utilizzato per rivestire le torte finte. È una pasta modellabile a base di zucchero, glucosio e grassi vegetali, disponibile in una vasta gamma di colori. Si stende facilmente e si asciuga rapidamente, creando una superficie liscia e uniforme. Esistono diverse marche e tipologie di pasta di zucchero, alcune più elastiche e facili da lavorare, altre più resistenti all'umidità. La pasta di zucchero è un elemento essenziale per decorare torte finte in modo realistico. Puoi acquistare diversi colori di pasta di zucchero e coloranti alimentari per personalizzare le tue creazioni.
• Gomma Crepla (Foamiran): È un'alternativa versatile alla pasta di zucchero. È un materiale leggero, flessibile e resistente, disponibile in fogli di diversi colori e spessori. Si taglia, si incolla e si modella facilmente, ed è particolarmente adatta per creare fiori, foglie e altre decorazioni tridimensionali. La gomma crepla è meno sensibile all'umidità rispetto alla pasta di zucchero, quindi è una buona scelta per ambienti umidi o per torte destinate a durare a lungo. Ottenuta la base bisogna pensare alle decorazioni. Acquistate la gomma eva di vari colori e anche glitterata.
• Colla Alimentare o Colla a Caldo (a Bassa Temperatura): La colla alimentare è indispensabile per fissare la pasta di zucchero alle basi in polistirolo e per incollare le decorazioni. È una colla a base di zucchero e acqua, sicura per il contatto con gli alimenti (anche se, ovviamente, la torta non è commestibile). La colla a caldo, utilizzata a bassa temperatura, può essere un'alternativa per fissare elementi più pesanti o per accelerare il processo di asciugatura. È fondamentale utilizzare una colla a bassa temperatura per non sciogliere il polistirolo.
• Coloranti Alimentari: Se si desidera colorare la pasta di zucchero o la gomma crepla, è necessario utilizzare coloranti alimentari specifici. I coloranti in gel sono i più consigliati, perché sono concentrati e non alterano la consistenza della pasta. È importante utilizzare piccole quantità di colorante e mescolare accuratamente per ottenere un colore uniforme.
• Attrezzi per Modellare: Per lavorare la pasta di zucchero e la gomma crepla, è utile avere a disposizione una serie di attrezzi per modellare, come:
  • Mattarello antiaderente
  • Taglierini e bisturi di precisione
  • Stuzzicadenti
  • Set di attrezzi per modellare (spatole, bulini, ecc.)
  • Formine per biscotti
  • Pennelli
• Decorazioni Aggiuntive: Per arricchire la torta finta, si possono utilizzare una varietà di decorazioni aggiuntive, come:
  • Nastri di raso o organza
  • Perline e strass
  • Fiori artificiali
  • Glitter
  • Pizzi e merletti
  • Topper personalizzati

Guida Passo Passo: Come Realizzare una Torta Finta Perfetta

Ora che abbiamo esaminato i materiali necessari, possiamo passare alla fase pratica. Seguite attentamente questi passaggi per creare una torta finta che lascerà tutti a bocca aperta:

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Fase 1: Preparazione delle Basi in Polistirolo

1. Levigare le superfici: Se le basi in polistirolo presentano imperfezioni o irregolarità, levigarle con carta vetrata a grana fine. Questo passaggio è fondamentale per garantire una superficie liscia e uniforme.
2. Sigillare i pori: Per evitare che la pasta di zucchero assorba l'umidità del polistirolo, sigillare i pori con uno strato sottile di colla vinilica diluita con acqua. Lasciare asciugare completamente. In alternativa, si può utilizzare un primer specifico per polistirolo.
3. Assemblaggio dei piani (se necessario): Se la torta è a più piani, assemblare le basi incollandole con colla a caldo a bassa temperatura o con stuzzicadenti lunghi. Assicurarsi che i piani siano ben allineati e stabili. Partite dalla base più larga, incollatevi sopra quella media e poi quella piccola. Solo a questo punto puoi sovrapporre ed incollare le due basi. Tienile premute una contro l’altra finché la colla non si raffreddi.

Fase 2: Rivestimento con Pasta di Zucchero

1. Preparare la pasta di zucchero: Lavorare la pasta di zucchero con le mani per ammorbidirla e renderla più elastica. Se necessario, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare e mescolare accuratamente.
2. Stendere la pasta: Stendere la pasta di zucchero con un mattarello antiaderente su una superficie leggermente cosparsa di amido di mais o zucchero a velo. Stendere la pasta ad uno spessore di circa 3-5 mm.
3. Rivestire la base: Sollevare delicatamente la pasta di zucchero stesa e adagiarla sulla base in polistirolo. Lisciare la superficie con le mani o con un apposito lisciatore per eliminare eventuali bolle d'aria o pieghe.
4. Tagliare l'eccesso: Tagliare l'eccesso di pasta di zucchero con un taglierino o un bisturi, lasciando un bordo di circa 1 cm.
5. Sigillare il bordo: Incollare il bordo di pasta di zucchero alla base con colla alimentare, creando un bordo pulito e uniforme.
6. Ripetere per tutti i piani: Ripetere i passaggi da 1 a 5 per rivestire tutti i piani della torta.

