I cavolini di Bruxelles, preziosi alleati delle ossa e ricchi di vitamine e sali minerali, sono un ingrediente estremamente versatile in cucina. Si prestano a numerose preparazioni, dai contorni ai secondi piatti, fino ad arrivare a primi piatti gustosi e originali. Se siete alla ricerca di idee per piatti di pasta sfiziosi e fantasiosi a base di cavoletti di Bruxelles, ecco quattro ricette semplicissime da preparare.
Spaghetti con Cavolini di Bruxelles e Pancetta
Questa ricetta unisce il sapore leggermente amarognolo dei cavoletti di Bruxelles alla sapidità della pancetta, creando un connubio di sapori irresistibile.
Ingredienti:
- 200 grammi di cavoletti di Bruxelles
- 150 grammi di spaghetti
- 80 grammi di pancetta a cubetti o listarelle
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio grattugiato
Preparazione:
- Lavare i cavoletti di Bruxelles sotto l’acqua corrente, privandoli del torsolo.
- Cuocere i cavoletti in una pentola con acqua salata per dieci minuti.
- Mettere da parte i cavoletti, utilizzando una schiumarola, e cuocere gli spaghetti nella stessa acqua.
- Dividere ogni cavoletto in quattro pezzi.
- Rosolare la pancetta in una padella con l’olio.
- Aggiungere i cavoletti alla pancetta e continuare a cucinare, insaporendo con sale e pepe.
- Unire gli spaghetti al condimento di cavoletti di Bruxelles e pancetta e servire a tavola, con una spolverata di formaggio grattugiato.
Pasta al Forno coi Cavolini di Bruxelles
Un classico rivisitato in chiave vegetariana, questa pasta al forno è un piatto ricco e confortante, perfetto per le giornate più fredde.
Ingredienti:
- 250 grammi di cavoletti di Bruxelles
- 400 grammi di pasta (rigatoni o pennette)
- 400 ml di besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Burro
Preparazione:
- Lessare i cavoletti di Bruxelles in acqua salata.
- Una volta cotti, togliere i cavoletti dalla pentola e utilizzare la stessa acqua per cuocere la pasta.
- Dividere in quattro i cavoletti.
- Imburrare una pirofila da forno.
- Scolare la pasta e mescolarla coi cavoletti.
- Aggiungere la besciamella e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.
- Versare e livellare il contenuto della pentola nella pirofila.
- Dare un’ultima spolverata generosa di formaggio e lasciare in forno per mezzora a 180 gradi.
Gnocchi con Cavolini di Bruxelles e Acciughe
Un primo piatto veloce e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi. L'abbinamento tra la dolcezza degli gnocchi, l'amaro dei cavoletti e la sapidità delle acciughe è sorprendente.
Ingredienti:
- 200 grammi di cavoletti di Bruxelles
- 250 grammi di gnocchi di patate
- 10 filetti di acciuga sott'olio
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per poco più di cinque minuti.
- Mettere da parte i cavoletti, utilizzando la schiumarola, e cuocere gli gnocchi nella stessa pentola.
- Tagliare in modo grossolano i cavoletti.
- Saltare i cavoletti in padella con olio, uno spicchio di aglio, pepe e i filetti di acciuga sott'olio.
- Scolare gli gnocchi e saltarli per mezzo minuto col condimento.
- Servire a tavola.
Tagliatelle con Cavolini di Bruxelles e Gorgonzola
Un piatto cremoso e avvolgente, in cui il sapore intenso del gorgonzola si sposa alla perfezione con la delicatezza dei cavoletti di Bruxelles.
Leggi anche: Come cucinare cavolini di Bruxelles
Ingredienti:
- 300 grammi di cavoletti di Bruxelles
- 350 grammi di tagliatelle all’uovo
- 200 grammi di gorgonzola
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe
Preparazione:
- Lavare, tagliare in quattro e saltare in padella, con olio e uno spicchio d’aglio, i cavoletti di Bruxelles.
- Lessare le tagliatelle all’uovo in acqua salata, conservando un poco di acqua di cottura.
- Scolare la pasta e mescolarla coi cavoletti, unendo anche il gorgonzola, l’acqua tenuta da parte e un pizzico di pepe.
- Lasciare cuocere tutto per pochi istanti a fiamma bassa.
- Servire a tavola.
