Scopri Come Allestire una Vetrina di Panini Irresistibile e Aumenta le Vendite del Tuo Bar!

La vetrina di un bar è molto più di un semplice espositore: è un potente strumento di comunicazione che cattura l'attenzione dei passanti e li invita ad entrare. Che si tratti di un bar affermato o di una nuova apertura, una vetrina ben allestita può fare la differenza nell'attrarre nuovi clienti e fidelizzare quelli esistenti. Questo articolo esplora diverse idee e strategie per allestire una vetrina di panini che sia accattivante, informativa e in linea con l'identità del tuo locale.

L'Importanza della Vetrofania e del Visual Merchandising

Vetrofanie: Il Primo Impatto Visivo

Se hai un bar, è fondamentale che tu abbia anche una vetrofania. Si tratta di una decorazione adesiva che può essere apposta all’interno oppure all’esterno del locale, attaccandola sul vetro. Inoltre, le vetrofanie hanno l’importante vantaggio di poter essere modificate quando si desidera. Le vetrofanie possono essere sia interne che esterne: quelle esterne hanno una particolare importanza, perché rappresentano spesso il primo elemento con cui il potenziale cliente viene a contatto. Attenzione, però: quando la vetrofania rappresenta un mezzo pubblicitario (ad esempio comunicando sconti e offerte speciali) va pagata una piccola tassa. Ciò non si applica, invece, alle vetrofanie con scopo puramente decorativo.

Per comunicare il tuo brand è innanzitutto necessario far capire subito ai tuoi clienti qual è il nome del tuo locale. Conoscere il nome del tuo bar aiuta i cliente a identificarlo, ricordarlo e distinguerlo dagli altri esercizi. Insieme al nome, un altro elemento di importanza centrale per riconoscere il tuo bar è il suo logo. Inserire nella tua vetrofania gli orari di apertura del locale è un ottimo modo di dare un’informazione fondamentale ai tuoi clienti. Il tuo bar è aperto da molti anni? Magari è un business familiare la cui tradizione continua da decenni? Per questo motivo, inserire sulla vetrofania la dicitura “dal…” seguito dall’anno di apertura è un buon modo di presentarsi al potenziale cliente.

Visual Merchandising: L'Arte di Esporre

Le vetrine espositive di un bar hanno esattamente la stessa funzione delle vetrine di un negozio di abbigliamento: mostrare i prodotti, invogliare gli avventori a curiosare… e, ovviamente, ad acquistare! Ecco allora che, anche nel caso dei bar, vengono in aiuto i suggerimenti del visual merchandising, che insegna come allestire al meglio una vetrina per valorizzare la merce esposta.

L'ABC dell'esposizione:

Pulizia e Ordine: Vetri lindi senza impronte, vassoi disposti in ordine e cibi separati per tipologia sono fondamentali.
Illuminazione: Una vetrina ben illuminata è più appetitosa.
Varietà e Quantità: Offri una vasta scelta senza sovraffollare lo spazio.
Specialità della Casa: Metti in risalto i prodotti che ti rendono unico.

Idee Creative per una Vetrina di Panini Irresistibile

Attirare l'Attenzione con un Assortimento Invitante

Immagina un cliente affamato che cammina sulla via dove si trova il tuo bar. Intravede sulla vetrina del tuo locale una lista di sandwich e panini disponibili: decide di entrare, e così ti sei guadagnato un nuovo cliente. Puoi indicare in maniera generica che all’interno del bar si possono trovare panini, tramezzini, cornetti, crostate, caffè, succhi di frutta e tutto il resto della tua offerta.

Menù Aggiornato: Hai aggiornato il menù dei tuoi panini? Hai a disposizione una nuova linea di birre artigianali? O magari una nuova varietà di caffè? Per comunicare le novità l’ideale è scegliere un adesivo dal colore brillante, magari rosso o arancione (secondo la Psicologia dei colori, sarebbero proprio queste due tonalità a spingerci all’azione).
Offerte Speciali: Nel tuo bar sono attive delle offerte speciali? Potrebbe essere molto utile segnalarlo sulla vetrofania.
Prodotti di Punta: Un altro elemento che può essere molto utile sulla tua vetrofania sono i prodotti di punta nel tuo locale, quelli più amati dal clienti e che finiscono sempre sold out. Questa è una buona idea per rendere immediatamente chiara l’offerta del tuo bar. La stessa cosa puoi farla anche con la tua drink list, ovvero la lista delle bevande, alcoliche e non. Consigliare un particolare piatto oppure un abbinamento tra un piatto o una bevanda può aiutare un cliente ad orientarsi nella scelta.