Fase 3: Decorazione

1. Creare le decorazioni: Utilizzare la pasta di zucchero, la gomma crepla o altri materiali per creare le decorazioni desiderate (fiori, foglie, fiocchi, perline, ecc.).
2. Incollare le decorazioni: Incollare le decorazioni alla torta con colla alimentare o colla a caldo a bassa temperatura.
3. Aggiungere dettagli: Aggiungere dettagli come glitter, perline, nastri e topper per personalizzare ulteriormente la torta.
4. Lasciare asciugare: Lasciare asciugare completamente la torta per almeno 24 ore prima di maneggiarla o esporla.

Tecniche di Decorazione Avanzate

Una volta apprese le basi, è possibile sperimentare tecniche di decorazione più avanzate per rendere la torta finta ancora più spettacolare:

• Drappeggio: Utilizzare la pasta di zucchero o il tessuto per creare un effetto drappeggio elegante e sofisticato. Ad esempio, si può prendere uno scampolo di tessuto leggero color avorio e realizzare una sorta di drappeggio in prossimità di uno degli angoli inferiori della base più piccola, incollando il tessuto appena sotto la base e creando piccole pieghe ordinate.
• Fiori di Zucchero: Realizzare fiori di zucchero realistici utilizzando stampi, tagliapasta e tecniche di modellaggio avanzate. Si possono creare rose utilizzando un nastro in raso bianco e uno in organza rosso, seguendo tutorial specifici.
• Effetto Geode: Creare un effetto geode sulla torta utilizzando cristalli di zucchero, glitter e coloranti alimentari.
• Pittura a Mano: Dipingere a mano dettagli e decorazioni sulla torta utilizzando coloranti alimentari o vernici acriliche.

Consigli Utili per un Risultato Impeccabile

Per ottenere una torta finta davvero perfetta, ecco alcuni consigli utili da tenere a mente:

• Pianificare il design: Prima di iniziare, pianificare attentamente il design della torta, scegliendo i colori, le forme e le decorazioni.
• Utilizzare materiali di qualità: Utilizzare solo materiali di alta qualità per garantire un risultato duraturo e professionale.
• Lavorare con pazienza: La creazione di una torta finta richiede tempo e pazienza. Non abbiate fretta e dedicatevi con cura ad ogni dettaglio.
• Proteggere la torta: Per proteggere la torta dalla polvere e dall'umidità, conservarla in una scatola o in una vetrina.
• Sperimentare: Non abbiate paura di sperimentare con diverse tecniche e materiali per creare torte finte uniche e originali.

Alternative alla Pasta di Zucchero: Esplorando Nuove Possibilità

Sebbene la pasta di zucchero sia il materiale più utilizzato per rivestire le torte finte, esistono diverse alternative che possono offrire risultati altrettanto sorprendenti:

• Gomma Crepla (Foamiran): È un'ottima alternativa alla pasta di zucchero, particolarmente adatta per creare fiori, foglie e altre decorazioni tridimensionali.
• Panna Montata Finta: Per un effetto più realistico, si può utilizzare panna montata finta, realizzata con silicone o resina. Questo materiale permette di creare decorazioni soffici e spumose, simili alla panna montata vera. È importante utilizzare prodotti specifici per la decorazione di torte finte, sicuri e atossici.
• Ghiaccia Reale Finta: La ghiaccia reale finta, realizzata con silicone o resina, è ideale per creare dettagli precisi e delicati, come merletti, scritte e decorazioni floreali. Si può applicare con una sac à poche o con un pennello, e si asciuga rapidamente creando una superficie liscia e brillante.

Tendenze Attuali nel Mondo delle Torte Finte

Il mondo delle torte finte è in continua evoluzione, con nuove tendenze e tecniche che emergono costantemente. Ecco alcune delle tendenze più popolari del momento:

• Torte Dipinte a Mano: Sono un'ottima scelta per chi desidera un design unico e personalizzato. Si possono utilizzare coloranti alimentari o vernici acriliche per dipingere direttamente sulla pasta di zucchero o sulla gomma crepla, creando opere d'arte vere e proprie.
• Torte con Effetto Geode: Sono ispirate alle formazioni geologiche naturali.
• Torte con Fiori Giganti: Sono un'ottima scelta per matrimoni e feste a tema. Si creano fiori di grandi dimensioni con pasta di zucchero, gomma crepla o carta, e si applicano sulla torta creando un effetto scenografico e romantico.
• Torte Minimaliste: Sono caratterizzate da linee pulite, colori neutri e decorazioni essenziali.

