Il cocktail di gamberi, o code di mazzancolle in salsa rosa, è un antipasto classico che ha segnato gli anni '80 e che continua ad essere apprezzato per la sua semplicità e rapidità di preparazione. Questa ricetta, con la sua salsa rosa vellutata e i gamberi succulenti, è un'ottima scelta per iniziare un pasto in modo sfizioso, sia in occasioni speciali che nella quotidianità.
Ingredienti di Facile Reperibilità e Preparazione Semplice
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la preparazione è alla portata di tutti. La salsa rosa, in particolare, è un vero punto di forza, capace di esaltare il sapore delicato dei gamberi.
Ricetta Base: Code di Mazzancolle Fritte con Salsa Rosa
Questa è una versione semplice e gustosa, ideale per chi ama i sapori classici.
Ingredienti:
- 400 gr di code di gambero mazzancolle sgusciate
- Farina
- Olio di semi di arachidi
- Sale
- 1 spicco d’aglio
Ingredienti per la salsa rosa:
- 4 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di Ketchup
- 1 cucchiaino di Whisky (Scotch)
- 1 cucchiaino di salsa Worcester
- Il succo di mezzo limone
- Due o tre gocce di tabasco
Preparazione:
- Pulizia dei gamberi: Levare dalle code di gambero sgusciate il sottile budello nero (tende a dare un gusto amarognolo) quindi passarli nella farina.
- Preparazione della salsa rosa: Preparare la salsa mischiando insieme gli ingredienti e tenere al fresco.
- Frittura dei gamberi: Scaldare l’olio di arachidi in una padella (ancor meglio un wok) insieme allo spicchio d’aglio incamiciato, quindi friggerci i gamberi infarinati, pochi alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio, per alcuni minuti.
- Servizio: Servire al centro del piatto con la salsa rosa.
Cocktail di Gamberi: La Versione Classica
Il cocktail di gamberi è un'altra variante molto popolare, servita solitamente in coppe individuali.
Ingredienti:
- Gamberi (la quantità dipende dal numero di porzioni)
- Insalata gentile
- Maionese
- Ketchup
- Senape
- Salsa Worcester
- Cognac
- Panna
Preparazione:
- Pulizia e cottura dei gamberi: Lavare i gamberi, eliminare testa, coda e carapace. Rimuovere l'intestino. Cuocere a vapore con una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio.
- Preparazione della salsa rosa: In una ciotola mescolare la maionese con il ketchup, la senape e la salsa Worcester. Aggiungere il cognac e la panna, poca alla volta regolandovi in base alla consistenza desiderata.
- Composizione del cocktail: Amalgamare la salsa rosa con i gamberetti e componete il vostro cocktail adagiando prima qualche foglia di insalata gentile in una coppa.
Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante: Un Tocco di Eleganza
Per un'occasione speciale, si può optare per una salsa rosa arricchita con spumante, che conferisce un tocco di eleganza e raffinatezza al piatto.
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Ingredienti:
- 16 code di gamberi freschi
- 200 ml di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 2 cucchiai colmi di ketchup
- 1 limone (20 ml di succo + metà della scorza)
- 10 cucchiai di spumante secco
- 20 g di burro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparazione della salsa rosa allo spumante: Versare l’olio nel bicchiere del minipimer; unire l’uovo, il ketchup, il succo di limone, 4 cucchiai di spumante ed un pizzico abbondate di sale. Immergere il minipimer fino in fondo al bicchiere e azionarlo; non muoverlo fino a che non vedrete che la salsa inizierà a montare e, solo a questo punto, iniziate a muoverlo su e giù per incorporare anche l’olio rimasto in superficie. Fate riposare la salsa in frigo, coperta da pellicola a contatto; se riuscite a prepararla il giorno prima, al momento del servizio sarà anche più soda.
- Cottura dei gamberi: Sgusciare le code di gamberi, inciderle sul dorso eliminando il filamento nero e rosolarle velocemente in padella nel burro fuso e ben caldo; aggiustare di sale e pepe, versare i restanti 6 cucchiai di spumante e fate evaporare a fuoco alto.
- Servizio: Travasare la salsa in una ciotola da portata; decorare con l’erba cipollina tritata e la scorza di limone tagliata a julienne e servire assieme alle code di gamberi calde.
Gamberetti e Mazzancolle con Salsa Rosa all'Erba Cipollina: Una Variante Sfiziosa
Questa variante aggiunge un tocco di freschezza e colore al piatto, grazie all'erba cipollina. È un'ottima idea per un antipasto particolare, gustoso e dal sapore avvolgente.
Ingredienti:
- Gamberetti
- Mazzancolle
- Maionese
- Passata di pomodoro
- Erba cipollina
Preparazione:
- Preparazione dei gamberetti e delle mazzancolle: Lavare e sbollentare separatamente i gamberetti e le mazzancolle. Togliere i gusci ai gamberetti e adagiateli su un canovaccio ad asciugarsi.
- Preparazione della salsa rosa: Trasferire in una ciotola la maionese ed aggiungere i cucchiai di passata di pomodoro.
- Assemblaggio: Inserire i gamberetti nella salsa e mescolare. Lavare l’erba cipollina e con le forbici tagliatela a pezzetti lunghi circa 2 cm. Dare un ulteriore mescolata. Adagiare sulla superficie le mazzancolle, coprire con la pellicola da cucina e tenere in frigo sino al momento di servire.
Consigli Utili
- Anticipo: La salsa rosa può essere preparata in anticipo, anche il giorno prima, per far amalgamare bene i sapori. Le code di gamberi vanno invece cotte al momento di servirle, ma si possono sgusciare e pulire in anticipo.
- Conservazione: Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
- Varianti: Si può sostituire la salsa rosa con della salsa cocktail o usare solo maionese, in base ai gusti personali.
- Alternativa: Servire dei gamberetti e mazzancolle con salsa rosa all'erba cipollina sarà un'ottima idea per un antipasto particolare, gustoso e dal sapore avvolgente.
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