Creare un'Esperienza Visiva Coinvolgente

Tema e Racconto Visuale: Bisogna come prima cosa scegliere un tema, un argomento, un momento che si vuole raccontare con la vetrina, e poi creare un racconto visuale, attraverso la vetrina e le cose che ci sono dentro.
Merchandising in Action: Perché non creare una vetrina dove i vostri prodotti sono ‘vissuti’? Se ci fosse in vetrina l’anticipazione di un aperitivo, con bei vassoi di focacce e pizzette? Se ci fosse in vetrina una sorta di tavolo preparato, con bevande e bicchieri colorati? Questa preparazione si chiama la tecnica del ‘merchandising in action’, cioè il mostrare i prodotti nelle vetrine come saranno quando saranno usati, in azione. È una anticipazione dell’esperienza di consumo, in poche parole.
Altezza e Prospettiva: Nella vetrina potete usare tutta l’altezza per la decorazione, o facendo scendere delle cose dall’alto, o facendo pile di piccoli panini, filoni croccanti e fette di focaccia, o utilizzando dei piedistalli o supporti per creare linee diverse di esposizione dei vostri dolci al taglio e piccola pasticceria, per cupcakes e dolci stagionali. Molti esperti vetrinisti consigliano di utilizzare proprio le linee verticali della vetrina, e linee oblique laterali per creare punti di attenzione inusuali dalla strada verso l’interno della vetrina. Attenzione che le cose più importanti devono comunque rimanere ad altezza media occhi dei clienti.
Dettagli "Pericolosi": Prendete la linea di prodotti per capelli Fructis: il suo successo è anche determinato dal colore inusuale e fluorescente del packaging, che interrompe la monotonia laterale degli scaffali creando un segnale di ‘pericolo’ che attrae lo sguardo dei clienti. Ecco, usate alcuni dettagli dalle forme ‘pericolose’ o dai colori ‘allarmanti’ per creare attenzione. Pensate, piuttosto, se potete utilizzare una maggiore quantità dello stesso prodotto per creare qualcosa di originale: un esempio? Pensate ai dolci, come ad esempio i macarons, che vengono impilati su una struttura a cono, per generare forme geometriche interessanti.
Illuminazione Strategica: Fare bene l’illuminazione della vetrina è il 70% del lavoro. La luce deve essere ben dosata, rendere bene evidenti gli oggetti fondamentali, e non accecare i clienti dalla strada con riflessi troppo forti o strani dai vetri. Controllate sempre l’effetto anche dalla strada e da una certa distanza.

Personalizzare la Vetrina per il Tuo Pubblico

Eventi Speciali: Nel tuo bar stai organizzando un evento speciale? Puoi segnalarlo e pubblicizzarlo attraverso la vetrofania. Gli eventi speciali sono un ottimo modo per far conoscere il tuo locale a un nuovo pubblico e acquisire nuovi clienti.
Frasi Simpatiche: Utilizzare delle vetrofanie che riportino delle frasi simpatiche è un buon modo per strappare un sorriso a un potenziale cliente e invitarlo ad entrare. Una frase simpatica, dunque, crea un tono di voce amichevole, alla mano, perfetto per entrare in empatia con il tuo potenziale cliente. Inoltre, se la frase lo colpisce particolarmente, è possibile che il cliente la fotografi e la condivida sui social.
Simboli Distintivi: Per comunicare la brand identity del tuo bar puoi utilizzare anche degli specifici simboli, ovvero delle icone che rappresentano elementi inerenti alla tua attività. I simboli devono indicare qualcosa che ti distingue dai tuoi competitor.
Comunicare l'Unicità: Comunicare l’unicità del tuo bar è essenziale per distinguerti dagli altri. Pensa alla tua offerta: c’è qualcosa che nessun altro può dare ai tuoi clienti? O magari un particolare prodotto per cui tanti clienti ti hanno fatto i complimenti? Per capire cosa rende veramente unico il tuo bar puoi fare riferimento ai clienti stessi, soprattutto a quelli più fedeli, chiedendo direttamente a loro cosa apprezzano di più del tuo bar.
Target Internazionale: Se il tuo bar si trova in una zona della città molto frequentata da turisti internazionali, prendi in considerazione l’idea di realizzare la tua vetrofania in lingua inglese.
Studenti e Lavoratori: Ormai sono sempre di più gli studenti e i giovani lavoratori che preferiscono allontanarsi da casa per studiare o svolgere un po’ di lavoro in solitaria. Per avvicinarti a questo genere di clientela, è bene che indichi in maniera chiara e visibile che il tuo bar fornisce gratuitamente la connessione Wi-Fi ai clienti.
Novità e Curiosità: Segnalare che hai appena aperto gioca sul meccanismo psicologico che crea interesse e curiosità verso la novità. Ricorda, però, che segnalare una novità non è sufficiente: devi dare ai tuoi potenziali clienti un buon motivo per entrare.
Amici a Quattro Zampe: Il tuo bar accetta animali all’interno? Sono moltissimi, infatti, i consumatori che non si separano mai dai propri amici animali e desiderano portarli con sé anche quando vanno al bar.