Rigatoni con Cavolini di Bruxelles, Limone e Pinoli: Un Pesto Alternativo
Questa ricetta propone un condimento originale e fresco per la pasta: un pesto a base di cavoletti di Bruxelles, limone e pinoli. Un'ottima alternativa per una cena vegetariana o un pranzo speciale.
Ingredienti:
- Rigatoni freschi fatti in casa
- Cavoletti di Bruxelles
- Parmigiano Reggiano
- Pinoli tostati
- Menta
- Scorza di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione (Pesto):
- Sbollentare i cavoletti di Bruxelles.
- Trasferire i cavoletti (tenendone da parte una piccola quantità), il parmigiano, i pinoli, la menta e la scorza di limone grattugiata nel vaso del mixer.
- Frullare il tutto, aggiungendo olio a filo, fino a ottenere una crema omogenea.
Preparazione (Pasta):
- Lessare la pasta nella stessa acqua dei cavoletti.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto preparato, diluendo con poca acqua di cottura se necessario.
- Guarnire con i cavoletti tenuti da parte.
Linguine Cremose con Cavolini di Bruxelles, Limone e Rosmarino (Versione Vegana)
Una rivisitazione vegana di un classico, questa ricetta utilizza la panna di soia per creare una salsa cremosa e avvolgente, arricchita dal profumo del limone e del rosmarino.
Ingredienti:
- Linguine
- Cavoletti di Bruxelles
- Panna di soia
- Rosmarino
- Senape
- Scorza e succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare le linguine in abbondante acqua salata e scolarle molto al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura.
- Nel frattempo, scaldare in una padella abbastanza grande la panna di soia insieme al rosmarino, senape, scorza e succo del limone, regolando anche di sale e pepe.
- Aggiungere al condimento la pasta e un mestolo di acqua di cottura alla volta fino a portare a cottura le linguine.
Pasta Cremosa con Cavolini di Bruxelles e Philadelphia (Senza Panna)
Un'alternativa leggera e gustosa alla classica pasta con la panna, questa ricetta utilizza il formaggio spalmabile Philadelphia per creare una crema vellutata e saporita.
Ingredienti:
- Pasta
- Cavoletti di Bruxelles
- Formaggio spalmabile Philadelphia
- Aglio in polvere (o fresco)
- Cipolla in polvere (o fresca)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire e sbollentare i cavoletti di Bruxelles.
- Lessare la pasta.
- Saltare i cavoletti in padella con olio, aglio e cipolla.
- Aggiungere la pasta ai cavoletti e mantecare con il formaggio spalmabile, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una crema omogenea.
- Servire subito.
Pasta Siracusana Croccante con Cavolini di Bruxelles, Sole e Sale, su Crema di Formaggio Ennese (Vegetariano)
Un piatto originale e raffinato, che combina la croccantezza della pasta fritta con la dolcezza dei cavoletti di Bruxelles e la sapidità del pomodoro essiccato, il tutto avvolto in una crema di formaggio ennese.
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 30 g di burro
- 15 g di sale
- 30 g di acqua
- 80 g di Sole e Sale (pomodoro essiccato al sole con sale)
- 180 g di Piacintinu ennese
- 80 g di crema di latte
- Olio di girasole
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Cavoletti di Bruxelles
Preparazione:
- Lessare i cavolini di Bruxelles e tagliarli a metà.
- Preparare la pasta fresca, tirarla fine e tagliarla a spaghetti alla chitarra.
- Friggere la pasta in olio di girasole a 170 °C.
- Spadellare i cavolini con aglio e i pomodori essiccati tagliati a dadini.
- Per la salsa di Piacintinu: porre in un pentolino il formaggio, la crema di latte e lasciare fondere dolcemente.
- Porre sul piatto la crema di Piacintinu, la pasta croccante salata, e finire con i cavoletti di Bruxelles spadellati e un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli Utili per una Pasta Perfetta con i Cavolini di Bruxelles
- Pulizia: Pulire i cavoletti con cura per evitare di avere parti dure nel piatto. Rimuovere il gambetto e le foglie esterne rovinate.
- Cottura: Sbollentare i cavoletti in acqua bollente e salata per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno ammorbiditi.
- Mantecatura: Per una pasta con i cavoletti di Bruxelles ben mantecata, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mentre la si salta con il condimento e mescolare con energia.
- Consumo: Questo primo piatto andrebbe consumato subito, poiché la pasta secca cotta tradizionalmente non è indicata per la conservazione. Tuttavia, se dovesse avanzare, può essere riutilizzata per preparare una frittata di pasta.
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