Personalizzazione e Temi

La scelta del tema per la torta finta dipende dai gusti del festeggiato e dall'occasione. Puoi optare per personaggi di cartoni animati, film, libri, giochi, sport, animali, fiori, numeri, o qualsiasi altro elemento che abbia un significato speciale per il bambino o la bambina. Per la festa di compleanno di un bambino, per esempio, potreste realizzare due orecchie tonde nere da applicare in cima, creando così una torta di Topolino, o aggiungervi un fiocco rosa per trasformarla in una torta di Minnie. Per una bambina è molto carina anche l’idea di creare una torta unicorno, realizzando un corno arrotolando la gomma e incollandolo sopra la base superiore.

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Le torte scenografiche possono essere personalizzate per adattarsi perfettamente al tema dell'evento, che sia una festa a tema Disney, una celebrazione di supereroi o un'ambientazione fantasy. La personalizzazione può includere l'aggiunta del nome, di una scritta, di una foto, di un pupazzetto o di un peluche del festeggiato o della festeggiata, utilizzando colla alimentare o nastri adesivi commestibili.

Abbinamenti e Coordinamento con l'Evento

Per personalizzare e abbinare i topper, festoni, palloncini e altri elementi decorativi con la torta finta, segui queste linee guida:

• Scegli colori e stili che si coordinino con il tema o i personaggi della tua torta.
• Utilizza topper personalizzati con il nome o l'età del festeggiato.
• Abbina i colori, scegliendo tovaglie, piatti e bicchieri che si coordinino con la tua torta finta.
• Utilizza festoni e palloncini che richiamino gli stessi colori o elementi decorativi della torta.

Come Assemblare una Torta a Due Piani con Basi Vere

Se desideri creare una torta a due piani con basi vere, ecco alcuni consigli:

1. Prepara le basi: Prepara le tue basi, scegliendo torte piuttosto solide e comode da impilare come la torta moretta, la biondina, una torta allo yogurt, una madeira o una Mud Cake.
2. Farcitura: Utilizza creme abbastanza dense e sostanziose come la camy cream, la crema Rocher o la ganache al cioccolato (bianco o fondente). Se preferisci creme più morbide come la crema chantilly, aggiungi 6 g di gelatina in fogli ogni 500 g di crema.
3. Rivestimento: Per il rivestimento prima della pasta di zucchero o per stuccare la torta, utilizza crema al burro o ganache al cioccolato (bianco o fondente).
4. Pasta di zucchero: Rivesti le torte con la pasta di zucchero, assicurandoti che ogni torta abbia il suo vassoietto.
5. Sostegno: Inserisci dei bastoncini (cake pops o stecchi per spiedini) per sostenere il piano superiore. Per le torte a due piani, usa un bastoncino centralmente. Per torte a tre piani, utilizza 5 bastoncini tra la base grande e quella di mezzo (uno al centro e 4 sui lati cardinali) e 3 tra la base mediana e quella più piccola.
6. Assemblaggio: Incolla la torta superiore a quella sottostante con un filo di gelatina fredda, colla alimentare o ghiaccia reale. Solleva delicatamente la torta con una mano e aiutati con una spatola per posizionarla al centro di quella sottostante.

Come Tagliare una Torta a Due Piani

Ciò che richiede una certa attenzione nella preparazione di una torta a due piani è il taglio dei dischi di Pan di Spagna, sia al momento della farcitura sia quando dovrà essere servita, utilizzando un buon metodo per distribuirla ai commensali.

Una volta raffreddati i dischi di Pan di Spagna, togliete via le gobbette che si sono inevitabilmente formate sulla superficie durante la cottura, facendo attenzione a eliminare lo stesso strato di Pan di Spagna ad entrambi i dischi, per mantenere uno spessore omogeneo. Se siete provvisti dell’apposito attrezzo per eseguire un taglio uniforme, altrimenti potete anche utilizzare un buon coltello affilato. Ogni torta poi sarà divisa a metà con l’accortezza di avere lo stesso spessore per tutti gli strati.

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Il procedimento consigliato per il taglio della torta a due piani è quello di dividerla su due vassoi differenti, rimuovere tutti i supporti e poi tagliarla regolarmente servendo i vostri ospiti più velocemente.

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