Valorizzare la Qualità e l'Offerta

Specialty Coffee: La presenza dello specialty coffee all’interno di un bar viene particolarmente apprezzata dagli amanti del caffè e da coloro che hanno familiarità con il concetto. Non è insolito vedere sulle vetrine dei bar l’indicazione della marca di caffè utilizzata nel locale. L’indicazione della marca utilizzata per il caffè del tuo bar è utile se non servi specialty coffee e deve essere, ovviamente, aderente alla realtà.
Prodotti Genuini e Artigianali: Uno degli elementi più apprezzati dai consumatori nel settore food è la presenza di prodotti genuini e di produzione artigianale.
Opzioni Plant Based: I consumatori vogliono uno stile di vita (e di alimentazione) sempre più salutare: ciò li porta a scegliere sempre più opzioni vegetali nella propria dieta. Questa tendenza influenza inevitabilmente anche le nostre scelte in fatto di bar e ristoranti. Puoi usare la vetrofania del tuo bar per indicare che nel tuo locale si possono trovare opzioni plant based per tutti i gusti.
Comunicazione Digitale: I clienti oggi amano rimanere connessi e aggiornati sulle novità dei loro locali preferiti. Come i social network, anche i mezzi più tradizionali di contatto del tuo locale possono essere utili.
Happy Hour: L’happy hour è il momento più amato della giornata per moltissimi italiani. Ma i bar che offrono aperitivi sostanziosi sono tanti: come fare a distinguersi?
Riconoscimenti e Recensioni: Riconoscimenti e recensioni positive aiutano a dare credibilità al tuo locale, soprattutto agli occhi di chi ancora non ti conosce.

Comunicare con Chiarezza e Stile

Cartellini Descrittivi: Attraverso i cartelli puoi non solo specificare gli ingredienti, ma anche esaltarli, indicando ad esempio la provenienza e caratteristiche particolari. Lo stile dei cartellini è anch’esso significativo. Noi ti consigliamo di scriverli a mano, utilizzando materiali, colori e calligrafia in linea con l’estetica del tuo locale.
Nomi Evocativi: Hai mai pensato di dare un nome originale alle specialità più apprezzate del tuo locale? Battezzare i tuoi piatti forti, siano essi snack o prodotti di pasticceria, ti può aiutare a renderli unici agli occhi dei tuoi clienti e a distinguerti immediatamente dai concorrenti. Scegli nomi evocativi o simpatici, ma comunque in linea con lo spirito e l’atmosfera del tuo bar: vedrai, i tuoi avventori non se ne scorderanno facilmente!

Aspetti Fondamentali da Non Dimenticare

Pulizia e Manutenzione: Sembra scontato ma non lo è. Non devono esserci polvere, residui di detersivo o di gocce di pioggia. Tutto diventa estremamente visibile quando l’illuminazione è forte, e voi dentro la vetrina ci tenete il cibo, per cui l’attenzione deve essere massima. Attenzione anche all’odore dei detersivi usati per pulire i vetri e agli stracci.
Rinnovamento Periodico: I rifacimenti della vetrina non necessariamente devono richiedere una decorazione completamente nuova ogni volta, ma possono anche essere dei parziali cambi di dettagli o di decoro, di colore.

Vetrine Innovative: Una Nuova Prospettiva

Negli ultimi anni i produttori di attrezzature per la ristorazione hanno lavorato molto per sviluppare prodotti all’avanguardia dal punto di vista dell’igiene e del design. Una delle tendenze più recenti è quella di installare vetrine di nuova concezione, incorporate nel piano bar, dotate di vetrate da ogni lato che garantiscono totale trasparenza e una piena visibilità dei prodotti.

«Tradizionalmente le vetrine da esposizione nei bar sono sempre state collocate in posizione elevata, come strutture giustapposte al piano del banco. In questo modo l’avventore vede la merce, che siano i panini disposti a piramide su un piatto o i piatti pronti della pausa pranzo, da una prospettiva poco favorevole, quella laterale. Questo non è il modo migliore per esporre il cibo. È preferibile invece una visione dall’alto, da cui il prodotto viene percepito nella sua interezza oltre che valorizzato» osserva infatti Carlo Meo, esperto di marketing e docente ai corsi del Poli.design del Politecnico di Milano. Con le vetrine incorporate al banco bar, invece «il panino o il piatto vengono esposti quasi come fossero pezzi unici, più o meno come gli anelli in una gioielleria.

Arredamento e Spazi: Creare un Ambiente Accogliente

Arredare un panificio può sembrare un’operazione semplice che non richiede grande progettazione, ma in realtà non è così. Ci sono infatti una serie di fattori indispensabili per disegnare un arredamento su misura. Per prima cosa da considerare per arredare un panificio in modo eccellente è capire qual è lo stile che si vuole dare. Il locale infatti deve senza dubbio rispecchiare la personalità e le esigenze specifiche del titolare. Un altro aspetto da valutare quando si inizia ad arredare un panificio è quello di poter abbinare altri servizi supplementari. La clientela infatti, al giorno d’oggi apprezza molto entrare in un posto ed usufruire anche di altre comodità, non limitandosi solo all’acquisto del prodotto. Ed infine l’elemento più importante e che si trova al centro del progetto per arredare un panificio: stiamo parlando del bancone. Per quanto riguarda i materiali è importante investire sulla qualità, prediligendo banconi resistenti, materiali facili da pulire ed ovviamente anche esteticamente piacevoli. Infine gli spazi devono essere suddivisi in maniera impeccabile.

L’arredamento di un bar è la chiave di volta per il suo successo, insieme al tipo di servizio offerto e alla qualità dei prodotti serviti, primo fra tutti un buon caffè. La scelta dell’arredamento si complica se si tratta di un locale di piccole dimensioni, dove lo spazio da sfruttare è realisticamente ridotto. Un bar di piccole dimensioni deve avere uno stile ben definito e per questo la scelta deve rispecchiare in buona parte le preferenze del proprietario. Lo stile può essere moderno, tradizionale, minimal, country, shabby, ma quello a cui appellarsi è l’ergonomia. Il punto di riferimento di un bar è il bancone, dove tutti i clienti arrivano, ordinano e di solito gustano quello che desiderano. In questo modo si potrà sfruttare la zona ai lati, anche nel caso ci siano persone che attendono di essere servite. In alternativa si può pensare a un bancone che occupi in lunghezza un lato del bar e che lasci un passaggio laterale per l’accoglienza, ma anche per le operazioni del personale e il rifornimento delle merci. La vista di quello che il bar può offrire è importante per dare un’idea di scelta. Dietro al bancone si possono disporre scaffali su più livelli e non necessariamente alle spalle, ma anche ai lati, se lo spazio è rettangolare. Nel caso in cui in commercio non si trovino banconi o l’arredamento che si adatti a spazi ridotti, si può pensare a soluzioni su misura. In ogni caso per la scelta del bancone ci sono delle misure standard, che devono essere rispettate, come l’altezza da terra che non deve essere inferiore a 105 cm e superiore a 115. Una delle soluzioni che di solito vengono adottate con successo per sfruttare al massimo lo spazio di un bar di ridotte dimensioni, è l’altezza. Rappresentano un tratto distintivo e fondamentale per l’identità del bar, anche in base allo stile scelto. La scala che porta al livello superiore può diventare anch’essa un componente d’arredo. In un ambiente dove è necessario guadagnare spazio, il consiglio è quello di lasciare i gradini “a giorno”. Chi frequenta il piccolo bar non avrà quindi un elemento divisorio e che impedisce la vista, ma qualcosa che valorizza lo stile. I tavoli senza seduta. Lo stesso concetto di altezza si può sfruttare in un bar dove non sono previste lunghe soste e quindi non ci sono sedute. Si tratta solitamente di tavoli che hanno un’altezza di circa un metro e rappresentano un prezioso punto di appoggio, di solito circolare e del diametro di circa 40 cm. Sgabelli, sedute a scomparsa e mensole. In un piccolo bar dove non è possibile sistemare dei tavoli, ma si prevede anche la sosta di pochi clienti, possono essere utili gli sgabelli con o senza schienale. Una delle soluzioni più apprezzate è quella di consumare al bar davanti alla vetrina con vista su strada, sullo stile di un bistrot parigino. Le mensole sfruttate come punto di appoggio alla parete possono anche essere fornite di sedute a scomparsa, in modo da non occupare spazio quando sono inutilizzate. E’ una delle soluzioni di interior design maggiormente apprezzate, per sfruttare in modo intelligente anche spazi molto ridotti. In questi casi è indispensabile chiedere aiuto a un arredatore d’interni specializzato nei locali di piccole dimensioni, che sappia anche conciliare le esigenze di tipo estetico.

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